1樓：yy韓湘月
不是 它倆不是一個東西
每天千斤"毒腐竹"流向市場，如何鑑別腐竹是否有毒？
2樓：陸宵
1、色澤辨別：
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別：
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
3、通過氣味辨別：
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別：
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
3樓：厲會運飛宇
一看：表面是否油量光澤，有無雜質（就從掛漿，把製作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），顏色是不是豆皮的米黃色（優質腐竹的顏色就是豆皮的米黃色）。6.
8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質是屬於掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之後，中間有很多小白點，就是新增的澱粉。8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。
20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。
二掰：好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
三聞：優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股鹹鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的（在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的）。
四嘗：如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很鹹（比如加了鹽的）。
五碘酒：
這可是殺手鐗了，如果再想更明顯的區分，就上咱們的最後**，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒裡面含碘化鉀，如果腐竹裡面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹裡澱粉的含量，泡在碘酒裡，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明澱粉含量越高，實驗過後，我們發現，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。
六泡發：
把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發3小時左右後，同樣的時間，看腐竹的狀態，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而***的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。
4樓：我們d彼此
【訪腐竹作坊 每天千斤"毒腐竹"流向市場】
打漿池旁養家禽，豆漿池裡漂著死飛蛾，這種環境下生產出來的腐竹，你敢吃麼？
近日，記者接到匿名舉報後，對柳州市柳南區竹鵝村的一些腐竹加工作坊進行了暗訪，發現其生產環境令人觸目驚心。更讓人擔憂的是，舉報人稱這裡生產的、新增過吊白塊和硼砂等有害新增物的腐竹，已大量流向市場。
一、【腐竹是非】
豆香濃郁的腐竹，是國人特別喜愛的傳統食品。但有不法分子，竟使用「吊白塊」、烏洛托品溶液等有毒有害甚至致癌物質為原料，大量生產「毒腐竹」銷往各地。
二、【腐竹毒素從何來？】
近年來，根據公佈的食品類質量檢測結果—腐竹的資料顯示，多個生產廠家的腐竹也因為非法新增吊白塊和硼砂而被責令退市。由此不難看出，所謂毒腐竹，原來是一些不法黑心商販，為了謀求暴利人為的去往腐竹裡面加入一些非法新增物，那麼這吊白塊和硼砂到底有多毒呢？究竟是一種什麼物質？
為什麼在腐竹的生產加工過程中要新增它們？有人體有何危害？讓我們一一來分析一下吧：
1、吊白塊——又叫雕白粉，是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。主要用於橡膠工業丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業漂白劑以及醫藥工業等，它可以釋放甲醛，是有毒物質。
2、硼砂——是一種既軟又輕的無色結晶物質。屬於一種工業原料用途廣泛，主要用於玻璃和搪瓷行業。在玻璃中，可增強紫外線的透射率，提高玻璃的透明度及耐熱效能。
3、腐竹中為什麼要加入這些工業原料？從吊白塊和硼砂的功能，大家可以也能略知一二了吧，就是為了讓腐竹的外形變的更漂亮，光澤變得更鮮豔，口感變得更勁道，從而降低成本謀求暴利。
4、它們的危害有多大？
吊白塊的毒性——大鼠經口ld50（半數致死量）＞2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。而口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。
甲醛急性中毒時可表現為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。
硼砂毒性——會引起噁心，嘔吐等症狀，連續攝取後，硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產生危害、引起急性中毒等，劑量過多還可致死。
【如何鑑別腐竹是否有毒？】
【六招摻假腐竹現原形】
【一看】：
表面是否油量光澤，有無雜質（就從掛漿，把製作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），顏色是不是豆皮的米黃色（優質腐竹的顏色就是豆皮的米黃色）。6.8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質是屬於掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之後，中間有很多小白點，就是新增的澱粉。
8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。
【二掰】：
好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
【三聞】：
優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股鹹鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的（在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的）。
【四嘗】:
如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很鹹（比如加了鹽的）。
【五碘酒】：
這可是殺手鐗了，如果再想更明顯的區分，就上咱們的最後**，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒裡面含碘化鉀，如果腐竹裡面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹裡澱粉的含量，泡在碘酒裡，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明澱粉含量越高，實驗過後，我們發現，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。
【六泡發】：
把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發3小時左右後，同樣的時間，看腐竹的狀態，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而***的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。
【營養小貼士】：
大家都知道，腐竹的營養價值很高，屬於高蛋白食物，而且富含鈣、鐵、鉀、磷等營養素，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情，另外痛風患者也應慎食。
再就是不建議十歲以下兒童多吃或者經常吃，從食品安全形度，孩子總是最大的受害者，所以要謹慎。
5樓：匿名使用者
腐竹是以優質大豆為原料製成的食品，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
【假腐竹的危害】
吊白塊又稱「雕白塊」，可以使腐竹等食品的外觀和口感得到改善等作用，原本是染色技術上使用的工業化學品，用於食品加工具有漂白、提高食品彈性及產量的作用。一些生產廠家就利用這個特點，在加工腐竹過程中加入這一化學物質以增加成品產出率，提高產量。吊白塊是國家明令禁止的非法新增劑，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。
吊白塊經過加熱後，會分解出劇毒的致癌物質，如甲醛！誤食後會引起胃痛、嘔吐和呼吸困難，並對肝臟、腎臟、中樞神經造成損害，嚴重的還會導致癌變和畸形病變。
不好的腐竹大豆含量少，油脂自然較少。出現暗黃色的腐竹有可能是生產過程中衛生條件差所致，空氣汙染等因素也會導致大豆變質，所以聞起來味道臭。一種用硫磺燻蒸過以及「吊白塊」漂白過的腐竹，顏色發白，聞起來有一股焦煳味。
而新增了硼砂和「吊白塊」的腐竹有毒，不能食用。
黑作坊裡生產的腐竹沒有按照相關的食品安全規定生產，新增劑都是工人隨意使用。還有一些是不允許新增的漂白劑、複方增稠穩定劑、一點靈豆製品消泡劑等化學原料。這些都對人體健康有害無益。
一些不法分子為使腐竹看起來賣相更好，吃起來韌性十足，在生產時非法新增國家明令禁止的硼砂、「吊白塊」，製成對身體有害的腐竹流入市場。也有用澱粉和鹽的可能。
硼砂新增入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。硼砂對人體健康的危害性很大，它的轉化物--硼酸在人體內有積存性。硼砂對人體健康的危害性很大，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道酶的作用。
人體若攝入過多的硼，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至引發多臟器的蓄積性中毒。因此我國《食品衛生法》和《食品新增劑衛生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品新增劑使用。
【如何分辨真假腐竹】
儘量去規模較大的超市、商店或正規農貿市場購買，並仔細檢視產品的生產許可證、標籤、生產日期、保質期、廠名和廠址等資訊，如沒有或過期則不要購買。
外觀辨別：
良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
劣質腐竹有黴斑、蟲蛀、雜質。
色澤辨別：
良質腐竹呈淡黃色，有光澤。
劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
氣味辨別：
良質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
劣質腐竹有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
滋味辨別：
良質腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。
劣質腐竹有苦味、澀味或酸味。
鑑別方法：
1、把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發3小時左右後，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而***的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。溫水泡過的腐竹細嚼有柔韌感，假貨則沒有，反而有一種沙土的感覺。
2、優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香。
3、好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮；次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
4、真腐竹表面油量光澤，無雜質，顏色呈油亮的米黃色，能看到瘦肉狀的纖維組織。假腐竹沒有這種纖維組織，而且色澤不均勻。
5、優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味。
6、真腐竹可承受110℃高溫蒸煮而不爛，假貨容易煮成糊狀。
7、碘酒裡面含碘化鉀，如果腐竹裡面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹裡澱粉的含量，泡在碘酒裡，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明澱粉含量越高。
竹筍有毒嗎，竹筍有毒嗎？是不是要用水浸泡幾天後才可以吃用？
有些竹子長的筍確實是沒人吃的，所以你選擇的時候要注意下，我們這邊有種叫 苦竹 長是筍就是沒人吃的，但不知道有沒有毒！我是竹子之鄉的 竹筍很好吃，是粗纖維食物，用利於消化！竹筍是一種吃了千百年的食品，從來沒有聽說有毒。什麼竹筍也沒有聽說有毒。沒毒。竹筍具有低脂肪,低糖,多纖維的特點,本身可吸附大量的油...
腐竹是不是豆筋，腐竹和豆筍是一樣的嗎？
不是，腐竹與豆筋的區別如下 1 外觀不同 腐竹色澤黃白，油光透亮。豆筋形狀就像一根棒子，中間是空心的，顏色比較淡，沒有腐竹顏色鮮豔。2 製作工藝不同 腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起...
什麼是綠茶，是不是就是泡的茶葉茶
綠茶只是一種統稱，主要是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青 整專形 烘屬乾等工藝而製作的飲品，它的種類有很多，味道功效各不相同 選擇很多樣，營養和功效都很突出的絞股藍很適合長期飲用，尤其是現代的老年人和年輕的上班族。泡過茶的茶葉可以漚肥嗎 茶水含鹼量大，會改變土壤的ph值 大多數花卉都是中性或喜...