1樓：匿名使用者
芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8. 5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的1 3倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
2樓：李丹辰
我們吃芹菜主要吃芹菜莖
芹菜葉子和莖都是可以食用的！從營養上來說，芹菜的營養基本都在葉子上。葉子稍微有點苦，吃之前先把葉子過下水。
然後就變成甜甜的味道了，很好吃的。無所謂嫩和老。 或者洗淨用開水焯了,加點胡羅卜絲,海帶絲,然後放點鹽,在加味精,醬油,香油,攪拌均勻.
這樣做既可當菜又可當鹹菜,相當好吃.(要焯爛,別切太碎了,大點塊更香).不防一試.！
另外，中國人吃芹菜時不喜歡連芹菜葉一起吃，主要是不好看，拿不上臺面．其實嫩的芹菜葉子很好吃的．東南亞的人是拿芹菜葉做湯喝和煮麵時放一些，即起到了香味的作用（可代替香菜），又增加了粗纖維，一舉兩得．
3樓：輕舞
平時都是吃莖的,但是現在也很流行吃葉.用芹菜根醃鹹菜也很好吃的.所以主要吃莖,其它的葉和根也可以食用.
芹菜吃什麼部位
4樓：秋天的樹
葉子和莖都是可以食用的！從營養上來說，芹菜的營養基本都在葉子上。葉子稍微有點苦，吃之前先把葉子過下水。
然後就變成甜甜的味道了，很好吃的。無所謂嫩和老。 或者洗淨用開水焯了,加點胡羅卜絲,海帶絲,然後放點鹽,在加味精,醬油,香油,攪拌均勻.
這樣做既可當菜又可當鹹菜,相當好吃.(要焯爛,別切太碎了,大點塊更香).不防一試.！
另外，中國人吃芹菜時不喜歡連芹菜葉一起吃，主要是不好看，拿不上臺面．其實嫩的芹菜葉子很好吃的．東南亞的人是拿芹菜葉做湯喝和煮麵時放一些，即起到了香味的作用（可代替香菜），又增加了粗纖維，一舉兩得．那裡把芹菜葉子單獨賣，所以你不妨一試！
5樓：南方養生堂
多吃芹菜, 身體這幾個部位有驚喜的改變! 但很多人炒芹菜都犯了錯!
6樓：養生早班車
芹菜是我們經常食用的蔬菜，它具有很高的營養價值，同時膳食纖維豐富，水分含量高，常吃利尿消腫、通暢腸道。
7樓：易書科技
從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，尤其是胡蘿蔔素和維生素c的含量，因此，吃芹菜時把能吃的嫩芹菜葉入菜營養要更勝一籌。最佳營養素（每100克含量）：熱量13千卡，蛋白質0.
8克，碳水化合物2.7克，維生素a8微克，維生素b0.03毫克，維生素b0.
04毫克，維生素b0.08微克，維生素c6毫克，維生素e0.2微克，葉酸29毫克，煙酸0.
3毫克，鈣1.52毫克，鐵8.5毫克，磷18毫克，鋅0.
1毫克。
8樓：
一般吃莖，，不過葉子也可以食用營養成分比莖高很多
各種蔬菜吃的是什麼部位？
9樓：匿名使用者
洋蔥 藕 土豆 蘿蔔吃的是莖
蔥是莖和葉 竹筍的根和莖都可以莖部嫩一點
包心菜吃的是葉
花生是種子
拓展資料
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。
（1）十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種） 、芥菜（含根介菜、雪裡蕻變種）等。
（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。
（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。
（7）菊科：包括萵苣（含結球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。
食用器官分類法
（1）根菜類：以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬於這一類。
①肉質根——以種子胚根生長肥大的主根為產品，如蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、 美洲防風等。
②塊根類——以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）莖菜類：以肥大的莖部為產品的蔬菜。
①肉質莖類——以肥大的地上莖為產品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍（苤藍）等。
②嫩莖類——以萌發的嫩芽為產品，如石刁柏、竹筍、香椿等。
③塊莖類——以肥大的塊莖為產品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。
④根莖類——以肥大的根莖為產品，如蓮藕、姜、襄荷等。
⑤球莖類——以地下的球莖為產品，如慈姑、芋、荸薺等。
（3）葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜。①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。
②結球葉菜類——結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。
③辛香葉菜類——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等。
④鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。
（4）花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。（5）果菜類：以果實及種子為產品。
①瓠果類——南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②漿果類——番茄、辣椒、茄子。
③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。
④雜果類——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
10樓：清瑤帝姬
蔬菜不一樣，吃的部位也不一樣。大概分為:莖葉型，塊根類，果實類和花類。
1、土豆的是莖。
2、藕的是莖。
3、蔥的是莖和葉。
4、竹筍的是竹的芽、嫩莖。
5、圓白菜、包心菜的是葉。
6、花生的是種子。
7、洋蔥的是莖。
8、蘿蔔的是根。
拓展知識:
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織2023年統計，人體必需的vc的90%、va的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
11樓：長腿學霸小姐姐
各種蔬菜吃的都是植物的根、莖、葉、果實、種子，現舉例如下：
塊莖類：土豆（馬鈴薯）、洋蔥、蘿蔔、蔥白部位等就是植物的塊狀莖。
塊根類：藕、竹筍等就是植物的塊狀根。
葉類：圓白菜（包心菜）、蔥綠部位、各種綠色蔬菜等就是植物的葉。
果實類：帶殼的花生、帶殼的毛豆、各種瓜類蔬菜等就是植物的果實。
種子類：剝出來的花生仁、剝出來的毛豆粒等就是植物的種子。
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