桂魚怎麼清蒸才好吃
1樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
準備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。
魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
2樓：帳號已登出
清蒸桂魚的做法。
桂魚又稱鱖魚、鰲花魚，是較為名貴的一種淡水魚。中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。肉質細嫩，以無膽和少刺著稱。
主料。桂魚。
500g輔料。姜。5g
蔥。5g油。5ml
生抽。10ml糖。2g
清水。30ml鹽。5g
白酒。2ml
步驟。1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。
2.用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
5.同時再將蔥先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
6.鍋內水燒開，放上蒸架。
7.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
9.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香。
12.鍋內倒入10毫升的生抽。
13.再加30毫升的清水。
14.加糖。
15.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。
16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
小貼士。1，蒸魚時一定要等鍋內水燒開後才放到蒸架上，蒸的時候保持大火；
2，如果有專用的蒸魚醬油可直接代替後幾步的汁水製作，直接淋在魚上。
3樓：詩聖木椅
主料：鱖魚750克。
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克。
調料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量。
製作。一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二。製作。
1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕颳去魚身上的粘液；
2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗淨；
6. 豬板油洗淨，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
做法三。材料：桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒。
2] 做法：
2] 1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成 [2] 。
做法四。1.原料。
2.桂魚處理後洗淨，抹上一層鹽，蔥，姜備好。
3.薑片和蔥段塞入魚腹，再倒入適量料酒醃製10分鐘。
4.鍋內加水燒開後，放入鍋內，加蓋大火蒸約10分鐘。
5.另備一些蔥絲。
6.魚蒸好後，撒上蔥絲，淋入蒸魚豉油。
7.最好燒些熱油澆在上面即可。
8.鮮美的桂魚就蒸好了。
如何做清蒸桂魚
4樓：無刺仙人掌
清蒸桂魚的做法。
原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！
切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好。紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油。
將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
5樓：好色魚魚
一樣的做法。給你下面連結你看看。
6樓：你的生活小幫手橙子
桂魚1條、蒸魚鼓油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個、鹽少許。
6.趁熱將油淋到蔥絲和尖椒絲上即可。
2、根據魚的大小酌情調整蒸煮的時間。
親親如果還有什麼不懂的地方都可以諮詢我嗷。我都會為您解答嗷。[鮮花][鮮花]
怎麼做清蒸桂魚
7樓：網友
清蒸桂魚的製作材料：
主料：桂魚一條（約重750克）
輔料：熟火腿3片（25克）, 熟筍6片（60克）,水發大香菇3朵，薑片克，蔥結1個。
調料：精鹽克，味精克，紹酒25克，熟雞油10克。
1、將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
微波爐做清蒸桂魚：
1）把魚清洗乾淨後，在其背上劃上幾刀，2）將蔥段置於版深的容器內並放數片切薄了的薑片，然後把魚放上，同時放入拌勻的調味料（2 勺花雕酒、辣醬油2勺、白胡椒 勺、鹽、糖各 1 小勺），醃製 15 分鐘（中途要將魚翻身 1 次）；
3）在2）中添入水 1 湯勺，加蓋（或覆上保鮮膜），用高火加熱 7 分鐘。
4）保持魚的烹調形狀，將其移入盤中。然後在魚的清蒸液汁中加入1湯勺油，再將其汁液均勻的澆於魚的身上，最後撒上蔥末或香菜即可。
清蒸桂魚怎麼做？
8樓：用宕仲白風
把魚洗乾淨 改刀 放上蔥薑蒜黃酒 放蒸鍋裡面蒸8分鐘左右 起鍋 淋上熱油 和豆豉 撒上蔥花即可。
怎樣清蒸桂魚好吃竅門
9樓：江蘇新東方烹飪學院
清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
by 周小白m
用料桂魚 1條姜蔥 少許料酒 1勺蒸魚豉油 1勺鹽 2g白砂糖 2g做法步驟。
1、原圖材料。
2、將桂魚洗淨用刀在背上斜切3刀。
3、然後把姜蔥切好（切一些薑絲蔥絲用清水泡著備用）4、桂魚加少許鹽料酒和薑片蔥段醃製5-10分鐘5、待鍋裡水燒開後放入蒸架子，把桂魚放上去6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小來定）7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把薑絲和蔥絲擺上去8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上9、最後倒入蒸魚豉油即可。
10樓：革寄
清蒸桂魚了好吃的竅門了，首先呢，把鱖魚呢洗乾淨，然後呢，用了一個鹽來醃5分鐘左右再洗乾淨，然後呢把這個各種調料比如辣醬辣椒呢。水中的氣生出了就做什麼好吃的清蒸桂魚。
11樓：匿名使用者
清蒸桂魚好吃的竅門就是把桂魚用料醃製好以後大火蒸十分鐘就可以了，蒸好魚後倒掉蒸魚出的汁，再淋熱油這做出的魚肉鮮美不會腥。
12樓：劉備了了
可以清蒸剁椒桂魚特別好。把語種生抽，老抽，一下在上國政半小時。
如何清蒸桂魚，怎樣清蒸桂魚好吃竅門
清蒸桂魚的做法 原料 桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法 1 桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分2 用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。3 姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘 注意 是水開後放入開始計時哈！蒸魚的時候把一根蔥切絲 如果是用南方的香蔥就多幾根 ...
清蒸桂魚做法清蒸桂魚的做法，清蒸桂魚怎麼做好吃
回答首先準備製作清蒸桂魚的材料，一條鯽魚，香菜，蔥姜和紅辣椒，蒸魚豉油和食用油 將蔥 姜 紅辣椒分別切絲，香菜切末，放在盤中備用。桂魚改刀，上鍋蒸15分鐘 在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末，淋上蒸魚豉油。最後在魚上淋燒好的熱油。清蒸的時候切記時間不要太久哈 更多4條 清蒸桂魚的做法步驟圖，清蒸桂...
怎樣做好吃的清蒸魚，怎樣做清蒸魚頭才好吃
回答蔥適量姜適量橄欖油適量花椒1茶匙泡紅椒1個蒸魚豉油適量料酒少許鹽少許 大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨 在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽 料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜 蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右蒸好的魚 倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油 在魚上...