1樓：康淡看紅塵
1.看土壤裂痕。冬筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周呈放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。
腳踩時鬆軟有彈性，用鋤頭挖時感覺鬆軟，當然也可以結合主鞭的方向尋找筍的位置。
2.在晴天的上午，在已全墾過的竹林地內發現有小小圓圈並呈黑色溼潤狀態的地方，多半能找到筍。因為筍在夜間蒸發了一定的水分，當然這樣的前提是筍夠大，而且接近於地表。
當然在開墾過的竹林地裡尋筍時候，由於土層過於鬆軟，裂縫往往是一條線，千萬不能放過。既然講了裂縫的問題，回到理論，土層太硬，或者太鬆軟裂縫很小，只有在土層不太鬆軟的情況下往往裂縫明顯。有時候出筍的土層上有小石頭或者硬物，其出現了起翹的現象，那證明下面有筍在頂了。
第三種挖翹青鞭筍：選擇2-3年的老青鞭，順挖
3.找到子鞭，但是子鞭無力，可順挖到主鞭，其筍往往生長在分叉處。
4..挖退筍孔筍，竹能夠計劃生育，當筍太多時候能退筍，退筍孔往往是主鞭的所在，前一年退筍孔，少數鞭重新生長出筍。也可以順挖尋找，但是機率非常小。
因為當年出筍後，此鞭的出筍位置往往不在附近了，可以結合去尋找竹筍位置，如果是開山順挖的話，工程量比較大。
2樓：兮筱娜
1.選竹子。
竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子，看竹子也比較容易，嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺，顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。
2.選地。
最好先土比較鬆的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
3.結筍的方向。
年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。
4.挖筍。
挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍。
3樓：匿名使用者
竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的「公」 與「母」，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。
另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
4樓：匿名使用者
1.識別大小年：
竹子出筍分大小年，大年竹林濃密，墨綠，出筍多。小年竹林稀疏，出筍少。大小年曾次混雜，成為「桃花畈」。
2.識別公母竹：
竹子第一長杈節為雙杈的是母竹，為單杈的是公竹。母竹的冬筍多而大，公竹的冬筍少而小。
3.尋孕竹：
凡是竹葉片長、細、尖且略帶幾張金黃色葉而且植株濃綠的母竹，為孕竹。長筍多，竹林邊的母竹長筍較多。其主鞭往往金黃色，有力，側芽壯碩。
4.識別陰陽面：
順竹鞭生長方向為陽面，長筍多。逆竹鞭生長方向為陰面，長筍少。
5.識別竹齡。一般兩年以上的竹長筍較多，生筍點距母竹株0．5～1m。
兩年以上的竹，竹節間白黴和節毛基本脫落，而兩年以下的竹子竹節部位還有很明顯的白黴和節毛。如竹子已達4年以上的則呈黃色，竹竿較堅硬，生筍位置距離母株1．5～2m。採挖時應選2年以上，4年以下的竹挖筍。。。。。
怎樣挖冬筍？
5樓：小樂學姐
1、開穴挖冬筍：從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。
2、沿鞭翻土挖冬筍：先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。
3、全面翻土挖筍：結合冬季鬆土施肥，對竹林進行撫育墾複，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。
6樓：匿名使用者
一看林地條件，不亂挖濫採。首先，採挖冬筍必須選擇海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地裡的冬筍多，成熟也早，質量又很好。其次，採挖冬筍還要看土層厚度，土層厚度30釐米以上的冬筍只有56％會退化腐爛，44％會在春天破土成竹，而土層厚度15釐米以內的淺鞭冬筍則90％以上都會退化腐爛。
據此規律，採挖時應以土層15釐米以內的淺鞭冬筍為主，而15釐米以下的深鞭冬筍則只能限量、少量採挖，千萬不可只顧眼前利益而亂挖濫採，否則會因一時之利而毀了一片竹林。
二看竹林結構，不肆意採挖。選擇1－2年和3－4年生的母竹各佔30％以上，每畝活立竹在160－200株的竹林地採挖冬筍為好，禁止在長有較多冬筍的林緣竹、林中空地緣竹中採挖，否則會極大影響竹林的發育。
三看成筍時間，不超時採挖。俗話說，九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。即冬至以前萌發形成的冬筍，只有少數能轉化成春筍，大多數都會腐爛，這是採挖的主要部分。
而冬至以後形成的冬筍，大都能轉化成春筍，破土成竹，不應該挖掉。
四看筍形質地，不刨鞭挖筍。"兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來年成新竹"就是說筍形彎曲、基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本上不會轉化為春筍，這部分可以採挖。而基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊裹筍肉的，則是來年轉化為春筍促進竹林繁育的根本，必須保留，不能採挖。
同時，採挖時還要特別注意，千萬不能刨鞭挖筍，否則會傷害竹鞭、鞭根和鞭芽而嚴重影響竹林生長，挖筍後還必須隨手覆平、填平筍穴。
7樓：你我不是對的人
沿竹鞭翻土挖筍法
首先，在3—4年生的狀齡母竹中，選擇枝葉濃密、葉色深綠，並帶有幾片黃時的孕筍竹。然後，在它附近淺挖，尋找黃色或者是棕黃色的竹鞭。再是，順著這類竹鞭翻挖，發現竹鞭上鬚根發達時，繼續向前挖，挖到竹鞭向地下伸去的地方，大多數能找到竹筍。
還有，就是竹鞭斷處的附近，一般也有冬筍，並且能找到對座筍。
竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的「公」 與「母」，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。
另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
0.識別大小年：
竹子出筍分大小年，大年竹林濃密，墨綠，出筍多。小年竹林稀疏，出筍少。大小年曾次混雜，成為「桃花畈」。
1．識別公母竹：
竹子第一長杈節為雙杈的是母竹，為單杈的是公竹。母竹的冬筍多而大，公竹的冬筍少而小。
2.尋孕竹：
凡是竹葉片長、細、尖且略帶幾張金黃色葉而且植株濃綠的母竹，為孕竹。長筍多，竹林邊的母竹長筍較多。其主鞭往往金黃色，有力，側芽壯碩。
3.識別陰陽面：
順竹鞭生長方向為陽面，長筍多。逆竹鞭生長方向為陰面，長筍少。
4.識別竹齡。一般兩年以上的竹長筍較多，生筍點距母竹株0．5～1m。
兩年以上的竹，竹節間白黴和節毛基本脫落，而兩年以下的竹子竹節部位還有很明顯的白黴和節毛。如竹子已達4年以上的則呈黃色，竹竿較堅硬，生筍位置距離母株1．5～2m。採挖時應選2年以上，4年以下的竹挖筍。
5．找準竹鞭走向：
應根據竹鞭方位採挖，竹鞭與立竹的彎曲方向所形成的面夾角為0～60度,；竹鞭與第一節竹杈方向基本是平行的。陽面筍較陰面多。
6．看土壤裂痕。順鞭扒開地被物，在可能生筍的位置尋找裂痕，冬筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周呈放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。用鋤頭挖時感覺鬆脆而有彈性，腳踩時鬆軟有彈性。
7.挖林邊筍：竹林邊陽光好,土壤肥沃,沒有或者很少有其他的竹子跟它搶地盤,出筍多而且大。
8.挖翹青鞭筍：選擇2-3年的老青鞭，順挖
9.在晴天的上午，在已全墾過的竹林地內發現有小小圓圈並呈黑色溼潤狀態的地方，多半能找到筍。
10.子鞭無力，可順挖到主鞭，其筍往往生長在分叉處。茂盛竹尤其如此。
11.挖退筍孔筍：前一年退筍孔，少數鞭重新生長出筍。
12.挖石邊筍：筍出在土層鬆軟，壓力小處。巨石邊，鞭沿石邊生長，往往能找到筍。
13.鞭在泥土中起伏波浪行鞭。筍出鞭下降中期，以及上升中後期。
8樓：匿名使用者
冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為「冬筍」，出土後叫「春筍」。竹林冬天挖掉一部份冬筍，對春筍的數量不會產生很大影響。
不過，挖冬筍必須瞭解竹子的習性，掌握以下基本要領。
一、是看天氣採挖冬筍
冬筍，從每年的11月到第二年3月都可以採挖。初冬時期天氣溫暖的年份，冬筍要提早挖，在竹筍休眠後，冬筍停止生長時開始採挖。冬筍挖取的標準，是每支竹筍重不少於0.
25公斤。要注意的是，下雪天不要去採挖冬筍。另外，小年竹山，應少挖或者不挖冬筍。
二、看竹林土壤肥力採挖冬筍
土壤肥力高的筍用竹林，除了必要的留養母竹外，加大冬筍採挖量，能夠調節養分分配，促進其他筍芽萌發，提高竹筍產量，俗話說「挖光冬筍，促發春筍」。肥力不足的竹山，不能多挖冬筍，否則春筍數量就會減少。
前面講的是看天、看地挖冬筍，接下來介紹幾種冬筍採挖方法。
第一種方法是全面翻土挖筍法
這種方法只能結合竹林冬季鬆土、施肥進行。把竹林細緻深翻，深度為30—40釐米，同時埋入農家肥。翻土時遇到冬筍，就一次性地挖取。
第二種方法是沿竹鞭翻土挖筍法
首先，在3—4年生的狀齡母竹中，選擇枝葉濃密、葉色深綠，並帶有幾片黃時的孕筍竹。然後，在它附近淺挖，尋找黃色或者是棕黃色的竹鞭。再是，順著這類竹鞭翻挖，發現竹鞭上鬚根發達時，繼續向前挖，挖到竹鞭向地下伸去的地方，大多數能找到竹筍。
還有，就是竹鞭斷處的附近，一般也有冬筍，並且能找到對座筍。
第三種方法、是開穴挖筍法
在竹林中，如果發現地表泥土鬆動或者是開裂，裂縫有一箇中心，並向四周延伸，用腳踩時土壤鬆軟，這裡肯定有冬筍，輕輕扒開就可取筍。
不論採用那種方法採挖冬筍，翻挖土塊都要細小，以免損傷竹鞭和筍芽。另外，挖筍時在筍穴內適量追肥，然後用土填平，可以促發春筍。
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原來這樣儲存冬筍，放幾天都新鮮水分足，簡單方便 回答蒸製法 灶火煨熟貯藏法 沙藏法 封藏法 鹽水浸藏法。1 蒸製法 將冬筍除去外殼並洗淨，將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10 15天，此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2 灶火煨熟貯藏法 把挖回來...