1樓：幸運的喵生人
材料芝麻醬、沙茶醬、、山椒醬、海鮮醬油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒麵、炸花生
做法1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒麵、蔥花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。
6、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克八角20克三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 等等
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
我想用排骨燉湯做味火鍋底料怎麼燉？
2樓：是辛普森呀呀
材料：排骨300克、玉米1個、胡蘿蔔1個、濃湯寶32克、桂圓乾1克、當歸1克、枸杞5克、玉竹5克、紅棗10克、八角2個、鹽適量。
1、準備材料，如圖所示。
2、玉米、胡蘿蔔切塊備用，如圖所示。
3、排骨沸水後，撈出備用。
4、將準備好的材料，倒入火鍋鍋裡，加入適量的水。
5、大火將湯煮沸後，倒入濃湯寶，轉小火煲1個小時。
6、煲好的排骨湯，加入適量的鹽調味即可。由於濃湯寶本身就有味道，所以鹽不要加太多。這樣即可當火鍋底料了。
3樓：匿名使用者
排骨火鍋~~~~~~不是隻有羊肉火鍋才是最正宗的嗎？ 當然。。。。不是。我們大中國有好多種火鍋的吃法。 下面，我給大家分享我的一個不吃羊肉的同事教我的排骨火鍋做法。
1、管老婆要上錢去買點排骨。最好玩精排。放入鍋中氽水撈起。
2、姜、蒜洗淨切片，蔥切段。注意手！！
3、油加熱。放姜、蒜、蔥、八角、香果、小茴香。想吃辣的可以放入辣椒，最好用牛油翻炒。
排骨爆炒、炒香加水，沒過排骨。放雞精、料酒、胡椒粉。去浮沫。
（就是排骨的血水了！！！！）
4、小燉一會兒，牙口不好的上高壓鍋。期間可以加入金針菇、香菇、鮑魚菇等菌類。 豆腐等耐煮的。
5、肉軟了就可以吃了，科學研究表明應該先吃排骨肉。應為鍋小放不下別的。
6、吃完大部分排骨和菌即可加入菠菜、腐竹、粉絲涮著吃。（恩恩 ，也可以加入羊肉。。。。。。）
下一種低配版：排骨火鍋製作方法
1、買只排骨洗乾淨剁好備用
2、排骨白水煮一下去沫。
3、加入火鍋底料開燉
4、記得吃完排骨，再刷菜。理由同上。！！！！！！！！！！
此方法還可用作羊蠍子火鍋。
用排骨做火鍋底料怎麼做?
4樓：侯爵哆啦
主料：排骨400克、土豆200克、粉皮80克、腐竹100克輔料：番茄火鍋料1包、鹽適量
1、排骨過一下水清洗乾淨。
2、鍋里加入油加入蔥炒香。
3、在加入排骨。
4、快速秒勻。
5、然後加入一大瓶清水。
6、加入火鍋調料，攪拌均勻然後煮開。
8、土豆蘿蔔切好。
9、腐竹泡好。
10、生菜。
11、海帶。
12、煮半小時的排骨加入砂鍋里加入土豆片。
13、加入蘿蔔。
14、加入粉條。
15、加入腐竹。
16、最後加入生菜。
17、煮開就可以吃了
5樓：王炸學姐
材料：排骨300克、玉米1個、胡蘿蔔1個、濃湯寶32克、桂圓乾1克、當歸1克、枸杞5克、玉竹5克、紅棗10克、八角2個、鹽適量。
第一步：將所有需要的材料準備好備用。
第二步：將準備好的玉米、胡蘿蔔切塊備用。
第三步：將準備好的排骨焯水後，撈出備用。
第四步：將準備好的材料，倒入火鍋用具中，加入適量的水。
第五步：大火將湯煮沸後，倒入濃湯寶，轉小火煲1個小時。
第六步：煲好的排骨湯，加入適量的鹽調味即可。這樣即可當火鍋底料了。
6樓：北海數碼站
火鍋底料的種類比較多，在對火鍋底料選擇上，要先對火鍋底料進行了解，這樣吃的時候能夠放心進行，火鍋底料不同，味道也是不一樣的，排骨火鍋底料是很多人最愛的，那排骨火鍋底料的做法如何呢，對排骨火鍋底料製作也不是很複雜的，下面就詳細的介紹下，使得有一些瞭解。
排骨火鍋底料的做法：
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裡面有太多的新增劑，以後就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
在對排骨火鍋底料的做法認識後，製作排骨火鍋底料的時候，完全可以根據以上製作方式進行，不過要注意對排骨火鍋底料製作過程中，對它的食材放入，都是要按照以上步驟進行，這樣製作出來的排骨火鍋底料才會更加好吃。
7樓：黃昏的夕陽
排骨火鍋底料的做法：
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(也可以用的香油)，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裡面有太多的新增劑，以後就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
在對排骨火鍋底料的做法認識後，製作排骨火鍋底料的時候，完全可以根據以上製作方式進行，不過要注意對排骨火鍋底料製作過程中，對它的食材放入，都是要按照以上步驟進行，這樣製作出來的排骨火鍋底料才會更加好吃。
8樓：匿名使用者
1、原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
2、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
3、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
4、接著調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克?，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了
9樓：諾柳鴻軒
做火鍋底料能放排骨煮肉料
材料芝麻醬、沙茶醬、、山椒醬、海鮮醬油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒麵、炸花生
做法1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒麵、蔥花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。
6、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。
筒子骨火鍋底料的做法
10樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
筒子骨頭1000g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、生抽適量、紅棗適量、正和山楂片適量、羊肉片適量、油菜適量、毛豆腐適量、馬鈴薯丁(脫水)適量、黑木耳適量、枝竹適量、粉絲適量、蝦丸適量、娃娃菜適量、韭花醬適量、鍋。
二、方法/步驟
1、豬筒骨提前浸泡。
2、放入鍋子，新增足量的清水。
3、加入蔥、姜、八角、桂皮。
4、煮開，撇去浮沫。
5、燉至湯汁奶白色即可。
6、將湯汁倒入火鍋用的鍋子。
7、放入枸杞、紅棗和山楂。
8、燒開，切去浮沫即可。
11樓：匿名使用者
步驟1.將筒子骨、玉米、紅棗、薑片洗乾淨，該切的切好，放入高壓鍋，加水（做火鍋的水要多放點）
2.蓋好電飯煲，按排骨鍵
3.準備豆皮
4.將豆皮疊好後切成條，儘量切窄一點的條狀，豆皮不容易入味的，粗了不行
5.銀針菇洗好
6.蘿蔔洗好切片，儘量切薄一點
7.生菜洗好
8.準備好各種丸子
9.湯燉好了呦
10.我買的火鍋調料
11.鍋燒熱後倒適量的油
13.將火鍋料炒散
14.炒好後，放入排骨湯
15.放入適量的鹽，因為我湯裡面是沒放鹽的，不過火鍋調料裡有鹽，所以這個鹽別放多了，試著來
16.湯煮開後倒入火鍋中，可以開吃了哈
12樓：重慶渝味楠老火鍋
筒子骨湯麻辣火鍋的做法
筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克、料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段
將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時。
將筒子骨、玉米、紅棗、薑片洗乾淨，該切的切好，放入高壓鍋，加水（做火鍋的水要多放點）蓋好電飯煲，按排骨鍵準備豆皮將豆皮疊好後切成條，儘量切窄一點的條狀，豆皮不容易入味的，粗了不行
13樓：我是一個小菜雞
1.將筒子骨、玉米、紅棗、薑片洗乾淨，切好，放入高壓鍋，加水（做火鍋的水要多放點）
2.蓋好電飯煲，按排骨鍵
3.準備豆皮
4.將豆皮疊好後切成條，儘量切窄一點的條狀，豆皮不容易入味的，粗了不行
5.銀針菇洗好
6.蘿蔔洗好切片，儘量切薄一點
7.生菜洗好
8.準備好各種丸子
9.湯燉好了
10.加入火鍋調料
11.鍋燒熱後倒適量的油
12.放入一半的火鍋底料
13.將火鍋料炒散
14.炒好後，放入排骨湯
15.放入適量的鹽
16.湯煮開後倒入火鍋中即可
魚火鍋底料怎麼做，清湯魚火鍋底料怎麼做
主料 調和油250g 牛油150g 1 把調和油燒熱 下入牛油燒化 紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝乾。生薑拍碎 大蒜籽拍碎 蔥段切段 把八角 三奈 桂皮 等這些香料碾碎。2 調製中火，放入生薑 大蒜籽 蔥段翻炒20分鐘後下入豆瓣醬和剛煮過瀝乾的紅辣椒，在轉用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會香飄四溢...
不辣的火鍋底料怎麼做，火鍋底料怎麼做
1.江南口味湯底 材料 參須3根 去皮大蒜8 10粒 薑片3 5片 草果1顆 豆蔻3顆 鹽5克 糖2克 雞精10克 孜然粉100克 花椒粉5克 高湯 沒有可用家樂濃湯寶 幹辣椒 隨意 食用油30克 豆瓣醬5克 做法 燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾 300 左右 將幹辣椒段撒入。等...
火鍋底料要怎麼做才好吃，火鍋底料要怎麼炒才好吃
第一步，把配料準備好，底料 蔥，姜，蒜，八角 大料，花椒，麻椒，乾紅辣椒，桂皮，大紅棗 切片容易入味 枸杞，桂圓，陳皮，冰糖。菜 就是你喜歡吃的葷菜和素菜。第二步，小火放油，把除了紅棗枸杞桂圓陳皮冰糖之外的放鍋裡，小火煎香，放入任何你喜歡的味道的辣醬，一定要小火 炒出紅油，加料酒醬油和之前沒放裡的紅...