1樓：呵呵呵
俗話說：一年之計在於春,春季當是萬物復甦，草長鶯飛的時節，朋友們有空要多出去運動，踏青，可能有很多人已經悄然走向了健身減脂的道路。
今天就給大家分享一道簡單美味的青椒炒牛肉，這道菜鮮香味美，具有增食慾、助消化、降脂**之功效，還特別適合下飯，有朋友會說，吃了這道菜特下飯還怎麼**呢，哈哈，其實不吃飽哪有力氣去**啊。
下面請看這道菜的具體操作過程，讓你在家也能輕鬆做出飯店的味道，好吃又下飯。
【青椒炒牛肉】
首先準備生牛肉八兩左右，洗淨後逆著紋路，切成大片，這樣吃起來口感更好。
切好以後放入盆中，加入清水，用手抓動，清洗乾淨，洗去肉片裡面的血水。
然後撈出放在漏勺中，再用手擠幹牛肉裡面的水分，倒入盆中。
下面我們開始把牛肉醃製一下：
盆裡加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調味。
然後用手反覆抓勻，使牛肉片充分的吸收到調料。
再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來軟嫩可口。
抓勻以後，加入少許清水。
再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來的牛肉更嫩。
然後放在一邊醃製五分鐘，使其更加入味。
下面我們準備一下配料：
青椒5個洗淨後，從中間切開，去掉內瓤，切成三角塊，放入盆中備用。
紅椒半個，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來配色。
大蒜幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入小盆中，再抓入幾個紅幹椒備用。
等牛肉片醃好以後，打入一個雞蛋清。
用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保護瘦肉組織、保留水分和營養的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩。
再放入少許幹澱粉拌勻，加入澱粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口。
最後再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入醃好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。
滑油15秒後即可倒出控油。
鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅幹椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。
開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續翻炒半分鐘，然後起鍋撤火開始調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火，快速翻炒15秒後即可關火起鍋裝盤。
好了，到這裡，這道營養美味的青椒炒牛肉就做好了，學會了就試試吧。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，增加免疫力。
2.降脂**：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
（肥胖是現階段危害人體健康的病症之一，吃牛肉強身健體，辣椒又能降低脂肪，對健康有著很好的功效。）
2樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
3樓：xue默小默
回答你好！①牛肉洗淨切片，菜椒去蒂去籽切角，洋蔥切角；胡蘿蔔切片，入開水中氽熟。
②牛肉加入調味料拌醃1小時，放入熟油鍋燒至六七成熟，加入菜椒炒幾下，連油倒入漏箕滴去油。
③將油鍋置旺火上，爆香姜、蒜、豆豉，放入洋蔥、胡蘿蔔炒幾下，加入上湯、蠔油、鹽、糖、酒調味，下牛肉及菜椒，勾薄芡炒勻上碟即可。
祝您！生活愉快，幸福安康。
更多2條
4樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
5樓：超超
牛肉切條醃製下鍋炒在下辣椒翻炒
6樓：卞尋綠
先把青椒切成段，再把牛肉切成片，然後把青椒放入鍋裡，接著放入牛肉，加入適量辣椒油，放入適量花椒，翻炒十五分鐘左右後放入鹽巴，待牛肉熟了就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
牛肉切片洗淨，加入澱粉，蠔油生抽醃製，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入青椒和牛肉，鹽等翻炒均勻即可。
8樓：娛悅小達人
牛肉切片後用一勺料酒、蔥、姜醃製片刻，然後打入蛋清，放一勺澱粉，滴入幾滴植物油鎖住水分。然後先將油燒熱放入薑片、草果和青椒，有香味後倒入牛肉翻炒，最後放入蒜苗出鍋。
青椒炒牛肉怎麼做？
9樓：巨蟹月明風清
牛肉適量（看你要吃多少了^_^），青椒2～4個（如果想吃辣的就用尖椒），蒜瓣4個，薑絲少許，鹽、糖、料酒、嫩肉粉（如果沒有，可以用可樂的）、雞精、生粉。
1、將牛肉切片（也可以切絲，要切橫紋，不可順著紋路切），將適量的鹽、糖、料酒、嫩肉粉、雞精、生粉（一點點就可以了）、薑絲等配料與切好的牛肉均勻攪拌，淹制10分鐘以上待用，青椒切絲待用。
2、炒鍋燒熱，加入油，中火將蒜瓣爆香轉大火放入青椒、少許鹽炒香。
3、將牛肉（放入前將薑絲取出不要）倒入鍋中與青椒蒜瓣一同翻炒至熟（不要老了，熟了就可以了），加入少許雞精起鍋。
10樓：超超
牛肉切條醃製下鍋炒在下辣椒翻炒
11樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
12樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
青椒炒牛肉怎麼做好吃？
13樓：超超
牛肉切條醃製下鍋炒在下辣椒翻炒
14樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
15樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
16樓：八面來風
本人喜歡青椒炒牛肉，怎樣做的？青椒炒牛肉都很好吃。
自己做的時候是把牛肉和青驕單獨加工，分別炒熟後再合在一起，因為他們的火候是不一樣的，所以要分開做，這樣比較好吃。
17樓：
你好！青椒炒牛肉，首先把切好的青椒炒半成熟，撈出來，然後將牛肉放入味及鮮，蠔油，生抽，味精，鹽，最好放點茶油，料酒，等調味炒成會熟了，再放入青椒去一起炒，這樣青椒炒出來又青，又好看，味道十分充足。
18樓：
青椒切塊，蔥和蒜切成一小段備用。牛肉用油、鹽、生粉、蠔油、生抽拌勻醃製二十分鐘。青椒用開水燙一下。
起煱下油，下蔥和蒜下牛肉翻炒一下，再下青椒翻炒，不用蓋蓋子，大概二分鐘後就完成了。
19樓：書慧捷
食材：牛肉，青椒，洋蔥，葵花籽油，雞精，醃肉用的料，醬油，老薑食鹽，白砂糖，蠔油，黑胡椒粉，十三香，料酒，澱粉等。首先我們需要先將輕線交給清洗乾淨，然後再切成滾刀塊兒，洋蔥也需要清理乾淨把外邊的一層幹皮給去掉，然後切成和青線椒差不多大小的長條塊，老薑薄片備用。
牛肉我們需要用手來回按壓一下，按摩後更加入味，然後再切成長條狀放在碗裡面，接下來加入料酒，醬油，蠔油鹽，白砂糖，黑胡椒澱粉抓拌均勻醃製10分鐘左右。
接下來就可以起鍋燒油鍋裡面倒入適量的油，等到油溫熱到六成熱就可以將切好的薑片煸炒至微黃色。
然後就可以加入醃製好的牛肉調成大火，就要快速翻炒一分鐘，在炒油的時候一定要大火邊炒，如果是火候小的話，牛肉也是會炒的，非常老。
等到鍋裡面的牛肉條炒到完全變色的時候就可以直接關火。
然後將炒好的牛肉條盛在盤子裡面備用。
接下來就可以用盤子裡面的油直接倒在鍋裡面，然後調成小火，將切好的青線椒和洋蔥放在鍋裡面爆炒。
然後開始放調料，加入適量的鹽，我們可以先讓線椒和洋蔥稍微有一點鹹味就可以了，等到鍋裡面的橡膠表皮出現微微泛白，就可以直接倒入牛肉條。接下來繼續翻炒，一分鐘左右之後就可以將大火轉成小火，再加入一點點雞精，翻炒幾下就可以直接關火了。
這樣一道色香味俱全的青椒，洋蔥炒牛柳就做好了，非常的好吃，鮮嫩可口，而且一上桌就被搶光了。如果平時你在家炒牛肉的時候，總覺得炒出來口感有一點老，不妨就可以嘗試著用這種方法。
20樓：
青椒炒牛肉最好是選稍微辣一點的青椒，牛肉呢，最好是選一些嫩的牛肉，擱點兒海鮮醬油，大火翻炒，這樣炒出來的牛肉就非常好吃。炒之前牛肉可以醃一下，放點鹽，海鮮醬油和姜。
21樓：
青椒炒牛肉，你可以先把牛肉用開水撈一下。然後把牛肉切成粗條備用，青椒當然也要切成條或者小塊狀，把油倒入鍋裡用大火。然後放上蒜絲薑絲蔥絲兒,然後把牛肉倒入鍋中。
爆炒幾分鐘。再倒入青椒爆炒幾分鐘。那好久可以起鍋了，起鍋的時候一定要撒上花椒麵和孜然哦。
好香哦。
22樓：iyou風
青椒炒牛肉，先用姜蒜八角桂皮爆香，然後再把牛肉一起爆炒，最後放入青椒一起爆炒即可出鍋。
23樓：漫看天邊雲捲雲紓
一定要先把牛肉掩一下，用料酒，鹽，五香粉，蛋清，澱粉。先炒牛肉，盛出。炒辣椒再放肉。
24樓：赤雋
1、牛肉選擇牛柳，紋路清晰的。2、牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放新增劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉米澱粉來醃製。3、最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。
（二）洋蔥起到增香提味的作用，而且洋蔥維生素多。（三）放入沙茶醬起到調味的作用，沒有的可以放點醬油，但肯定沒有沙茶醬的滋味了。
25樓：胡立建
青椒牛肉的用料
青椒 牛肉 生粉 醬油 洋蔥 胡椒粉 蒜
青椒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用
步驟 2
青椒斜切段，洋蔥切丁
步驟 3
油燒熱。放1整個蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋蔥，大火爆炒步驟 4
然後加鹽調味，最後青椒下鍋稍稍翻炒
步驟 5
青椒綠綠的不要炒太老
步驟 6
加雞精或者味精
步驟 7完成
26樓：呼采綠
青椒炒牛肉要想做的好吃。牛肉的部位很重要。牛肉的部位應該選擇上腦和牛裡脊。
首先將牛肉。切成絲兒。然後用玉米澱粉輕輕的掛戶。
過一下油。然後撈出備用，將青椒切管刀塊兒。配上蔥薑蒜。
鍋底放油。將青椒，蔥薑蒜下鍋煸炒。然後將過過油的牛肉放入青椒刀中煸炒一會兒。
加入生抽。雞粉出鍋。
27樓：顧全域性
做法步驟
做法一青椒炒牛肉
1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二1、牛肉洗乾淨，切成小丁;青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻醃製10分鐘左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
青椒炒肉絲怎麼做，青椒炒肉絲怎麼做好吃呢？
青椒炒肉絲的製作材料 主料 豬肉 雞 鴨 鵝肉均可 四兩切細絲後用一大匙豆瓣 老抽一匙 澱粉一大匙 白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味，青尖椒二兩對剖後去籽切絲，怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻醃著。青椒炒肉絲的做法 1 鍋置旺火上燒很熱後放油，燒到 三 四分熱後放約二十粒乾花椒炸一下，倒入肉絲炒七分...
關於青椒炒牛肉，青椒炒牛肉怎麼做？
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果 做法 青椒去籽去蒂，洗乾淨撕成片。牛肉洗淨切片，少加點鹽...
青椒炒肉筋的做法，青椒炒肉筋怎麼做好吃，青椒
1.從豬裡脊剔下的肉筋，改刀，同時把青椒洗淨，切塊2.鍋中放底油，加肉筋 3.撒五香粉 4.加點薑蓉 5.加老抽，燉一會 6.加入青椒，爆炒 7.加鹽 8.加雞精 9.撒蔥花，出鍋 青椒炒板筋怎麼做好吃 步驟1.材料 青椒，豬板筋 2.青椒切絲備用 3.板筋切絲，然後加點玉米粉，鹽，雞精，料酒醃製4...