1樓：匿名使用者
青蟹可以直接清蒸嗎
可以直接清蒸。
青蟹也是常見海鮮的一種，肉質細嫩，營養豐富，它的食用方法有很多，清蒸就是其中比較受歡迎的一種，清蒸的青蟹不僅做法簡單，而且更能感受青蟹中原有的鮮味及鮮嫩口感，因此將青蟹清洗乾淨之後是可以直接清蒸的。
清蒸青蟹要怎麼處理
步驟：1、將青蟹放入兌好白酒的水中浸泡一下，
2、然後將它拍暈，這樣可以防止夾傷手指。
3、或者還可以將它放在冰箱中凍暈。
4、然後用刷子將青蟹刷洗乾淨，尤其是腹部、鉗子等容易藏汙納垢的地方。
5、再將其置於清水下衝洗一遍即可。
活青蟹直接蒸要蒸多久
10-15分鐘左右。
清蒸青蟹的時間與其個頭大小有一定的關係，若是青蟹個頭相對比較小，一般放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右即可，若是青蟹個頭比較大，其受熱相對會比較慢，一般需要蒸15分鐘左右，具體可以通過青蟹的狀態來判斷，通常蒸至青蟹變色即可。注意蒸的時間不宜過長，否則會導致其中的水分和營養成分流失，肉質變柴，口感變差。
清蒸青蟹的做法步驟
步驟：1、將刷洗乾淨的青蟹裝入盤中。
2、蒸鍋中放入適量水以及薑片、蔥結、料酒。
3、將青蟹放入，開大火。
4、待鍋中水沸後再蒸10-15分鐘關火。
5、不要急著揭蓋，加蓋再燜2-3分鐘。
6、準備一個小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油、薑末和少許清水攪勻成料汁。
7、與青蟹一起上桌蘸食即可。
青蟹清蒸還是紅燒好吃
各有各的風味。
青蟹清蒸和紅燒都好吃，各有各的風味，可以根據自己的喜好進行選擇，清蒸口感偏淡，可以更好的感受青蟹中的鮮味及細嫩口感；而紅燒相對來說口味比較辣，吃起來鮮香爽脆，適合平日口味比較重的人吃。
2樓：贛南臍橙
由於清蒸蟹能最大程度的保證蟹的鮮味和口感並且製作簡單，因此多數人都是選擇清蒸蟹的做法。今天小編也是在這裡和大家分享一下清蒸螃蟹是需要注意的三個“小技巧”：
①：掌握清蒸的時長：自己做清蒸蟹的時候最重要的還是要學會控制時長，要不然蒸出來的螃蟹會發柴發老，如果時間太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起來腥味會特別的大，並且這樣蒸不熟的海鮮，非常容易使細菌病毒進入腸道引發疾病。
所以說我們在蒸螃蟹的時候一定要注意，首先大火蒸5到8分鐘，然後再轉成小火蒸15到20分鐘左右就可以了，當然這還要根據具體螃蟹的大小以及螃蟹的年限來確定具體的時間。於此同時還建議大家，蒸熟的螃蟹不要立刻就拿出來，可以選擇放到鍋中燜一會後再出鍋食用。
②：清蒸時儘量反著放：可能有人蒸蟹的時候會出現蟹黃流到鍋裡到處都是的情況，這也是為什麼我建議大家清蒸蟹時把蟹反過來放。
反過來放的情況下蒸蟹既能保證蟹黃蒸熟，同時還能依靠蟹殼鎖住蟹黃，不讓其流失。
反觀肚臍朝下的清蒸方式，那麼螃蟹裡面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了，而且這樣蒸出來的肉質也比肚臍朝上放的肉質硬。二者相比較而言，該選擇那種方式自然是不言而喻了吧！
③：儘量用冷水蒸蟹：很多人蒸出來的螃蟹有腥味，這可能就是這一步出現了問題。在蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋，但是好多人都會是將水燒開之後，再將螃蟹放進去，這其實是一種錯誤的做法。
這樣處理的螃蟹會直接接觸到滾燙的水蒸氣，就會使腥味很難被鎖住，而且還會加重腥味。同時涼的蟹肉突然和熱蒸汽接觸，這樣蒸出來的蟹很是影響蟹黃的口感，並且蟹肉還會發柴發老。
3樓：十二生肖之家
清蒸青蟹是一款菜品，製作原料主要有青蟹、蔥等。烹飪步驟共有五步，清蒸青蟹不易蒸時間過久 。清蒸青蟹適合於各類人群食用。
中文名清蒸青蟹
主要原料
螃蟹，洋蔥，生薑，料酒
是否含防腐劑
否主要營養成分
蛋白質，維生素
適宜人群
一切人群
簡介蟹很少在我家餐桌上出現，來浙江這邊也幾年多了，我自己一次也沒買過呵呵，主要是不會挑選，這個青蟹是別人送的。
用餐人數:1-2人
材料主料
500g青蟹
配料適量蔥
適量姜適量料酒做法1
用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗乾淨。
2蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開
3盤裡放蔥把與薑片
4在把青蟹放上面我還在上面又放三片姜主要是怕腥味
5鍋水開了就可以放入螃蟹蒸;大火10分鐘左右就蒸好了
注意事項
不易蒸時間過久
4樓：食味街
青蟹清蒸才好吃，開啟蟹蓋全是蟹黃
5樓：小志農視
清蒸青蟹，自制醬汁配合，應該可以把它們吃完
青蟹如何清蒸
6樓：十二生肖之家
清蒸青蟹是一款菜品，製作原料主要有青蟹、蔥等。烹飪步驟共有五步，清蒸青蟹不易蒸時間過久 。清蒸青蟹適合於各類人群食用。
中文名清蒸青蟹
主要原料
螃蟹，洋蔥，生薑，料酒
是否含防腐劑
否主要營養成分
蛋白質，維生素
適宜人群
一切人群
簡介蟹很少在我家餐桌上出現，來浙江這邊也幾年多了，我自己一次也沒買過呵呵，主要是不會挑選，這個青蟹是別人送的。
用餐人數:1-2人
材料主料
500g青蟹
配料適量蔥
適量姜適量料酒做法1
用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗乾淨。
2蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開
3盤裡放蔥把與薑片
4在把青蟹放上面我還在上面又放三片姜主要是怕腥味
5鍋水開了就可以放入螃蟹蒸;大火10分鐘左右就蒸好了
注意事項
不易蒸時間過久
7樓：食味街
青蟹清蒸才好吃，開啟蟹蓋全是蟹黃
怎樣清蒸螃蟹
8樓：匿名使用者
什麼都不放 蟹殼反過來 清蒸
清蒸螃蟹怎樣做
9樓：木木屋
清蒸螃蟹就把螃蟹洗乾淨，之後放在屜上，隔水蒸七八分鐘，這個時候味道是最鮮的
10樓：在這裡
清蒸螃蟹很簡單呀嗯，首先把螃蟹洗乾淨，然後直接放入鍋中隔水蒸。
11樓：
你好，那個螃蟹洗乾淨，然後晒一點蒜頭下去清蒸就可以了，等一下再起來沾那個辣醬油就可以這樣簡單又好吃
12樓：昆吾明凝
可以用蔥花，醬油，醋，蔥薑蒜醃製一下，再放點青椒，然後一怔
13樓：熊珈藍佑
清蒸螃蟹可以加入薑片、八角和小茴香等佐料進行清蒸，味道就非常鮮美的。
14樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
15樓：
螃蟹刷乾淨上鍋蒸，蘸料吃
16樓：匿名使用者
你好，這個螃蟹首先把它清洗乾淨，放在盤子裡面，這樣子，大概蒸20分鐘左右，用蘸汁蘸著吃，非常美味，又營養
如何做清蒸螃蟹?
17樓：清風烈酒
一、青蟹，用刷子洗淨泥沙。
二、揭開三角蓋，去除髒物。
三、去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
四、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。
五、將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。
六、準備薑汁和海鮮料汁。
七、蒸熟後出鍋。將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。
香辣大閘蟹的做法：
一、洗蟹。大閘蟹洗淨，這裡洗淨指的是全部用牙刷都要刷乾淨（不是就衝一下水），我一般洗貝類蝦蟹的時候都會用牙刷沾取茶粉刷。
二、拆蟹。有個小訣竅的左手捏住螃蟹背部大鉗朝下，先把臍部的蓋子除掉，然後再把螃蟹蓋翻出來，去掉腮，口器，蟹心。
三、上粉。這裡用的是澱粉混麵粉，比例大概2比1，用量用湯勺來估計。沾好粉把螃蟹放到冰箱，去準備其他工序。
五、炸蟹。放螃蟹之前我在鍋裡丟了幾片生薑，之後再下螃蟹，記得要翻面，炸到金黃色（總時間不要少於八分鐘），油鍋的油可以過濾以後用。
六、炒料。用少於蟹油，放入蔥薑蒜這些翻炒，加入草果香葉花椒等乾料，翻炒，加入紅油或豆瓣醬，翻炒，然後加入少於鹽，白糖，生抽，翻炒。
七、炒蟹。倒入螃蟹和土豆片，翻炒均勻，倒入米酒或啤酒，如果是酒精濃度28以上的米酒可以兌水，加到不超過螃蟹的水面，大火收汁。
八、裝盤。收鍋前加點芝麻、小蔥。
18樓：絲絲瑤瑤
1、螃蟹用刷子刷洗乾淨，上蒸鍋中蒸20分鐘。
2、姜切絲，蒜切末，放入碗中。
3、往碗中加3勺醋，1勺生抽，幾滴蠔油拌勻。調味汁就好了。
4、蘸著調味汁開吃。
螃蟹最經典的吃法，就是清蒸，既簡單，又能保留其最鮮美的味道。吃螃蟹還有關鍵一點，就是要配姜醋汁。因為螃蟹性寒，吃時蘸姜醋汁，可以去其寒氣。
螃蟹雖然味美，但切勿過量食用。脾胃虛寒者應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀。
19樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
求清蒸蟹的做法
做法1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15 20分鐘即可 2.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 烹飪技巧 1 先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。2 怎麼選螃蟹？死掉的螃...
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