1樓：易書科技
苦瓜燉豬排骨
原料:苦瓜600克，豬排骨300克，精鹽、味精各適量。
做法：將苦瓜洗淨，去瓤，切成條狀，放入大碗內，加精鹽適量拌勻，10分鐘後，將苦瓜捏擠出水。將排骨洗淨，斬成小塊。
排骨塊放入鍋內，加水適量，用中火燒開，改用文火燉至排骨快熟時，倒入苦瓜，加入適量精鹽，改用中火燒開後，再用文火燉至兩者均熟爛，加入味精，攪勻即可。
大豆排骨湯
原料:豬排骨250克，大豆150克，精鹽、白糖、黃酒、醬油、薑片、清湯各適量。
做法：大豆洗淨，用小火炒熟。豬排骨治淨，剁成3釐米長的段，入沸水鍋汆水，撈出後再用冷水洗淨。
沙鍋內加清湯，放入大豆、排骨、薑片，調入黃酒、醬油、白糖，旺火燒開後撇去浮沫，改小火燉2小時至大豆酥爛，用精鹽調味即成。
杞菊排骨湯
原料:排骨100克，枸杞10顆，菊花10朵，姜1片，精鹽少許。
做法：排骨洗淨，剁成小塊。枸杞、菊花用冷水洗淨備用。湯鍋內放適量清水燒開，加入排骨、姜及枸杞，旺火煮開後改用中火煮至排骨酥爛，放入菊花煮沸，加精鹽調味即可。
2樓：
排骨可以和玉米、胡蘿蔔、冬瓜、海帶，都可以燉！
排骨和什麼一起燉好吃呀？
3樓：匿名使用者
排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃，不管使用什麼搭配如下操作更有營養：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
4樓：小紅豆兒
1.洋蔥燉排骨。如果你也喜歡吃洋蔥的話，那麼用洋蔥來燉排骨也是非常好吃的。
想將排骨切好，然後過熱水燙一下。接著鍋中放入洋蔥、辣椒、花椒炒香來，然後將燙過的排骨倒入鍋中翻炒來。炒2分鐘後倒入適量的料酒、醋和醬油，然後均勻翻炒開來。
加入適量的高湯來慢慢燉排骨，將排骨燉熟，等到排骨要熟的時候加入適量的鹽、雞精和十三香，大火翻炒以後即可出鍋，味道非常棒。
2.淮山燉排骨。淮山燉排骨也是一道非常經典的菜，淮山的味道加上排骨的香味是非常不錯的，因此可以嘗試做一下這道菜，是非常有味道的。
事先將排骨用鹽、料酒和花椒粉醃製半小時。接著將淮山切成條狀，鍋中放油，加入辣椒和蒜頭，然後炒香。接著將排骨倒入鍋中，炒香來。
再加入適量的高湯，攪拌一下，蓋上鍋蓋等水沸騰。等到鍋中的水沸騰了以後，將準備好的淮山倒入鍋中，然後用勺子攪拌一下，慢慢燉直到淮山熟透即可放入調味料出鍋了。
3.香芋燉排骨。香芋和排骨搭配起來也是非常美味的，選用小山芋味道會更好一些。
將山芋去皮，然後洗乾淨備用。將排骨切成塊，儘量大塊一些，然後鍋中熱油，將排骨倒入鍋中翻炒香來，然後加入適量的料酒和醋，炒香來。加入一勺高湯，倒入山芋，然後蓋上鍋蓋，讓山芋在高湯中燉熟，時間不用很久。
當山芋熟了以後放入適量的鹽、雞精和香料，也可以加入適量的醬油調顏色，最後大火翻炒一下即可出鍋。可以撒上一些芝麻或者花生會更香。
4.鮮菇燉排骨。用砂鍋來燉排骨能將排骨的香味都保留下來，味道也是非常好的。
這裡用新鮮的香菇來燉排骨，味道更加美味。將排骨切成塊，然後熱水中燙一下，接著將鮮菇洗乾淨，準備一些燉湯的藥材也可以，準備適量的枸杞。將排骨和鮮菇都放入砂鍋中，然後加入適量的水，將枸杞和藥材都放入鍋中，蓋上蓋子，加熱砂鍋，要用小火慢燉，這樣味道會更好一些。
在燉熟之後加入鹽和雞精調味即可。
5.鵪鶉蛋燉排骨。蛋類食品想做得好吃就要和肉類一起烹飪，這樣能讓其更加有味道。
將排骨洗乾淨後切成塊狀，然後準備好適量的鵪鶉蛋、花椒、辣椒、八角等香料。鍋中放油，將排骨倒入鍋中，然後翻炒開來，接著將香料都倒入鍋中，用勺子炒香來。倒入適量的高湯，再將鵪鶉蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋即可。
等到鍋中湯煮得差不多以後即可調味出鍋了。
6.南瓜燉排骨。南瓜是非常有營養的，將南瓜和排骨一起燉的話能讓南瓜更有味道。
南瓜切成塊，可以大一些，這樣在燉的時候不會爛掉，然後將排骨切成塊狀，將排骨放入熱水中燙一下，接著另起一個鍋，倒入適量的油，加入蔥段，放入排骨，炒香來，接著倒入高湯燉排骨。這時候將南瓜也放入鍋中，然後蓋上蓋子慢慢燉排骨，這樣就能做好這道菜了。
7.玉米燉排骨。玉米排骨湯是很多人都喜歡喝的，味道非常好，其實用玉米來燉排骨也是很好的，這樣能讓玉米更加有味道。
將玉米切成塊狀，不要太厚，薄一些能讓玉米更入味。將排骨切成塊狀，然後放入熱水中燙一下，撈起來備用。鍋中放油，放入蔥段、辣椒炒香。
然後將排骨倒入鍋中，接著倒入高湯，蓋上鍋蓋，等到鍋中的水沸騰以後，將玉米倒入鍋中。然後加入適量的醬油、料酒和醋，蓋上鍋蓋再慢慢燉熟，到最後湯快乾的時候加入適量的鹽、雞精和香料即可出鍋了。
5樓：路加
玉米、山藥、海帶、冬瓜、蘿蔔等
6樓：匿名使用者
玉米 蘿蔔 枸杞 紅棗 土豆
7樓：
海帶，冬瓜，蘿蔔，蓮藕，都好吃，口味各有千秋
8樓：麗
排骨 苦瓜 黑豆 燒湯很好喝 排骨黑豆先燒 然後再把苦瓜加進去 最好是最後加一點酸菜進去 不苦不鹹又有點酸
排骨 玉米 馬蹄 紅蘿蔔一起燒湯也很好喝 最後加一點芹菜 味道很香 湯很甜
排骨和白蘿蔔燒湯也很好喝哦 加一點姜進去 味道更好先這個吧 可是試試
9樓：匿名使用者
一種簡單好喝的湯：
1、排骨切塊過水待用（300克）；
2、把玉米（水果玉米）切塊（一隻就行了）；
3、甜菜50克去皮；
4、胡羅卜100克切塊；
開始製做：沙鍋放水把1、2、3、4種全部放進去；加一塊老薑待水開後加入3滴醋攪均。加蓋中火煲半小時轉為微火半小時起鍋加鹽少許；這樣即可喝湯了。喜歡蔥的朋友撒幾粒就更香了。
此湯清淡、清香、略甜。營養價值也很高噢。
排骨湯都可以和什麼一起燉
10樓：曙光_曙光
排骨湯比較出名的有copy土豆燉排bai
骨，海帶排骨湯，冬瓜排骨湯，玉米du排骨湯。其中比較zhi受歡迎的可以算是海帶排骨湯dao了，因為海帶中含有大量的穀氨酸鈉，可以讓排骨湯的味道變得非常鮮美，當然玉米排骨湯也是十分受歡迎的，有一絲清甜的味道，並且還有肉香。
排骨湯在燉的時候一定要飛一遍水，不然豬肉裡面的血沫會影響湯的口感和味道，而且血沫裡面都是髒東西，燉進湯裡不健康，一般肉腥味比較大的也需要飛一遍水，去除腥味。然後再進行燉制，在燉的時候不要加鹽，也儘量不要加任何調味料，大火煮開之後轉小火燉半小時，再加入需要加入的配菜繼續燉煮十分鐘到二十分鐘，鹽可以盛出來之後自己配，也可以臨出鍋加入，這樣的做法是為了讓肉質不被鹽醃出水分，保持肉的口感。
排骨湯營養非常豐富，含有大量的鈣，適合剛開始長高的孩子和老年人，而且經過燉煮的肉可以變的非常酥爛，方便食用。
11樓：紙殼子
海帶排骨
湯：小排、海帶、胡蘿蔔
紅棗山藥排骨湯：排骨、山藥、枸杞內、紅棗、生薑蓮藕排骨湯：容排骨、蓮藕
玉米排骨湯：排骨、玉米、胡蘿蔔
土豆番茄排骨湯：排骨、土豆、番茄、胡蘿蔔
香菇排骨湯：排骨、香菇
冬瓜燉排骨
用料：排骨2根、冬瓜1斤、枸杞10粒
配料：油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥2根、姜一小塊、白米醋半湯勺做法1、冬瓜削皮洗淨切小塊，排骨剁開、蔥、姜洗淨備用。
2、排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水，水開以後撈出，衝幹浮沫，控幹水分。
3、鍋裡放入少許油、放入薑片爆香，倒入排骨炒出香味，加適量清水燒沸騰。
4、加米醋，小火慢燉40分鐘，40分鐘後放枸杞、冬瓜、胡椒粉、鹽調味，煮幾分鐘冬瓜好了就可以出鍋了。
12樓：美食在家裡
排骨湯不要直接燉，多一個步驟，湯鮮味美，配料簡單講解詳細
13樓：皮皮愛問題
玉米，蘿蔔，山藥，。。。
14樓：魯哥大大
蘿蔔，藕，海帶，冬瓜，玉米…
排骨和什麼一起燉有營養
15樓：嚴付友納念
燉排骨以清燉為佳，燉排骨的容器材質尤其重要，沙鍋最好：
選料：新鮮肋排.鹽、紹酒、米醋、味精、胡椒麵、幹桔皮適量.鮮雞湯750克。
蔥段、薑片、冬瓜、海米、榨菜、藕片、核桃肉、海帶（提前泡好的）、粉絲（提前煮好的，泡在清水裡備用）香菜少許.
做法：1.先將肋排控水切塊，注意：用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段.
2.將切塊的排骨放入鍋中，加入水，蔥段、薑片、幹桔皮開大火，帶水沸在煮5分鐘左右，撇去浮沫，將其撈出置涼，用清水洗淨瀝乾。
3.將排骨放入沙鍋，加入蔥段、薑片、鹽、紹酒、胡椒麵，醃漬15分鐘，使其充分入味.
4.沙鍋中倒入鮮雞湯（清湯），用猛火煲至水滾，滴入少許米醋，然後改用中小火煲約二小時左右，再依次放入海米、榨菜、核桃肉、海帶、冬瓜、藕片，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段、幹桔皮，加鹽、味精調味。
5.熄火，最後將備好的粉絲和香菜放入湯中即可。
特點；特點：
此菜肉爛脫骨，海帶滑爛，湯清味鮮。而且營養搭配合理，具有一定的滋補解暑作用。
16樓：亮亮精品店
食譜一:排骨粥
原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
製作：1、大米揀去雜物，淘洗乾淨；排骨洗淨，剁成2釐米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血汙，撈出控水；香菜擇洗乾淨，切成碎末。
2、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。
3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成
食譜二:紅棗黑豆燉鯉魚
原料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。
製作：1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。
3、紅棗去核，洗淨。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。
食譜三:健胃蘿蔔湯
原料：豬肚1個，雞腿肉200克，蘿蔔350克，酸菜100克，紅蘿蔔50克，蘿蔔葉少許，蔥絲、薑末、花椒各少許，鹽適量，清湯適量。
製作：1、豬肚用鹽洗淨，去除粘液後再衝洗乾淨切成小塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出。
2、紅蘿蔔、蘿蔔葉和雞肉均切成3釐米丁狀，用滾水燙過；酸菜洗淨，瀝乾後切絲。
3、將豬肚、雞肉、薑末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內，用慢火煮30分鐘，然後放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘，放入蘿蔔葉即成。
4、注意豬肚要反覆搓揉，去掉腥味。
食譜四:雪菜肉絲湯麵
原料：麵條200克，豬肉絲 100克，雪菜 50克，花生油 30克．醬油50克，味精2克，鹽3克，料酒8克。蔥花10克，薑末4克，鮮湯300-400克。
製作：1、雪菜洗淨，放入盆內，加清水浸泡3-4小時，浸出濃鹹味，使之變淡，撈出擠幹水分，切成碎末，肉絲洗淨，放入碗內，加料酒拌勻；把大部分醬油、鹽、味精分別放入兩個碗內。
2、鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花、薑末熗鍋，炒出香味後，放入肉絲煸炒2-3分鐘，至肉絲變色．再放入雪菜末翻炒幾下，烹入料酒，加入餘下的醬油、鹽、味精，汁開後拌勻盛出。
3、鍋置火上，放入水，燒開下入麵條，用筷子挑散，再開後稍煮，見面條發漲、呈玉白色、浮起，點少許冷水1-2次，再煮3-4分鐘，麵條即熟，分別挑入兩個盛調料的碗內，舀入制好的鮮湯，再把炒好的雪菜肉絲均勻地覆蓋在麵條上即成。
食譜五:香腸炒油菜
原料：香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒2.5克，味精1.5克，薑末、蔥花各少許。
製作：1、將香腸切成薄片；將油菜洗淨切成短段，梗、葉分置。
2、鍋置火上，放油燒熱，下薑末、蔥花煸炒，然後放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，並加入醬油，用旺火快炒幾下，即成。
食譜六:蟹肉燒豆腐
原料：蟹肉100克，豆腐150克，澱粉5克，植物油10克，蔥、姜各2.5克，料酒2.5克，鹽5克，醬油10克。
製作：1、 將蟹洗淨，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小塊；蔥去皮，洗淨，切蔥花；姜洗淨，切絲。
2、 鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜煸炒，再將豆腐倒入，用旺火快炒。
3、 再將蟹肉倒入，並加入料酒、醬油、鹽等急炒，將澱粉調成水汁，倒入調勻，燒開即成。
食譜七:蝦米炒芹菜
原料：幹蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。
製作：1、將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗淨，切成短段，用開水燙過。
2、鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。
食譜八:豆芽炒豬肝
原料：豆芽400克，豬肝100克，澱粉10克，花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。
製作：1、將豆芽擇去須、根，洗乾淨，放入沸水中燙一下，撈出，控淨水。
2、將豬肝洗淨，切成薄片。
3、將澱粉放入大碗內，加適量水調成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。
4、鍋置火上，燒熱後放入花生油，加入精鹽，待油熱後，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。
5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然後加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。
6、注意肝片可多炒一下，以殺死細菌。
食譜九:糖醋蓮藕
原料：蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。
製作：1、將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗乾淨。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香後撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
食譜十:黑木耳炒黃花菜
原料：木耳（幹）20克，黃花菜（幹）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，溼澱粉15克，素鮮湯100克。
製作：1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗淨，擠去水分。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
3、在製作時，可加些瘦肉炒之。選擇幹品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。
燉排骨可以放山藥和蘿蔔一起燉嗎，山藥燉排骨能加入白蘿蔔嗎？
007東風一號 山藥的營養價值非常高，適量食用對人體有極大的好處，常見的有補氣養血 補虛抗衰 強壯養顏 滋陰補陽 健脾益胃 助消化 益肺止咳 降低血糖等功效，是一種不可多得的食材。生活中山藥的吃法非常多，可以和白蘿蔔 排骨放在一起燉湯喝。一 山藥和白蘿蔔燉排骨行嗎?山藥可以和白蘿蔔一起燉排骨湯，沒有...
冬瓜和什麼可以一起燉排骨，冬瓜和玉米可以一起燉排骨嗎
冬瓜是一種具有多種保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物。中醫認為，冬瓜味甘 淡 性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。冬瓜可以和以下材料一起燉湯 冬瓜薏米瘦肉湯 冬瓜連皮留瓜仁，洗淨切塊 薏米 陳皮洗淨 瘦肉洗淨切塊。把陳皮放入水中煮滾，再放入全部用料，武火煮滾後，改文火...
海帶和花生可以一起燉排骨嗎
海帶 花生 排骨可以一起燉。如海帶花生排骨湯，具體做法如下，首先準備材料 排骨 1000克 海帶 100克 花生米 50克 姜 3克 蔥 5克 料酒 5克 鹽 2克。1 姜洗淨切片，蔥洗淨切段 2 花生米 海帶洗淨，然後把海帶放時容器裡，加水直至沒過海帶，浸泡3小時 3 排骨洗淨切塊，然後焯一下水去...