1樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：麵條適量、黃瓜1根、梨1個、雞蛋1個輔料：水70克、白糖適量、鹽1克、熟芝麻少許、濃湯寶1塊、檸檬1個1、準備食材
2、濃湯寶放入碗內，加開水調開，也可以放入鍋內煮一會，融化的更徹底一些；
3、檸檬擠汁，加入調好的湯內；
4、取3/4個梨榨汁；
5、榨好的梨汁過濾進調好的湯內，將湯放冰箱冷藏2小時以上待用，或者準備冰塊；
6、黃瓜切絲，剩餘的1/4個梨也切絲，放冰箱冷藏；
7、鍋內加水燒開，放入麵條煮2分鐘，煮好的麵條撈出，過涼水；
8、麵條放入碗內，加火腿絲，黃瓜絲，梨絲和半個煮熟的雞蛋，加入剛才調好的湯，撒芝麻，拌勻就可以吃了。
2樓：匿名使用者
1、清湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲 依個人加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲。 葷湯冰水換成牛骨頭或牛肉清湯
2、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 次要配料：
韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。根據個人口味選擇搭配。
3樓：天好藍你信嗎
黃瓜、水蘿蔔分別切絲，香菜切碎，蒜切碎，取一個大碗，加入切好的配菜，涼開水、牛肉湯、生抽、白糖、米醋，辣椒麵、調酸甜口。口感隨個人的喜好，我是兩三勺醬油，兩勺白糖，四五勺醋。嚐嚐酸度，不行就再加點哈。
4樓：夕兒
生抽一勺，糖半勺，醋一勺，在加點芝麻
5樓：況銀柳
清水 糖 醋精 鹽 醬油 加點蘋果醋 就ok了 糖醋的比例自己慢慢加邊加邊嘗
6樓：水瓶的
呃 不是冰水加酸麼
7樓：來從桖
一般我都是買調料包的
冷麵的湯汁怎麼調?
8樓：樑毅的娛樂日誌
用料 ：辣白菜適量、蘋果醋三大勺、芝麻適量、鹽一勺、糖三勺 、生抽一勺、一杯涼開水。
注：冷麵一般都是清湯，根據食用洗好也可以把涼開水換成葷湯，牛肉湯或雞湯都可以，胃不好的人少吃冷麵，因為冷麵特別勁道，吃多了傷胃。
1、準備一個碗加入一勺生抽；
2、加入半勺鹽；
3、加入三勺糖；
4、加入三大勺蘋果醋；
5、加入涼開水調勻；
6、把湯汁攪拌均勻放進冰箱冷藏室1小時以上即可。
9樓：匿名使用者
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。
滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好吃的。
參考2開水冷藏後放調料:蒜泥,糖,醋,姜沫紗包,鹽,味素等適量.醬油少許,見色即可.要想既美味又有營養還可放瘦肉絲,黃瓜細絲,或泡菜等.
風味調料:熟芝麻,油炸辣椒麵,香菜.
參考3（一自稱正宗朝鮮人提供）
冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．
注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味！
參考4製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
參考5要做製作朝鮮冷麵的湯，一定要用牛肉文火熬製而成，並且熬製的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
接下來，把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
最後，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用
10樓：匿名使用者
朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
11樓：東北小廚來哥
盆中加白醋糖醬油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡蘿蔔絲香菜。
12樓：做菜的徐小徐
今天分享一個家常做法的冷麵，做法簡單，好吃清涼。
13樓：匿名使用者
開水冷藏後放調料:蒜泥,糖,醋,姜沫紗包,鹽,味素等適量.醬油少許,見色即可.要想既美味又有營養還可放瘦肉絲,黃瓜細絲,或泡菜等.
冷麵汁是如何調製的,先謝了
14樓：梨裡葡萄
● 中華面基本醬汁（醬油口味）
材料：高湯粉1/2小匙 水3大匙
調味料：砂糖2大匙 醋2大匙 醬油3大匙 香油2大匙
作法：將水及高湯粉一起加熱至溶解，放冷後，再加入所有調味料，攪拌均勻即可。
● 蕎麥涼麵汁
材料a.柴魚高湯100cc醬油20cc味醂20cc
b.柴魚片10公克
作法：將材料a煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
● 拌冷麵醬
材料醬油50cc辣椒粉（中粗）1大匙 辣椒粉1大匙 砂糖1又1/2大匙 蔥末2大匙 薑汁1大匙 蒜末1大匙 奇異果1顆 芝麻油2大匙 熟白芝麻適量
作法：奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
備註：除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
朝鮮冷麵專用的面汁的做法:準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，**將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看
人家問汁，講那麼多廢話
15樓：匿名使用者
三大要素之——湯
簡單！冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽、雞精、冰糖、真露（韓國稀釋式燒酌，沒有的話也可用料酒代替）、檸檬汁、韓國辣椒醬（買進口食品的超市裡就有，如：家樂福、順天府）、生抽，牛肉湯和韓式泡菜（成袋的就可以，推薦宗家府切件泡菜《小姑娘的聽說有人出過蒼蠅，就是好吃也不敢買呀》），以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果片、菠蘿、黃瓜絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫李蘋果）
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；
好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭湯成了，再加幾塊冰，一個字：爽！
補充：這個東西還是按照個人口味來吧，酸甜鹹鮮自己掌握。
就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。
①延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；
②雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
冷麵的配料是什麼啊?湯汁怎麼調的?
16樓：匿名使用者
說起冷麵，腦海裡首先浮現的永遠是媽媽diy的那種——細面涼透後稍許加些油，拌勻後再依次加入花生醬、醋、辣油……曾經暑假裡的許多箇中午，一盤冷麵、半鍋雞毛菜湯，便是全部了。
這當然還不能算是經典的上海冷麵。老上海吃冷麵，澆頭是最為講究的。最為經典的要數三絲冷麵，雞絲、瘦肉絲、火腿絲，全都切得極細淋在面上，不好吃才怪！
如果要再清淡些，茭白、胡蘿蔔與肉絲搭配炒成的澆頭，略略勾些芡，完全與面融合在了一起。
但是，如今更吸引眼球的卻不是本幫冷麵，日式、韓式、泰式、意式……原料、滋味更不相同的各種「升級版」冷麵統統擺在了面前——冷麵不再是夏季的專利，而至於模樣，更是各有特色。
韓式冷麵，上鏡率最高
鋪天蓋地的韓劇令女孩一下就走進了韓式冷麵。韓國人喜歡「反其道而行」，夏天用牛骨湯拌麵，而冬天反而用蘿蔔泡菜湯拌冷麵。至於配料嘛，把事先糖醋醃過的黃瓜條、細蛋皮、生梨條和白煮雞蛋全都擱進「冰湯」裡，整碗湯都酸酸甜甜的。
泰式冷麵，口味最純粹
泰國冷麵是沒有湯的，只有一碗稀稠的咖哩醬汁，倒入面裡半乾半溼。東南亞菜的咖哩種類一貫色彩「斑斕」，而泰國冷麵的咖哩汁一般只採用黃咖哩，口味不重不淡，還有濃重的椰香。
日式冷麵，原料最健康
蕎麥麵是日本人的「健康發明」，比起一般麵條來，蕎麥麵彈性很足，口感也似乎偏「勁」了些，但蕎麥香清晰可辨。
正宗的日本冷麵必須要夠「冷」，僅僅用冰水澆還不夠，須得在麵條中撒入冰粒，以增加冷凍度。而正確的吃法應該是將麵條蘸蔥花、紫菜絲、芥末和湯汁。但麵條浸在湯汁中的時間不能過長，否則會影響麵條的彈性。
意式冷麵，**最奢侈
太奢侈了吧，用澳洲大龍蝦配麵條？義大利麵一向有名，其中最講究的當然還是醬汁，做義大利冷麵的pasta汁必須是冰凍的，還不能太過濃稠，否則會將面黏成一大團麵疙瘩。
不過，西餐中的龍蝦冷麵可不是滿滿一**，麵條只有一小撮、龍蝦也只是三五塊，最適合當主菜前的第一道頭盤了。
朝鮮冷麵怎麼吃朝鮮冷麵的正確吃法
準備材料 冷麵500克 番茄醬一個 辣白菜少許 黃瓜少許 香菜少許一 將冷麵用清水稍泡。二 將調味包 料包 黃瓜絲 西紅柿塊 香菜末放入涼開水中，滴少許白醋攪拌成冷麵汁。三 將辣白菜切塊裝碗備用。四 將泡好的冷麵下入燒開水的鍋中煮熟放入冷水中浸泡。五 最後冷麵盛入碗中，澆入冷麵汁，加入辣白菜。完成！...
冷麵的湯汁有哪些神仙配法？不為人知的小技巧
主要配料 礦泉水 牛肉 調料 蒜 姜 大料 酒 糖 白醋 辣椒麵 鹽 海鮮醬油 味精等適量調味品 做法 1 先將牛肉洗淨，再加入姜 蒜進行醃製，大約十分鐘左右 2 將醃製好的牛肉切成3寸塊放入鍋中，先焯水，至將血水焯完，牛肉不再出現血水為止 3 再將牛肉塊洗淨，重新加水燉湯，用小火熬製，依次加入姜 ...
烤冷麵的醬怎麼熬製，怎麼做烤冷麵的醬料
香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動，那麼，烤冷麵的醬怎麼做呢？下面，大家就一起來看一下。烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。做法一 芝麻醬 準備材料 花生 黃豆 牛奶 蛋黃 紅糖 芝麻 做法 1 先將黃豆用冷水泡5 ...