1樓：瘋狂電影君劇場
正宗的農村臘肉是不會致癌的，城裡的工業生產的臘肉有可能致癌。這和臘肉的製作工藝和儲存方式息息相關。一.
臘肉的製作工藝不同，是否新增其他新增劑，與是否致癌息息相關。1. 農村傳統醃製晒乾的臘肉不會致癌。
在我們當地，我們製作臘肉非常簡單。做臘肉前看看最近幾天的天氣預報，一定要選擇連續四五天是晴天，下雨天臘肉容易黴變。買好的五花豬肉，用鹽醃製兩天（我們用的是食用精鹽），醃好的五花肉直接在太陽底下晒，最少要晒3天，才不容易黴變。
晒臘肉的前一兩天，一定要避開陰雨天氣，否則容易黴變。
臘肉要晒成肉開始流油了，就可以食用了，自然晒乾的臘肉很香。看下圖的臘肉是不是很難看，看得沒胃口。和超市**的臘肉的賣相是不是沒法比，而下圖是的臘肉是整個做臘肉的過程只新增了食用精鹽，沒有其他任何新增劑。
這樣的臘肉會致癌???
2, 煙燻臘肉，是否致癌沒有資料驗證。
煙燻臘肉是否致癌沒有資料考證。但昕瑞生態覺得，因為不充分燃燒才能產生大量的煙霧，煙霧裡含有大量的一氧化碳，二氧化硫等有害氣體。煙燻成來的臘肉是否致癌沒有資料驗證。
3,工業化生產的臘肉，安全很難保證。
很多工業化批量生產的臘肉，有些用的是工業用鹽，農村用的是食用精鹽。傳統的臘肉都是晒乾的，而且晒臘肉是有季節的一般都是冬天，溫度低容易儲存。市場上的臘肉一年四季都有，是否新增防腐劑，漂白劑等只有廠家自己知道。
二.臘肉的儲存方式不當會致癌。1.農村臘肉儲存都是在通風好的陰涼處晾著。這樣不容易變質而且儲存時間很長。
2.放入冰箱存放的醃臘製品切忌放入冷凍室。因為食品中的水分在0℃以下時會被凍結成小冰晶，而醃臘製品含較多的食鹽和脂肪，小冰晶在食鹽存在的情況下會促使食品中的脂肪加快氧化，進而導致醃臘製品更快酸敗、變質，不但口味變差、營養價值降低，還會產生很多對人體有害的物質鑑於儲存醃臘製品存放最適宜的溫度為3℃—8℃，最好不超過10℃，存放它們最合適的冰箱位置就是冷藏室
2樓：e時光再燃
並不會得癌症，只不過會讓身體特別的不健康，並且也非常容易引起肥胖的症狀。
3樓：有點懵的老乾媽
臘肉吃多了會得癌症，因為臘肉是屬於醃製食品，臘肉醃製的時候會加入鹽，會反應生成胺類組合和亞硝酸鹽結合生成的亞硝胺是致癌物之一，而且臘肉做法超過了食物的保質期限。
4樓：匿名使用者
臘肉吃多了會得癌症，因為臘肉是醃製出來的，裡面的亞硝酸鹽含量非常高，而人體攝取太多含有亞硝酸鹽的食物很容易致癌，非常有可能患上食道癌，胃癌。
臘肉會致癌嗎 飲食過多卻是對身體有害
5樓：
醃製的食品——含亞硝酸鹽的食物。亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在於醃製食品中。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，醃製的食品應少吃為宜。
致癌食物「黑名單」鹹醃製品魚：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。熏製食品：
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
吃臘肉會得癌症嗎？
6樓：不藥博士
臘肉吃多了會得癌症嗎？食用量以解饞為主！
亞硝胺、苯並芘是罪魁禍首臘肉是典型的加工肉製品，即經過煙燻、醃漬、新增化學物等方式處理的肉製品。
說臘肉致癌，是因為裡面含有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在體內轉化成亞硝胺，可能導致食道癌、胃癌等消化道癌症。不僅臘肉中含有，一些鹹醃熏製的製品中都含有，像鹹肉、鹹蛋、燻肉、薰魚等，當然煙燻肉食物裡面還含有苯並芘等致癌物。
一類致癌物清單今年10月底，食藥監總局在官方**上**了世界衛生組織國際癌症研究機構的致癌物清單，這份清單以前就有，請參考不藥不藥博士關於《哪些食物屬於強致癌性》的回答。這是第一次官方正式認可了這份清單。
一類致癌物不等於致癌
當然我們不能說，一類致癌物吃了就致癌，因為世衛組織對一級致癌物的界定綜合了暴露人群，暴露量，致癌資料等因素，所以一類致癌物不反映致癌的強度。
耐受程度是關鍵人體有一個強大的保護系統，當有毒有害的物質累積到一定的程度，超過人體的清除能力的時候，會對器官造成傷害，甚至不可逆的。
至於臘肉吃多了會不會得癌症，這個真得看個人體質。就像吸菸與飲酒一樣，同樣作為一類致癌物，有的人喝了一輩子酒，吸了一輩子煙，啥事沒有。有的人就非常敏感。
所以肉類，少量吃，會增加營養。過多攝入，勢必會增加患癌的風險，尤其是消化道類癌症。臘肉更是如此，偶爾吃吃就可以了！
【不藥不藥】簡介清華大學博士，主管藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！
7樓：有情面包王
適量吃臘肉不會得癌症的，但是醃製品不能多吃，多吃的話是有引起癌症的風險，所以要適當控制，不要經常吃。
8樓：歐帕斯狂歡
不要過分誇大，適量為好，母親肺癌晚期化療效果不好，後來聽大夫意見換吃中藥，能正常吃飯，也正常能自己行走，腿腰有點不舒服
9樓：天才人物我無敵
臘肉是用鹽醃製的，食物裡面含有大量的亞硝酸鹽，所以經常食用的話很可能會致癌，建議大家平時一定要少吃臘肉。
10樓：農家小妹婉兒
吃臘肉不得癌症，臘肉是我國傳統食品。很久以前老祖宗就流傳下來的美味，富含多種營養，口感清香，特別的補身子。
長期吃臘肉到底會不會致癌？
11樓：阿維子
一般來說，空氣中自制的臘肉是不會致癌的，注意這裡的空氣系統！因為風乾過程只是自然風乾過程，市場上銷售的臘肉屬於工業生產的臘肉。為了提高生產效率，通常採用高溫燻蒸，用於燻蒸的木質材料較差。
當溫度超過300℃時，油會從烤肉上滴下來。
因此，產生濃煙，濃煙中含有大量芳香烴，芳香烴是一種有害的化學物質，其中苯並芘是一種強致癌物，很可能被吸入臘肉中。
此外，為了延長臘肉的保質期並保持其新鮮味道，大多數商家在臘肉中新增大量鹽，這些鹽會轉化為亞硝酸鹽(也稱為亞硝酸鈉)，亞硝酸鹽也是一種致癌物質，如果長時間停留在體內，肯定會致癌。蔬菜市場和超市的臘肉都是通過吸菸、烘烤和加鹽製成的「工業產品」。吃得太多將不可避免地導致癌症和其他惡性疾病。
根據調查，許多喜歡燻肉的地區也是胃癌高發區，燻肉也增加了脂肪肝的風險。對於高血壓和心臟病患者來說，過量食用醃肉會增加血壓。高膽固醇患者也會導致血管閉塞。
患有痔瘡的人還應該注意這樣一個事實，即臘肉含鹽量較多，攝入後容易增加靜脈網路的血壓，從而加重痔瘡的疼痛。
腎病患者也忌諱吃太鹹的鹹肉，最好不要碰。如果體內積聚的過多鈉不能排出，就會導致水腫。其次，要從臘肉中去除苯並芘致癌物，最重要的是控制溫度。
如果你自己吸菸烘烤，可以選擇文火慢烤，溫度應控制在300℃以下，這樣可以有效防止苯並芘的產生。
液體煙用於製作燻肉:蒸餾或乾餾香氣濃郁的果樹後得到的液體可以直接加入，浸泡，並按一定比例和濃度噴灑肉，達到理想的熏製效果。
12樓：
臘肉，十里不同味， 四鄰亦有別，但縱使出處有天涯之隔，好的臘肉都是肥而不膩，瘦而不柴，一人食之，百人得香。那麼，經常吃臘肉會有什麼問題，常吃會致癌嗎？
一般自己晾制的臘肉是不會致癌的，因為晾制過程只是自然風乾的過程，而市場上賣的臘肉屬於工業生產的臘肉，為了提高生產效率，通常採用高溫燻烤的方式，而且用來燻烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油，因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中。另外，為了延長臘肉的保質期，也為了保持新鮮的口感，大部分商家會在臘肉中新增大量的鹽，這些鹽會轉化為亞硝酸鹽（也稱亞硝酸鈉），亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長期停留體內肯定會致癌。
臘肉中含有大量的致癌物質，經常吃臘肉會導致癌症疾病發生，經常吃臘肉會增加患有癌症的風險，會增加患有一些疾病的風險性，經常吃臘肉會降低人體的免疫功能。提高患癌的風險，很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。
這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素。經常吃臘肉有可能提高胃癌、食管癌、腸癌的風險。提高患脂肪肝的風險，臘肉多為豬肉醃製而成，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇，大部分的豬肉都會選用比較肥的部分醃製成臘肉。
高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
對於喜歡吃臘肉的人群，應該要注意少吃一些臘肉，臘肉中含有對於人體不利的物質，經常的吃臘肉會嚴重危害到人體的健康，經常吃臘肉會增加患有疾病的風險性。尤其對於中老年人應該要少吃臘肉，臘肉會增加中老年人患有膽固醇的疾病會導致心腦血管疾病的發生，臘肉中含有大量的膽固醇和一些對人體有害的物質，所以應該要少吃臘肉。對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇患者也會造成血管阻塞。
患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
13樓：朝華昊東
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的讚語。不過總有流言說臘肉會致癌，反正流言中會致癌的東西可不少，實際上致癌並不是吃了就會，很多食物中多多少少都有致癌物，但吃了也並不一定會致癌啊。
主要是因為臘肉醃製過程鹽分很多，長期使用鹽分高的就容易引發胃癌。
還有很多無良商家的工業臘肉，放了很多對人體有害的新增劑，時間久食用就會加大致癌機率。不過這也不是沒有辦法的。
首先挑選臘肉時要選擇品牌好的知名度高的，吃的東西就不要貪小便宜。其次啊，臘肉可以切片煲湯用，在高溫煮湯後，在水裡浸泡，它的鹽分會散去很多，減少的對身體的傷害，而且煲湯用很好吃。
再說鹽分在硝化細菌影響下會轉化為亞硝酸鹽，可大部分在臘肉風乾過程中都不復存在了。關於臘肉致癌這一說法，真正有害的是苯並芘，是300度以上燻烤時，臘肉滴油中的成分。我們可以像蒸碗一樣，把臘肉放碗裡給它清蒸一下，致癌成分就小很多了。
吃臘肉會致癌嗎，臘肉吃多了有害健康嗎？
一般來說，空氣中自制的臘肉是不會致癌的，注意這裡的空氣系統！因為風乾過程只是自然風乾過程，市場上銷售的臘肉屬於工業生產的臘肉。為了提高生產效率，通常採用高溫燻蒸，用於燻蒸的木質材料較差。當溫度超過300 時，油會從烤肉上滴下來。因此，產生濃煙，濃煙中含有大量芳香烴，芳香烴是一種有害的化學物質，其中苯...
經常吃臘肉，會不會引發癌症，經常吃臘肉會得癌症嗎？
我們也都知道特別是進入了冬季時節，在中國的全國各地地區，家家戶戶都會有醃製臘肉的習慣，臘肉也往往會被當作年貨置辦的必需食品之一。如今很多人越來越注重自身的飲食是否健康，特別是大家也是提倡清淡飲食，而臘肉終究作為一種醃製食品，很多人認為臘肉吃多了就會產生致癌的作用，所以臘肉往往就成為了眾矢之的。臘肉含...
麥當勞吃多了會不會得癌症？吃麥當勞會得癌症嗎
怕會得癌症，那就什麼都別吃，現在說起來吃什麼都會有可能得癌症。聽說喝礦泉水都會得癌症。所以還是心放寬，心情好就自然什麼都好了。以前聽過電臺裡講過 小時候吃麥當勞的薯條多的人，長大後患乳癌的幾率比不吃或少吃的人多出10 從醫學的角度講 不會 會發胖而已。癌症會不會得就不知道了。不過什麼膽固醇升高啊。肥...