1樓：佟水凡辛婧
青椒炒肉絲的製作材料：
主料：豬肉（雞、鴨、鵝肉均可）四兩切細絲後用一大匙豆瓣、老抽一匙、澱粉一大匙、白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味，青尖椒二兩對剖後去籽切絲，怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻醃著。
青椒炒肉絲的做法：
1、鍋置旺火上燒很熱後放油，燒到
三、四分熱後放約二十粒乾花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟後撈至鍋邊，再倒入青椒和薑絲，加適量鹽（如果椒絲是用鹽醃過的就不用再放鹽了）炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘後加適量味精炒勻。
2、裝盤，上桌，開吃！
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲
3樓：
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
4樓：狂暎
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
5樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足,特別適合中午下飯
6樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
7樓：慕容綠蓉堂婷
我教你我自己的炒法：先吧辣椒在鍋裡炒一下，吸收一下水分，等一下和肉炒的時候就不會太老，比較容易熟一點。然後把一小塊肥肉切成小塊，放在鍋裡炸，儘量把肉裡面的油炸出來。
然後把瘦肉放進去一起翻炒，等瘦肉表面變白時，再加一點醬油。然後吧之前處理過的青椒放進去一起炒，這時候火要大一點。等青椒差不多熟的時候再加入適量的鹽和大蒜，再翻炒幾下，最後再加一點水，以便於調料味道的充分融合。
這時候，一道色香味俱全的青椒炒肉就可以裝盤了。
8樓：泥代天熊涉
肉和青椒都要切成絲，肉絲先放一點鹽醃一下：（油入鍋，七八成熱後，放入肉絲、青椒絲、蒜頭一同翻炒，再放放鹽、醬油即可）
1、如果喜歡吃清淡一點的，即加一點生粉於肉中，這樣的話肉在炒後會更加的鮮嫩，並在下鍋時和青椒一同下鍋。
2、如果喜歡味重一點的話，即不用加生粉，並將肉絲先下油鍋煸炒，再放青椒絲、蒜頭、豆瓣等。
青椒炒肉絲怎麼做好吃呢？
9樓：呵呵呵
青椒肉絲是我們最喜愛的家常風味，各的做法也不盡相同，有喜歡吃幹香的口感的，肉絲在炒制過程中中火煸炒，將水分煸幹，再放入肉絲；大多數家庭喜歡吃細嫩口感的，將肉絲碼味、上漿，這樣做出來的肉絲更加細嫩。青椒肉絲在搭配的過程中可放少許冬筍、或者仔姜這些搭配都是比較好的。
家庭炒肉絲肉片，油和生粉比例：(1兩肉：10克食用油：5克生粉）剛好不粘鍋，滑嫩爽口，不油膩。
一、原料：
原料名稱 規格標準 原料名稱 規格標準
豬臀肉 100g 料酒 2g
鮮青椒 100g 醬油 2g
精鹽 2g 鮮湯 12g
味精 1g 水澱粉 12g
胡椒粉 0.5g 色拉油 20g
二、製作過程；
刀工處理
1、將豬肉切成10×0.3cm的二粗絲。
2、青椒去蒂去籽切成粗絲。
預製加工 ：家庭製作如果是比較辣的辣椒可先將辣椒在鍋中幹炒，煸至幹香，在放少許鹽，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大鍋菜加工，可先將將青椒放入沸水中焯水或在油鍋中拉油至斷生，這樣都是為了確保青椒成熟，縮短炒制的時間，撈出用清水漂涼瀝乾水分待用。
正式烹製
1、將豬肉放入容器裡,用精鹽、料酒、醬油碼味，再用水澱粉拌勻上漿待用。
2、將精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉兌成味汁。
3、鍋內放入色拉油，旺火加熱至180℃放入肉絲炒散籽變白，加入青椒炒勻，然後將味汁烹入鍋中炒勻，待澱粉糊化收汁亮油，盛入盆內即成菜。
三、菜餚特點：
色澤：淺棕紅色
形態：絲狀，飽滿、緊汁亮油
口感：細嫩、脆
味感：鹹鮮清香
青椒肉絲如果加入一定榨菜也是很好吃哦。
10樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
11樓：
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
12樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
13樓：
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒
14樓：蘇怯
每個人喜好不一樣，口味不一樣，你問多少個人就可能會得到多少個答案。我個人覺得我母親做得最好吃，但是，我母親的做法就是那種很平常的做法並無獨特，可能我個人自帶濾鏡。
15樓：鹽吶愛學習
先把肉放入生抽、老抽和生粉醃製15分鐘，先把豬肉炒熟後裝盤，再繼續炒青椒，炒出表面焦脆後就可以再加入豬肉即可。
16樓：天才人物我無敵
首先將肉切成絲，青椒切成絲，然後起鍋燒油，放入蔥姜，加入生抽爆香，然後把肉放入其中炒熟再加入青椒絲，這樣做出來的青椒炒肉特別好吃。
17樓：韓寶兒
青椒炒肉絲是我最拿手的菜，放少許油，將肉放進去翻炒，鹽雞精味精等調料，味重一些比較好吃，然後出鍋，十分美味
青椒炒肉絲最簡單的做法怎麼做呀？
18樓：畢長青鞏煙
最簡單的做法就是把肉絲切成絲，。
然後放下去爆炒一下
，撈起來備用，
再將青椒放入炒制，燒熟，以後加入肉絲
19樓：改長征咎姬
青椒切絲
廋肉切絲，倒入少許醬油醃製會
蔥薑蒜切末
燒油油熱後倒入蔥薑蒜末炒香
倒入肉絲翻炒變色
放入青椒繼續翻炒
加味精，十三香，鹽翻炒均勻即可出鍋
再看看別人怎麼說的。
青椒炒肉絲怎麼做好吃，青椒炒肉絲的家常做
20樓：寵寵欲動闖天涯
1.瘦肉切絲備用
2.青椒，大蒜，生薑，蔥切片備用
3.把肉，用生薑，蔥，少許料酒，少許老抽內，鹽，花椒粉，容和生粉淹10分鐘
4.鍋裡放油，放生薑，蔥，大蒜炒香
5.放肉下去炒
6.肉炒7成熟起鍋
7.鍋裡有少許炒肉的油，放青椒下去炒，加少許鹽，炒一下再把肉倒回鍋，放一點香油起鍋
21樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
22樓：匿名使用者
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
23樓：匿名使用者
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
24樓：如果沒有你
材料新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油做法1.魚收拾乾淨後，去掉回腥線，在答魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味
2.鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可
青椒炒肉絲的做法怎麼做呢？
25樓：呵呵呵
青椒炒肉絲有沒有更好的做法呢？當然有。那麼想不想吃到嫩到極致的肉絲呢？其實很簡單，簡單你甚至無法相信。
青椒炒肉絲是典型的一道再普通不過的家常菜了。一般家庭做的時候會把肉絲先醃一下，然後下鍋和青椒一起炒就行了；講究一點的家庭，會把肉絲醃過以後先用涼油滑熟，然後二次下鍋和青椒炒熟即可。這已經是家裡面所能做到的最高水平了。
只是這種做法雖然能保證肉絲嫩滑，但油味偏大，相對來說成菜也比較油膩。有時處理不好，肉絲中的腥味和料酒的味道沒辦法徹底去除，導致肉絲味道不好。
所以桃妹改良了這種做法。既能保證肉絲的絕對滑嫩，還少油少鹽，非常健康。下面桃妹就用200字左右來闡述一下這種做法。
第1步，肉絲的醃製和配料的準備。
想要吃到細嫩的肉絲，就絕對不能怕麻煩。選用新鮮的裡脊肉切成火柴棍長度粗細的肉絲。如果刀工不好的話，可以先把裡脊肉放到冰箱裡速凍一下再切就方便多了。
在肉絲中放鹽，花雕酒，胡椒粉，水澱粉，蛋清反覆的抓勻上漿，直到讓肉絲把水分全部吃進去為止。
這時候關鍵的也不來了，澆少許植物油封面，醃製10分鐘就行。
蔥姜切絲，蒜切末，青椒選擇皮薄肉厚的品種切絲即可。
準備一個小碗。放入少量醬油，善良花雕酒，少許糖，少許鹽，一點點醋，稍微一點點水澱粉攪拌均勻，調成碗汁。
第2步，青椒炒肉絲。
鍋底放少許油。油熱後把蔥薑蒜和青椒一起下鍋翻炒。
只需要翻炒10秒左右。可以把料汁慢慢倒入，再翻炒一下。
此時把肉絲均勻地平鋪在青椒上。改中火，蓋鍋蓋。燜10-20秒。碗汁和青椒絲產生的水蒸氣會往上走，把肉絲燜到七成熟。
到時間後後，只需再翻炒幾下把肉絲和青椒翻炒均勻就可以了。此時的肉絲只有九成熟。當你裝入盤中端到桌上時，菜中的餘溫會把肉絲徹底燜熟。
而肉絲未經過油炒，既不會油膩，也不會變柴，可以說正處於最滑嫩的狀態。
26樓：
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做
27樓：狂暎
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
28樓：風逸安
把肉和青椒都切成絲，先把肉絲放到鍋裡去炒，加入鹽、青椒、醋、醬油、薑末，辣醬，炒熟後直接裝盤。
29樓：江江問問從
冷鍋燒熱下油，把蒜片、豆瓣醬一起下鍋炒出紅油，緊接著把瘦肉絲下鍋翻炒，變色後立即出鍋。另起鍋，下少量油燒熱，把青椒絲放入鍋裡翻炒幾下，差不多半成熟的時候就把肉絲下鍋，然後加入少許的食鹽，少許的雞精炒勻，關火出鍋即可。
30樓：馮博有料
把青椒洗淨、去籽，切成絲，肉絲也準備好。肉絲中放些芡粉和黃酒，攪拌均勻。先把青椒絲過油，盛出來待用。然後放入蔥姜炒肉絲，加入青椒絲，翻炒幾分鐘即可。
茭白青椒炒肉絲怎麼做好吃，茭白青椒炒肉絲如何
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