1樓：曉宇火鍋
1.首先我們準備四斤豬棒骨，冷水放入鍋中焯一下水，這一步主要是去除裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘把豬棒骨倒出來 用清水沖洗乾淨備用。
2.下面我們開始吊湯，鍋內再燒水放入洗乾淨的豬棒骨，大火燒開以後連湯帶骨一起倒入燉鍋裡面，先大火煮至沸騰再轉小火燉30分鐘，燉煮期間經常撇去鍋中的浮沫，這樣湯底更加清爽不油膩。
3.骨湯吊好以後我們準備涮菜，玉米一根切成段，豆腐片兩張先劃成寬條再挽成千張結，再準備適量的海帶結浸泡洗乾淨備用。金針菇一把切掉根部，用清水洗乾淨後撕成小塊，鴨血一塊洗乾淨後切成片，一個洗乾淨的土豆切成薄片，胡蘿蔔半根也切成片，適量的鮮香菇對半切開，全部擺放在一起，再準備一把小白菜清洗乾淨放入盤中。
再根據自己的口感選擇適量的葷菜，這樣我們用了魚豆腐，百葉和肥牛卷，涮火鍋最大的好處就是可以隨意選擇自己想吃的東西。
4.接著我們準備小料，一棵小人參用清水浸泡5分鐘，去除表面的灰塵和雜質，生薑切成片，大蔥切成馬蹄片，再準備幾粒泡發的紅棗和枸杞，然後把人參洗乾淨，和蔥姜放在一起備用。
5.下面我們調一個蘸醬，碗中放入兩勺芝麻醬，加入適量的高湯攪拌均勻，再放入少許食鹽和適量的辣椒油繼續攪勻即可。
6.把我們準備好的小料倒入涮鍋裡面，加入食鹽5克 雞精6克，倒入剛剛吊好的骨湯，大火燒開以後即可下入自己喜歡的涮菜。
2樓：旅行書桌
這個說簡單點吧。就可以用很多蔬菜煮。
然後再裡面放油。
在放點菇類的。
然後凍豆腐。
切成塊放進去。
煮的差不多了。
在放調料啊。
放點咖哩可以曾味啊。
清湯火鍋底料有怎樣的做法？
3樓：小小的野子
用料主料：幹木耳15克，幹香菇7朵，蟲草花90克，大蔥1根，姜1塊，濃湯寶1粒，鹽1匙。
輔料：腐竹2根，魚丸6個，牛肉丸5個，魚排2個，魚豆腐3個，娃娃菜1棵，小白菜1把，油麥菜1棵，香菜1把，把菠菜1把，生菜1棵，五花肉500克，火腿腸1根。
清湯火鍋的做法。
1. 幹香菇，幹木耳，腐竹用清水泡發。
2. 火鍋中放入木耳，香菇，蟲草花，大蔥段，薑片和濃湯寶，加入適量清水和鹽煮開。
3. 娃娃菜，小白菜，油麥菜，香菜，菠菜，生菜摘洗乾淨。
4. 五花肉和火腿腸切片。
5. 魚丸，牛肉丸，魚排和魚豆腐準備好，水開後按照先肉後菜的順序一放，就可以開吃了。
清湯火鍋成品圖。
4樓：一路有你哇
準備原料：大蔥一根、高湯（大骨湯）一鍋、火腿腸1根、胡椒適量、姜兩個、大棗三個、平菇適量、枸杞10粒、色拉油50毫升、豬油15克。
1、準備豬油，50ml左右色拉油，煎熱。
2、鍋裡放入大蔥，姜炒香。
3、加入大骨湯（水）煮開，放入胡椒，湯變奶白。
4、湯汁倒入一個乾淨的鍋中，加入平菇，大棗，枸杞，雞精，火腿腸，熬開。完成。
5樓：讀書偶有所見
清湯火鍋底料做法，用大骨湯做底湯，再將煎好的鯽魚和平菇、大棗、枸杞等放進湯中熬製既可。具體做法如下：
主料：鯽魚1條、大蔥1根、高湯（大骨湯） 一鍋、火腿腸1根、西紅柿1個。
輔料：胡椒適量、生薑2個、大棗3個、平菇適量、枸杞10粒、色拉油50毫升、豬油15克。
做法：2、放入洗乾淨的鯽魚煎到焦黃，撈起，油留鍋中。
3、鍋裡放入大蔥、姜炒香。
4、加入大骨湯（水）煮開。
5、放入鯽魚、胡椒，熬到鯽魚軟爛，湯變奶白。
6、鯽魚不要，把湯汁倒入一個乾淨的鍋中，加入平菇、大棗、枸杞、雞精、火腿腸，熬開。
7、放入西紅柿煮一下，清湯火鍋底料就熬製好了。
注意事項：
1、鯽魚要用紗布包好，避免熬爛了刺掉進湯裡。
2、可以多放一些薑片，既能去除魚腥，又能讓湯汁更鮮美。
6樓：撿心事的兔子
先將羊腩、羊腿、薑片、花椒一起焯水，再把蔥薑蒜爆香，和羊腩、羊腿一起加足夠的水煮開，再加入白蘿蔔，羊腩清湯火鍋底就完成了，下面介紹做法：
主料：羊腩、羊腿1只。
輔料：白蘿蔔、姜、花椒、蔥、蒜。
製作步驟：1、羊腩切大塊，和一隻羊腿一起汆水，冷水下鍋，加入薑片和一把花椒。
2、蔥薑蒜切好，油爆香。
3、羊肉汆水要稍微煮幾分鐘。汆水的肉加入到蔥薑蒜裡炒，羊肉有點焦黃就可以加水沒過羊肉了。
4、這裡用的是多功能電飯鍋，有個蒸煮功能，滾大概半個小時湯就變奶白色了。
5、一個小時的中火後，轉小火，加入白蘿蔔。
6、加入白蘿蔔後，小火燉煮一個小時，羊腿已經骨肉分離了。加入香菇就可以上桌燙東西吃了。
7、成品圖。
注意事項：
1、湯裡無需再加別的調料，只放鹽即可，這個底料主要以鮮味為主。
2、羊肉焯水時要煮幾分鐘，才能徹底去除羶味。
7樓：遊戲之書
準備的材料有：白糖、食鹽、番茄醬、水、蔥、姜、蒜和油。步驟如下：
1、把白糖、食鹽、番茄醬加水攪拌。
2、把蔥、姜、蒜各自切段。
3、往鍋裡倒油，直至熱騰。
4、放入剛才準備好的材料，翻炒出汁。
5、這樣一來等按照圖示熬製濃稠以後，即可實現清湯火鍋底料的做法了。
8樓：豆果美食
這種清湯火鍋適合不吃辣的人，而且這樣的小火鍋連湯都能一起喝呢，特別適合一個人吃，滋補又抗寒。
by 小玉的廚房【豆果美食官方認證達人】
用料筒骨5根。
丸子150g
白蘿蔔1根。
香菇數朵。濃湯寶1個。
煮血3塊。姜2塊做法步驟。
1、材料我們先備好。
2、先準備熬出骨頭湯來做湯底，筒骨洗淨後加拍破的姜塊注入清水放入湯鍋3、通電選擇煲湯小時。
4、水開了之後放入一個濃湯寶，繼續熬出骨頭湯5、熬好的湯倒一些出來放進火鍋盆裡加入一些白蘿蔔6、煮開之後加入香菇和肉丸之類的。
7、煮熟肉丸香菇直接把豬血放進去。
8、煮熟能吃啦，不夠鹹可以加鹽哦。
9、非常美味的清湯小火鍋。
10、一個人的份。
11、**。
小貼士煮好的湯底不能加水哦，建議加高湯。
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社群及交易平臺；
9樓：網友
「火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。」
用料主料。幹蟲草花10克。
幹木耳10克。
枸杞10克。
紅棗6顆。蔬菜適量。
生薑5片。大蔥2段。
高湯1鍋。海鮮適量。
肉類適量。輔料食鹽。
適量清湯火鍋的做法。
1.準備好火鍋底料：幹蟲草花10克，幹木耳10克，枸杞10克，紅棗10克，生薑5片，大蔥2段；
2.幹木耳用清水泡發，洗淨，備用；
3.幹蟲草花用清水泡發，洗淨，備用；
4.一鍋熬了3個小時的高湯；
5.準備好電火鍋，將清洗乾淨的火鍋底料全部放入鍋內；
6.加入熬好的高湯，高湯加入到距火鍋的鍋沿2公分即可；
7.電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘；
8.大火熬煮10分鐘之後，用小勺撇去浮沫，加入適量食鹽即可。
9.烹飪技巧。
自己喜歡涮什麼食材就選擇什麼食材，自己提前準備好哦！
10樓：做份美食給你吃
家庭版清湯火鍋底做法。
11樓：柯瑋瀧從雲
可以用清水大半鍋如果雞或可放裡面煮著，加上蒜瓣，蔥段，薑片，,（沒有可不放），鹽，片，白胡椒粉，味精。最主要是小料，加純淨水稀釋，汁，韭菜花（超市都有賣的）加少許鹽，味精，，辣椒油調即可。
魚火鍋底料怎麼做，清湯魚火鍋底料怎麼做
主料 調和油250g 牛油150g 1 把調和油燒熱 下入牛油燒化 紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝乾。生薑拍碎 大蒜籽拍碎 蔥段切段 把八角 三奈 桂皮 等這些香料碾碎。2 調製中火，放入生薑 大蒜籽 蔥段翻炒20分鐘後下入豆瓣醬和剛煮過瀝乾的紅辣椒，在轉用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會香飄四溢...
不辣的火鍋底料怎麼做，火鍋底料怎麼做
1.江南口味湯底 材料 參須3根 去皮大蒜8 10粒 薑片3 5片 草果1顆 豆蔻3顆 鹽5克 糖2克 雞精10克 孜然粉100克 花椒粉5克 高湯 沒有可用家樂濃湯寶 幹辣椒 隨意 食用油30克 豆瓣醬5克 做法 燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾 300 左右 將幹辣椒段撒入。等...
清湯火鍋底料的做法，自制清湯火鍋底料的做法
清湯火鍋 清湯又叫高湯 是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說 無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。廚師喜歡說吊高湯，這 吊 充分說明湯的火候時間都要...