1樓：匿名使用者
雖然天然的成熟蜜是一種天然的滅菌劑，有很強的抗菌性，在儲存良好的條件下一般不會變質。但是所有的食品都是新鮮食用最好，蜂蜜也不例外。蜂蜜中含有豐富的營養物質和活性成分，存放的時間越長，這些營養成分就會在一定程度上流失，使營養價值大打折扣。
並且存放蜂蜜的過程中，不斷的擰開瓶蓋讓空氣與蜂蜜接觸，長期如此，會讓蜂蜜吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度，會引起蜂蜜發酵變質，降低蜂蜜的保質期。
因此在購買蜂蜜以後還是建議大家儘快食用，因為存放的時間越久，蜂蜜的營養成分流失的就越多，最好還是在保質期內食用完比較好。另外在購買蜂蜜的時候最好選擇天然的高活性成熟蜜，含有的營養物質豐富，滋補身體的效果也更好一點。並且在儲存良好的條件下還不容易發酵變質。
2樓：來自興福寺塔丰姿綽約的趙雲
如果是天然的純然蜜，有很好的抗菌性，只要密封嚴，不會因為存放時間長而變質，相反長時間放置還會令味道更芳香，更甜蜜。
而如果是市場上賣的蜂蜜製品，因為有新增劑成分，所以它的抗菌效能大大削弱，所以藥用效果也很差。並且它還有保質期，而一旦超過保質期，也就失去了它的價值。
3樓：不vs念
一般的蜂蜜製品，他在外包裝上都會有一個保質期，這個保質期上寫的在多長時間之內使用，因為蜂蜜現在在市面上有很多都是加工的，它會在裡面放一些新增劑，它不是純生的蜂蜜，理論上來說純生的蜂蜜永遠都不會過期的，一般類似的蜂蜜只要口感可以的話，基本上幾年都不會過期的。
純正的蜂蜜是不是越放的久就越好？？？
4樓：小黃黑客
蜂蜜不是越放的久就越好，蜂蜜也有保質期，蜂蜜也不能永久儲存。
蜂蜜需要「保質期」的原因在於，雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
「如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。
儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
5樓：我不會玩魚人
不是的蜂蜜的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由於蜂蜜中水分較少，為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做「高滲透壓」的環境，微生物無法繁殖。
而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需新增防腐劑。
按照我國食品安全標準（gb7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期。
蜂蜜需要「保質期」的原因在於，雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。
因此，儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
另外，和很多人的認知不一樣，通常情況下，蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由於嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基於穩定性試驗、貨架期實驗等技術引數，不同型別的產品，甚至不同包裝、不同分量的產品，保質期也會不同。
如果蜂蜜儲存了很久，只要未發生變質，是可以食用的，對身體無害，但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品，久置後會發酵冒泡、變酸等，是不能食用的。
6樓：田野牧蜂
並非如此，但是相比於水蜜（不等蜂蜜成熟就搖蜜取蜜的蜂蜜）而言，自然成熟蜂蜜的確要等待更長的時間，等到蜂蜜完全成熟才進行搖蜜取蜜。但取出蜂蜜後還是建議正常食用，切誤將蜂蜜當成收藏品長年存放，蜂蜜雖然不易變質，但隨著儲存時間變長，空氣中水汽進入，也會導致其滲透壓下降，抗菌成分損失，慢慢發生編制狀況。
7樓：秋天
不是實現「永久」還需要好幾個前提條件：成熟蜜(成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，自然成熟的蜂蜜。其標誌為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為「封蓋蜜」)、密封、耐腐蝕容器(金屬的不行)、陰涼處儲存。
消費者在家中食用蜂蜜需反覆開關瓶蓋，用各種餐具攪動，且夏季室溫較高，因此「永久儲存」並不可靠。
擴充套件資料：
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。但是這個食用只是理論上的.
有一些人認為蜂蜜如同酒一樣，放得越久越好，其實不是這樣的，蜂蜜放置時間長的話，會發生一些變化，最為顯著的變化就是蜂蜜的香氣降低，並隨著時間的延長花香味越來越淡，直至消失，不斷地開啟瓶蓋，會使蜂蜜不斷吸收空氣中的水分。
另外蜂蜜中的活性酶也會隨著時間的延長而逐漸喪失活性，還有含水量過多的蜂蜜會隨著氣溫的影響，時間的延長產生髮酵的情況，蜂蜜變得發酸刺鼻，這樣的情況是不建議再食用的。
8樓：芋頭
成熟的蜂蜜是可以長時間儲存沒錯，但是沒有聽說過存放越久越好的說法。。。一般企業加工的蜂蜜是人工濃縮的，原料裡邊會帶有一些花粉、蜜蜂屍體、蜂房等雜質，這些可能會帶進去病菌之類的東西，所以企業加工之前會過濾和巴氏殺菌，正規企業嚴格控制生產溫度，因為70度以上蜂蜜的營養會被破壞。。。結晶是很正常的，因為蜂蜜裡邊大部分還是葡萄糖和果糖。。。
膨脹力的話我不知道是不是蜂蜜已經發酵的了，如果是發酵了的蜂蜜，那麼裡邊的糠醛什麼的就會增高，質量下降。。。
9樓：楊花裸夏
不是，放久了蜂蜜中的糖分會結晶，影響營養的吸收，這是針對市場上的蜂蜜。
從另以方面來說，蜂蜜具有很強的抗菌能力。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正純天然成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是純天然成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要是純天然的，是可以食用的，不會對身體有害。
只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
如何來判斷呢？純正的和果糖做的都會有白色沉澱物，可以把它化開，用筷子攪動，黏稠抽絲的應該是好的或用鼻子聞。或者化開後滴點醋，看是否有沉澱來判定。
10樓：匿名使用者
蜂蜜是世界上惟一不會腐敗變質的食品，但前提是在保證純正、成熟並在密封狀態下！因為，本身微生物沒辦法在高濃度的糖分裡面生存，而且蜂蜜含有大量活性酶，酶元素獨具很強的抑菌、殺菌功能。因此，2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。
可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
上面所說蜂蜜無保質期，當然需要具備許多條件，而我們常見的農家蜂蜜保質期又有多久呢？
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。
第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
第三，正常情況下，我們食用的蜂蜜都是在非密封狀態，甚至散裝，所以這樣即使再純正、成熟的蜂蜜，也不可能永不變質！那麼，就要看朋友們日常如何儲存了。一般來說，蜂蜜只需要常溫儲存，當然，如果您在冰箱儲存的情況下，同樣的蜂蜜保質期也就比常溫狀態會更長一些。
另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，一般保質期也是標「2年」，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
綜上所述，農家原汁原味的純正散裝蜂蜜中，春蜜（荔枝蜜、龍眼蜜等）一般保質期為2--3年；冬蜜（柃木蜜、鴨腳木蜜等）可保5——10年。所以，只要朋友們的蜂蜜**保證純正，即使波美度高低有稍微區別，儘量避免陽光直射、高溫狀態下儲存，相信一般來說，大家正常的消化速度是不會等到您手裡的蜂蜜變質了....
11樓：匿名使用者
上鳳凰山蜂蜜**啊！蜂蜜和白糖的口感不同在於，白糖甜但不膩，後味短，有些加了甜味劑的白糖做的假蜂蜜的香味，和一些糖果的那種香味一樣，
純蜂蜜口感甜膩，濃厚，後味時間長。而且有糊嘴的感覺，有些人會 覺得太甜膩了，不過不同品種的蜂蜜甜味略有不同。
純蜂蜜都有花香味，剛採下來時花香味最濃，但是會隨著儲存時間慢慢變淡。不同的蜂蜜花香味是不同的，有些花香味差別大的光聞一下就知道是什麼品種的蜂蜜。
顏色深的蜂蜜香味味濃郁，顏色淺的蜂蜜香味略淡。有些採與中藥植物的花蜜還有中藥味。
假蜂蜜喝一口在口中甜的時間短，真蜂蜜喝一口在口中甜的時間長
12樓：
天然成熟純正的蜂蜜，如果沒有經過人工加工殺曲的，是會一直髮酵的，存放越久發酵越充分，成熟度越高，對人體越好，但是到多少年後就會開始變差，這個就不好說了，受密封度，存放地點等很多外界影響。從目前看到的材料來看，存放幾千年是沒問題的
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