1樓：匿名使用者
選料。選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。
清洗。將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。
煮制。煮前先洗淨鐵鍋，倒入約佔鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。
煮時經常揭開鍋蓋**鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。
薰硫（這一關家庭少量加工可省略）。
出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要儲存較長時間的百合幹，還要進行薰硫的處理。其方法是：
出鍋晒至半乾後，以100千克幹百合用硫磺800克，在薰硫室放置炭火，關閉門窗薰10小時即可。
晒乾。將煮制薰硫後的百合，薄薄的攤於晒席上置於烈日下暴晒3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制薰硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。
但切忌堆積。天晴時及時晒制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防黴變。
包裝。乾製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。
2樓：取個名字而已撒
在通風，低溫，乾燥的地方將其倒掛，一般乾花都是這個乾燥的
新鮮百合怎麼晒乾步驟
3樓：仉玉軒
新鮮百合如何晒乾
第一步：剝百合
先將百合的根部去掉，然後將其鱗瓣一層層剝下來，剝好之後用鹽水浸泡一會兒，接著在用清水沖洗兩遍，然後用剪刀剪去黑色的部分，以保證百合的新鮮。
第二步：煮百合
將鍋內放足夠的水煮開，然後將百合放入開水中煮大約2-3分鐘，然後關火，將百合撈起來瀝乾，接著將其用涼水衝一遍後瀝乾。
第三步：晒百合
將瀝乾後的百合放在有陽光通風的地方攤開，晾晒大概3-5天，中間要時常翻動，儲存面面都晒到。待其完全晒乾後即可，晒乾後的百合應該是十分脆的，用手一掰就斷，清脆不柔軟，那就說明百合幹已經做好了。
第四步：收百合
將晒好的百合幹倒入紙盒子裡面，放在乾燥通風的地方即可儲存半年到1年。
新鮮百合是發物嗎
不是。發物按其**分為以下幾例：
1、食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重**瘡瘍腫毒。
2、海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等**疾病。
3、蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發**瘡瘍腫毒。
4、果品類：主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重**瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。
原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
此外，屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥羶臊之類食品，一概視為發物。
百合怎麼晒乾
4樓：桑葉孤吉
新鮮百合怎麼晒乾？百合有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。那麼新鮮百合怎麼晒乾？一起了解一下看看吧。
1、新鮮百合怎麼晒乾
準備工作
選材:宜選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
新鮮百合怎麼晒乾
剝片:將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根,從外向內剝下鱗片,注意輕剝輕放,防止破損。
清洗:將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中,並輕輕攪動,洗淨後撈出瀝乾水分,分別堆放備用。
熱水煮煮前先洗淨鐵鍋,倒入約佔鍋容量2/3的清水,加熱煮沸,然後倒入5～10千克百合鱗片,用鍋勺攪拌1～2圈,加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘,內層鱗片煮2～3分鐘。
注意:煮時經常揭開鍋蓋**鱗片顏色的變化,鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變為白色,立即撈起出鍋。
過冷水鮮百合直接晒太陽導致的發黑,還有一種原因就是熱水煮後沒有過一遍冷水導致的發黑,這其實是因為百合鱗瓣被氧化了。出鍋後的百合,要立即置於清水中,讓其迅速冷卻。所以百合放在開水中燙熟後,撈出立即過一遍冷水,接著瀝乾水備用,瀝乾水分後,再放在通風處風乾晾晒。
薰硫下面這兩步家庭自制少量的百合乾的,可省略。但工業生產上,對需要儲存較長時間的大量的百合幹,冷卻瀝乾水分後,還要進行薰硫的處理。
做法:出鍋晒至半乾後,以100千克幹百合用硫磺800克,在薰硫室放置炭火,關閉門窗薰10小時即可。晒乾。
將煮制薰硫後的百合,薄薄的攤於晒席上置於烈日下暴晒3～4天,用手一折即斷時即為成品。若煮制薰硫後遇陰雨天,應推放在室內通風處。但切忌堆積。
天晴時及時晒制。如連日多天陰雨,應採用烘烤法烘乾,以防黴變。
包裝乾製後的百合片先進行分級,分級後用食品塑膜袋分別包裝,每袋500克,用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱,置於通風乾燥處。
2、百合新鮮的和晒乾的哪個更營養
鮮百合和幹百合只是吃法不同,營養價值沒什麼太大差別。看你的食用需求是什麼,不存在哪個更好。鮮百合適用於烹製各種菜餚,如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等,味淡且口感清爽,實屬上好的清炒時蔬。
幹百合因為經過後期加工,便於儲存和使用,並且去除了本身自帶的苦澀味,適合煲湯、煲糖水、泡茶。
3、幹百合和鮮百合有什麼區別
含水量主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嚐起來有點苦。
吃法鮮百合比較鮮甜爽脆,保有百合原先的味道,適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿蔔片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。幹百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道,更適合做一些糖水和燉品。
新鮮百合怎麼晒乾
新鮮百合怎麼去苦味
其實,新鮮百合並不全部是苦的。百合根據有沒有苦味,大致可以分為兩種,一種叫做粉百合,一種是藥百合,粉百合是不苦的,藥百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。
將洗乾淨的百合撕皮(表面的一層膜);
在水裡泡上1-2個小時,水裡放一些冰糖;
洗乾淨的百合放到鍋裡蒸,在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖,蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了;
熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下。
新鮮百合怎麼晒乾
新鮮百合的營養
1、鮮百合含有豐富的黏液質,能夠清熱潤燥。
2、鮮百合富含多種生物鹼,能有效地抑制癌細胞增殖,增強人的體質看,明顯地提高防癌治癌的能力。
3、鮮百合有優質的蛋白質和少量維生素,能夠促進機體新陳代謝,清除機體的有害物質,延長衰老,是美容養顏的好助手。
4、鮮百合還有澱粉、脂肪,以及鐵、磷、鈣等礦物質營養,可以提高人體免疫力,增強免疫功能。
5、鮮百合中的百合苷,具有鎮靜安眠的作用。長期服用,能夠明顯改善睡眠情況,提高睡眠質量。
6、鮮百合內的秋水仙鹼能夠在不影響尿酸排洩的情況下,通過抑制白細胞的活躍性及吞噬作用,減少尿酸鹽的沉積,能有效減輕炎症,減緩痛風發作的痛苦。
7、鮮百合中的果膠和磷脂,能夠保護胃黏膜,有健胃的功效。
5樓：爵爺的網路
新鮮百合如何晒乾
第一步：剝百合
先將百合的根部去掉，然後將其鱗瓣一層層剝下來，剝好之後用鹽水浸泡一會兒，接著在用清水沖洗兩遍，然後用剪刀剪去黑色的部分，以保證百合的新鮮。
第二步：煮百合
將鍋內放足夠的水煮開，然後將百合放入開水中煮大約2-3分鐘，然後關火，將百合撈起來瀝乾，接著將其用涼水衝一遍後瀝乾。
第三步：晒百合
將瀝乾後的百合放在有陽光通風的地方攤開，晾晒大概3-5天，中間要時常翻動，儲存面面都晒到。待其完全晒乾後即可，晒乾後的百合應該是十分脆的，用手一掰就斷，清脆不柔軟，那就說明百合幹已經做好了。
第四步：收百合
將晒好的百合幹倒入紙盒子裡面，放在乾燥通風的地方即可儲存半年到1年。
新鮮百合是發物嗎
不是。發物按其**分為以下幾例：
1、食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重**瘡瘍腫毒。
2、海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等**疾病。
3、蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發**瘡瘍腫毒。
4、果品類：主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重**瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。
原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
6樓：生活家啵啵老師
回答您好，為您提供晾乾百合的方法
將百合一片一片的掰下來，把掰下來的百合均勻的擺放在乾淨的涼蓆上面或者是大的盒子上面，把它們晾晒在陽光特別充足的地方，隔一個小時將它們翻面，到了天黑的時侯，把它們放到房間內，避免早上和月間的霧氣打溼，這樣反覆晾晒四五天就可以了。
您的問題已回答完畢，請給贊哦，謝謝！
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