1樓：青春離線
用料：薑黃粉 5小勺、孜然粉 2小勺、玉桂粉 1小勺、大蒜粉 1小勺、紅椒粉 1小勺、芫荽籽粉 2小勺、黑胡椒粉 1.5小勺、椒鹽 1小勺、熟蝦籽 1小勺
生薑粉 1小勺、綠豆蔻 3顆、肉蔻 半顆、香葉 2片、檸檬草 3根、小茴香 1小勺、花椒 5顆、八角 1顆、丁香 1顆、姜 3片、椰漿 1罐、洋蔥 1顆
1、把非粉狀調料全部放入油鍋炒香，記得大塊香料要切碎些（除了檸檬葉），然後把香料渣渣倒掉。
2、這時候放入切碎的洋蔥到鍋裡，翻炒，直至炒軟。
3、把洋蔥炒軟之後，倒入所有粉狀調料到鍋裡，炒香。
4、然後加入水、椰漿、檸檬葉、蝦仁、鹽到鍋裡，燜煮二十分鐘即可。
2樓：匿名使用者
做法如下
食材：高湯、牛奶、咖哩粉或咖哩醬、生粉、紅糖、黑胡椒粒、料酒、食鹽。
步驟：1、高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖哩粉或咖哩醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
2、在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮（中小火煮十五分鐘以上）。料酒用普通的料酒就可以。
3、用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖哩汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖哩汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了。
請問哪位知道一大鍋濃稠的咖哩汁是如何調製的？
3樓：撿心事的兔子
準備材料：咖哩醬50g、洋蔥4分之1、蒜頭4顆、姜50g、椰漿400ml、鹽3勺、味精1勺、白糖1勺、檸檬4分之1、小辣椒1個、水100ml
製作步驟：
1、首先把洋蔥，姜，蒜切丁，辣椒是那種紅色的，也一樣切成小段2、鍋裡倒入35ml的油，熱一下鍋後把洋蔥蒜那些全部倒進去炒3、大概炒個五六分鐘就把咖哩醬放進去，炒到和洋蔥蒜姜完全混在一起，這時可以加3勺鹽，1勺味精，1勺糖進去炒
4、接著倒入椰漿，一邊倒一邊攪動，需要攪拌到咖哩醬完全融化，沒有成塊為止
5、最後把檸檬汁擠進去就完成了
咖哩汁怎麼調製？
4樓：清蒸白菜葉子
最簡單，最美味的方法，就是到超市買那種咖哩塊來做。方法及其簡單。鍋中加油，炒洋蔥，土豆，肉，加水煮，快熟了加咖哩塊，就能吃了。
超市的咖哩塊哪個牌子都可以，我覺得差不多味道。肯定比自己用咖哩粉調的正宗好吃多了。
5樓：匿名使用者
咖哩粉、椰漿、鹽、糖、胡椒。。。。。
6樓：匿名使用者
一、配方
1、配方一
胡萊子 100克 疣果於 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹葉 100克
紅辣椒幹 100克 大蒜 100克
薑黃粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 乾薑 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 薑黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、製法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二製出的咖哩粉性質比較溫和。
咖哩汁 用料： 紅椒幹100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖哩粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖哩600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，幹蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。 製法：
1、先將香葉用清水浸出味後去渣留水； 2、香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸； 3、蝦糕入鍋微火烘乾和炒香； 4、然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和幹蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香； 5、最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖哩粉、油咖哩、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待剷出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可； 6、用鋼盆盛起，生油封面備用。 注：1、咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
2、「咖哩粉」是以黃姜粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於「咖哩粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。
正宗咖哩汁怎麼做？
7樓：姬覓晴
正宗咖哩汁做法如下：
準備材料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、鹽、黑芝麻，咖哩粉。
一、鍋裡倒入油，放入花椒。
二、倒入雞肉丁翻炒，同時放入蔥、姜、蒜。
三、放入胡蘿蔔丁翻炒。
四、再放入土豆丁。
五、加入適量開水。
六、放入一塊咖哩塊，燉煮到湯汁變得濃稠。
七、稍微收汁到合適的程度，咖哩汁就做好了。
8樓：az麵包
這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！
9樓：匿名使用者
原料：草魚魚頭 1/2個， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個， 紅辣椒 3個。咖哩粉 3大湯匙， 椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙 ，幹香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。
製法：( 1)將魚頭洗淨擦乾水份，抹上少許鹽及黃姜粉，油燒熱後，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝乾。
(2)將秋葵洗淨去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽後切碎備用。 (3)起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味後，將魚頭撈出，放在湯碗中。
（4）將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。
10樓：匿名使用者
用料：紅椒幹100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖哩粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖哩600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，幹蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。製法：
先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鍋微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和幹蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖哩粉、油咖哩、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待剷出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。注：咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
注：「咖哩粉」是以黃姜粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於「咖哩粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。
咖哩怎麼做湯汁濃稠？
11樓：oyll玲
鍋裡油熱後,可根據自己的口味適當放花椒或蒜先炸一炸,然後放洋蔥,做咖哩是一定要放洋蔥的,最好是紫皮洋蔥.
煸至微黃後放入咖哩粉翻炒,注意一開始放的油也不能太少,否則化不開.
咖哩粉充分溶解後加入牛奶,番茄醬和果汁攪勻就會很濃了咖哩滷做法
原料:咖哩1盒(超市都有賣)、胡蘿蔔3根、土豆2只、洋蔥半隻、牛腿肉1塊
配料:糖、啤酒、牛奶
製作方式:
一、 將胡蘿蔔和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋蔥切絲二、 鍋中放冷水和胡蘿蔔、土豆,燒開,再放入洋蔥三、 用小火悶幾分鐘,然後放入牛肉,倒一點啤酒四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後,倒入咖哩塊拌開,倒入牛奶若干、糖若干
六、 等湯水稍微收幹一點後。
12樓：勤秀愛士寅
咖哩（如咖哩咖哩雞和土豆），不加水，但加入牛奶，袋裝蒙牛或伊利純牛奶沒有選擇，但大量的咖哩，咖哩咖哩粉，例如，我百夢咖哩，所以煮咖哩不僅湯汁濃稠，韻味十足。
13樓：字林莊季
做咖哩的時候（比如咖哩飯所需要的咖哩雞肉土豆），不要加水而是加入牛奶，蒙牛或伊利的袋裝純牛奶即可，咖哩在選擇上也不用咖哩粉而是塊狀咖哩，比如我用的就是百夢特咖哩，這樣烹調出來的咖哩不但湯汁濃稠，而且香味十足。
14樓：匿名使用者
我從來都是買咖哩粉自己調湯汁。
鍋裡油熱後，可根據自己的口味適當放花椒或蒜先炸一炸，然後放洋蔥，做咖哩是一定要放洋蔥的，最好是紫皮洋蔥。
煸至微黃後放入咖哩粉翻炒，注意一開始放的油也不能太少，否則化不開。
咖哩粉充分溶解後加入牛奶，番茄醬和果汁攪勻就會很濃了。
以上三樣都是可以幫助咖哩提味兒的。
咖哩怎麼做湯汁濃稠
15樓：oyll玲
鍋裡油熱後,可根據自己的口味適當放花椒或蒜先炸一炸,然後放洋蔥,做咖哩是一定要放洋蔥的,最好是紫皮洋蔥.
煸至微黃後放入咖哩粉翻炒,注意一開始放的油也不能太少,否則化不開.
咖哩粉充分溶解後加入牛奶,番茄醬和果汁攪勻就會很濃了咖哩滷做法
原料:咖哩1盒(超市都有賣)、胡蘿蔔3根、土豆2只、洋蔥半隻、牛腿肉1塊
配料:糖、啤酒、牛奶
製作方式:
一、 將胡蘿蔔和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋蔥切絲二、 鍋中放冷水和胡蘿蔔、土豆,燒開,再放入洋蔥三、 用小火悶幾分鐘,然後放入牛肉,倒一點啤酒四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後,倒入咖哩塊拌開,倒入牛奶若干、糖若干
六、 等湯水稍微收幹一點後。
16樓：峰中冪語
主料：高湯適量、牛奶適量。
輔料：咖哩粉或咖哩醬、生粉適量、紅糖適量、黑胡椒粒適量、料酒適量、食鹽。
1、高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖哩粉或咖哩醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
2、在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮。
3、用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖哩汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖哩汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時即可。
**的一般過程是從發現問題、提出問題開始的,發現問題後,根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計**的方案,包括選擇材料、設計方法步驟等．按照**方案進行**,得到結果,再分析所得的結果與假設是否相符,從而得出結論．並不是所有的問題都一次**得到正確的結論．有時,由於**的方法不夠完善,也可能得出錯誤的結論．因此,在得出結論後,還需要對整個**過程進行反思．**實驗的一般方法步驟：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．
科學**常用的方法有觀察法、實驗法、調查法和資料分析法等．
觀察是科學**的一種基本方法．科學觀察可以直接用肉眼,也可以藉助放大鏡、顯微鏡等儀器,或利用照相機、錄影機、攝像機等工具,有時還需要測量．科學的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細緻、實事求是,並及時記錄下來；要有計劃、要耐心；要積極思考,及時記錄；要交流看法、進行討論．實驗方案的設計要緊緊圍繞提出的問題和假設來進行．在研究一種條件對研究物件的影響時,所進行的除了這種條件不同外,其它條件都相同的實驗,叫做對照實驗．一般步驟：發現並提出問題；收集與問題相關的資訊；作出假設；設計實驗方案；實施實驗並記錄；分析實驗現象；得出結論．調查是科學**的常用方法之一．調查時首先要明確調查目的和調查物件,制訂合理的調查方案．調查過程中有時因為調查的範圍很大,就要選取一部分調查物件作為樣本．調查過程中要如實記錄．對調查的結果要進行整理和分析,有時要用數學方法進行統計．收集和分析資料也是科學**的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙,拜訪有關人士,上網收索．其中資料的形式包括文字、**、資料以及音像資料等．對獲得的資料要進行整理和分析,從中尋找答案和**線索．
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