1樓：枚樂悅
輔料植物油3湯匙
料酒2湯匙
姜6片蔥白3段
細香蔥1根
香葉3片
八角1顆
冰糖10粒
食鹽1/2茶匙
白砂糖1茶匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
朝天椒2個
步驟1準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
步驟2排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
步驟3將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
步驟4炒鍋燒熱，注入植物油
步驟5放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
步驟6冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
步驟7在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
步驟8放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
步驟9加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
步驟10
大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
步驟11
待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
步驟12
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
2樓：匿名使用者
主料2人份
豬肋排500克
輔料食用油10毫升
冰糖15克
八角適量
香葉適量
姜適量生抽5克
老抽3克
鹽3克蔥適量
水150毫升
步驟1 豬肋排焯水3-5分鐘，去血沫
步驟2 鍋中放油，放入冰糖、八角、香葉、姜步驟3 放入生抽倒入排骨翻炒至排骨上色
步驟4 放入生抽、老抽、鹽、水，大火煮沸，小火慢燉步驟5 收汁出鍋
3樓：於是忘了季節
接下來我要做一隻勤勞的小蜜蜂啦
其實最近每天都有大量的再做美食
就是沒有時間來更新菜譜啦
做的菜太多了，都不知道從哪兒開始寫好了
今天可能和往年不一樣的是可能會多一些烘焙類的菜譜啦看看去年的菜譜，還是覺得自己太懶了
這道排骨比較家常，但是特別香
筍大超市這個時候好多捏
很新鮮，試試吧
紅燒排骨燜春筍的做法
步驟step
排骨斬成大小相等的小段
洗乾淨血水
步驟step
鍋裡上水，加入剛才的排骨，少許料酒加入
燒開，排骨溫水下衝乾淨浮沫瀝乾水待用
步驟step
我也不知道這是什麼筍
但是我個人覺得和肉一塊肯定好吃
剝去外皮
步驟step
切滾刀塊，溫水裡沖沖
步驟step
準備一個蔥結，幾片姜塊
步驟step
冷油入鍋加入適量冰糖
小火慢慢加熱至冰糖融化
中間可以用鍋鏟押押
步驟step
開始冒泡變成這個色的時候快速把排骨倒進去
，時間太久等下排骨會苦
步驟step
快速翻炒哦，讓每塊排骨都均勻上色
步驟step
大半勺料酒
步驟step
一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽沒有的話生抽可以多加一些】步驟step
剛準備好的蔥結和薑片可以放進去了，還擱了兩個八角步驟step
適量開水倒入，至於水的多少漫過排骨一些些就可以，大火煮開後轉中小火煮步驟step
湯剩三分之二的時候筍塊也可以倒進去了，筍的話還是蠻費時間的步驟step
湯剩三分之一的時候加入適量鹽調味
步驟step
轉大火收汁兒，要注意的是這個時候要不停的翻炒慢慢的你就會發現後面就不是湯，而是很多油
不停的翻炒一是不會粘鍋至變糊
排骨色澤也會很油亮哦
步驟step
出鍋裝盤，撒少許白芝麻，你就可以大快朵頤了，這樣做出來的排骨和筍都特別香
我是直接排骨啃不停的那種
步驟step
順道還做了個義大利麵
步驟step
最近愛上咖啡的味道
朋友給的咖啡粉，喝起來特別美哈哈
步驟step
做個尋常女生 三五好友 一個戀人 面目清秀聽街知巷聞的歌 看老少皆宜的劇
買少量首飾 穿舒適好看的衣褲
化少許的淡妝 說得體的話語
有自己的圈子 自己知道 心沒有變
紅燒排骨燜春筍的成品圖
怎樣做紅燒排骨
4樓：於是忘了季節
熊孩子欽點，她說要吃紅燒排骨，可是她要吃的其實是糖醋那種，我誤解成紅燒。好吧，好歹結果出來還不錯吧！不難！費時間！
紅燒排骨的做法
步驟step
排骨清洗乾淨，放入鍋裡。加清水末過排骨，開大火。煮開，焯水。
步驟step
焯水後，冷水沖洗乾淨。準備其他材料。蔥姜洗乾淨。
步驟step
乾淨無水鍋，倒入玉米油，開大火，油溫熱後，下薑片爆香，倒入排骨翻炒一會。再倒入料酒。
步驟step
炒勻後，加入老抽，翻炒上色後，倒入清水末過排骨，開始燉煮。湯汁滾開後，倒入排骨醬，炒勻，轉小火燉煮30分鐘後，加入鹽調味，加入糖提鮮，繼續燉煮到湯汁略收幹，排骨軟糯，關火出鍋，撒蔥花！
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、先焯水，後煸炒，再燉煮，需要耐心。2、調味可以根據自己口味微調！3、不需要加雞精，大料！
5樓：生活情感達人
回答您好親，具體做法:
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
更多9條
6樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
7樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
8樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
9樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
10樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
11樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
如何做紅燒排骨
13樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
15樓：匿名使用者
1、先將排骨洗乾淨，瀝乾水分。
2、用刀背敲擊肉。
3、將敲好的肉裡面放少量鹽、生薑粉、料酒。
4、醃約30分鐘。
5、將少許生粉均勻地灑在每一塊排骨上面。
6、鍋裡放能煎一塊排骨的油量（不要太多就行）7、等油加熱到七八成熱時，放入排骨。
8、一塊一塊煎。
9、排骨煎完後，將煎好的所有排骨倒入鍋內，根據排骨的多少放入適量的啤酒（經驗：3~4塊，半瓶啤酒，啤酒如百威較好）
10、同時放生薑粉，冰糖（3~4塊放入大約拳頭的三分之一），適各人愛好為定的醬油量（李錦記草菇老抽），適量鹽，放少許水。
11、蓋上鍋蓋，用大火燒至沸騰。
12、開中火，燒至排骨要收干時，開大火，撒上蔥花，抄幾下，起鍋，上盆。
13、香噴噴的紅燒排骨就燒完了。
自己的經驗哦！很好吃的哦！！
16樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
17樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
18樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
19樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
20樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
21樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
紅燒排骨怎麼做？
22樓：生活情感達人
回答您好親，具體做法:
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
更多9條
23樓：於是忘了季節
【紅燒排骨】應該是一道家常菜，幾乎人人都吃過，家家都做過。關鍵步驟沒有大的變化，細微之處各有巧妙不同。要想使排骨色澤紅亮，用冰糖炒糖色就可以解決。
紅燒排骨的做法
步驟step
主料：排骨
步驟step
鍋中燒水，放入陳皮
步驟step
煮2分鐘之後，放入用水浸過的排骨
步驟step
燒開後，煮3分鐘，撈出洗淨
步驟step
鍋中放油燒熱，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
步驟step
放入洗淨的排骨，炒勻
步驟step
烹入料酒、老抽
步驟step
翻炒均勻
步驟step
加適量水
步驟step
燒開後，加鹽調味，不可過鹹，並改用小火燒製1小時左右步驟step
燒製排骨熟透，根據口味，用鹽和白糖適當調整；大火稍作收汁。出鍋裝盤即可
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
用陳皮將排骨焯水，有些有助於去腥味。
24樓：匿名使用者
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法： 排骨切成4釐米的段放入沸水中，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用！
1 我們在炒鍋裡放一點點油，注意：只要一點點就夠了！！！
2 然後放糖，4勺就夠了！可以參看**！
3 接下來我們把火調小，開始攪和鍋裡的糖，這個時候，你會發現糖開始融化了！
4～5 然後我們還是接著炒，給大家展示炒糖色的全部過程，注意觀察糖的變化！
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候，不用猶豫趕緊把排骨倒進去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
7 糖開始冒泡時把排骨放進去，繼續翻炒。著色。
8～11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡，然後放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（一個），料酒（黃酒也可，女兒紅由佳）少許，一塊南味腐乳！然後，蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！
注意：湯一定要沒過排骨哦
最後等湯就剩一點的時候，開大火收湯，如果不收湯，就不會有那種粘稠的感覺了！
原料：排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)
做法：排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
紅燒排骨怎樣做，怎樣做紅燒排骨啊
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，幹辣椒適量，大蔥1段，...
紅燒排骨怎麼做最好吃，紅燒排骨怎樣做最好吃？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。今天做了4...
紅燒排骨怎么做，紅燒排骨怎麼做
1 把洗好的排骨放入開水裡焯一下，目的是把洗不乾淨的血沫打掉,然後將排骨撈出來，髒水倒掉 2 在鍋裡倒入油，此時一定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動，以免糖粘鍋糊了 等到糖的顏色變成紅色糖漿時，倒入排骨翻炒，此時還是要用小火，否則做出來的排骨會有糖焦味 3 炒大約2分鐘左右排骨完全上色...