1樓：可樂糖紙
鮮奶油這類東西我們在家裡製做也是能夠 的，非常是喜愛吃甜品的盆友，更為應當學習培訓奶油的製作方式 。我們在銷售市場買回來了鮮奶油，我們需要開展消磨才能夠 用以蛋糕製作，可是打發奶油不可以太長期，會毀壞鮮奶油的黏稠度，影響到鮮奶油的口味，並且做出去的生日蛋糕也是大便不成型的，建議大夥兒應當要留意消磨時光。
原材料4個生雞蛋的蛋清，少量鹽，糖，白米醋。
方式1、將4個蛋清打撒，便是雞蛋清上邊有一小層的小小泡沫就可以。
2、放一點點鹽、一滴白米醋、一勺糖(湯勺便是一般的小鐵勺)，再次攪拌蛋清。
3、打進有點兒稠的情況下(便是覺得你打的雞蛋清像沐浴露的沫子一樣)，再加一勺糖，再次打。
4、打進感覺比第三步中的蛋清更稠了的情況下，新增一勺糖，再次打。
5、在第4步以後打過大概10分鐘，嘗試用電動打蛋器將你打的雞蛋清挑動，假如雞蛋清可以立起來就表明你的鮮奶油早已打好啦。
小技巧1、做法非常簡單、僅僅要有耐心。
2、製作奶油的情況下要儘可能挑選一個海碗、由於打蛋清的情況下雞蛋清上邊會漸漸地出去很多很多的小沫沫也就是鮮奶油會越打越多。
3、打出去的鮮奶油量會較為大、一次可能沒有用完、因此 各位朋友能夠 將剩餘的鮮奶油放進密閉性好的密封罐裡(一定要有外蓋)或是放進薄膜袋裡隨後把包裝袋口繫住隨後放入電冰箱。
4、下一次再換的情況下能夠 把**有倒出去、這個時候先剛開始做好的鮮奶油會變為像雞蛋清一樣、能夠 再用電動打蛋器打3分鐘上下就又可以變為以前的鮮奶油啦。
2樓：王者榮耀憶塵
淡奶油可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等
3樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
沒有買淡奶油，在家要如何製作奶油? 10
4樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：玉米澱粉 6g，低粉 10g，純奶 100ml，黃油 40g，細砂糖 20g，蛋黃液 1個
1、將純奶和糖放入鍋中小火加熱，煮開後關火。
2、蛋黃放入容器裡，將玉米澱粉和低粉一起倒入。
3、取1/2煮好的奶倒入玉米澱粉和蛋黃液中拌勻。
4、將步驟3倒入奶鍋中攪拌均勻，小火加熱。
5、步驟4加熱攪拌至糊狀後關火，冷卻待用。
6、將黃油切成小塊後軟化備用。
7、將黃油倒入步驟5中打發至羽毛狀，奶油就做好了。
5樓：我是一個小菜雞
要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最後加糖拌下就可以了。
奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
這個比較麻煩不適合家用的啊 我可以教你做可以代替奶油比較簡單的方法 適合家用 大豆油（必須是大豆油）加雞蛋清（不要蛋黃）順著一個方向攪拌 （這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長） 記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊（像泡沫似的）然後慢慢加入大豆油 不要一次加進去 期間需要加少量的白醋自己把握好啊 這樣一直攪拌慢慢就會達到你想要的效果 最後自己調味白糖蜂蜜香精什麼的你自己適量調即可
奶油的加工製作
奶油，又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低於16％，還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等，可供塗抹麵包，配製糕點、糖果之用。奶油的加工製作方法如下：
精選原料：
應選用健康奶牛的牛奶，不宜採用初乳和末乳。
分離提取：
利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處，經24~36小時後，稀奶油即浮於表面。但生產中—般都採用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。
6樓：匿名使用者
所需要的材料是：270克的黃油(超市有賣的盒裝黃油小塊)；3個雞蛋；120克的糖。 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以稍微用火來加熱可以幫助白糖溶解，千萬注意不要弄太熱了，熟了就不好了），不停攪拌到完全均勻，放到變冷卻。
把黃油放到室溫下變鬆軟，然後用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。過度的攪打奶油，有可能會導致油水分離，打發過度的鮮奶油無法用於裱花。
一個避免過度攪打鮮奶油的方法是用手工攪打鮮奶油。如果你要用電動攪拌器打發的話，一定要在完成之前就停止下來，避免過度地攪打鮮奶油。如果你是手動攪打的話，也要選擇適當的工具。
過大的打蛋器可能會導致攪打時，鮮奶油中進入太多空氣。過小的打蛋器又可能會導致打發出來的鮮奶油紋理不清晰。
僅作參考。
7樓：小鍇學姐
先準備好吉利丁片、白糖、純牛奶三種原材料；1、先將吉利丁片放冷水中泡軟，2、鍋中加熱，放入牛奶和白糖，3、牛奶加熱後放入泡軟的吉利丁片，4、完全融化後，倒出，放冰箱冷藏變涼，5、去除，用機器打發至濃稠。
8樓：我是小比甜兒呀
準備水，吉利丁粉，牛奶，香精，糖粉；吉利丁倒入冷水裡小火熬一下，衝到牛奶裡用打蛋器攪打分次倒入糖粉香精攪打逐漸變厚即可
9樓：匿名使用者
我打了半天根本打不出奶油還都是淡黃色的，稠稠的跟黃油材質差不多的膏體
10樓：失望
。。。。。淡奶油並不是牛奶製作的，傳統的做法是雞蛋清，食鹽適量，白醋適量，白砂糖適量 4種原材料，沒有嚴格的比例看口味，主要材料是雞蛋清，打發即可，牛奶可放可不放。
而現在的做法 都是放了很多化學新增劑，比如增稠劑什麼的，我覺得還是傳統的好，因為傳統的材料貴，放各種新增劑就是為了降低成本的。
11樓：outsiders莉
首先準備好牛奶，吉利丁片，糖粉和香草精。然後將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，靜置5分鐘後小火開始加熱，並不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化就關火，然後準備出一個稍微大點的碗，將全脂牛奶和融化好的吉利丁液倒入在碗中，用手動打蛋器將其攪拌均勻差不多20秒，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下就可以了
12樓：匿名使用者
這東西你別想在家做了，趕快買一盒冷藏之後用吧！！淡奶油要把牛奶裡的水分分離出去，充其量能把牛奶煮成煉乳，淡奶油連想都不要想~
13樓：匿名使用者
可以去超市買凍奶油，一般大超市都有
1）把無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
2）把凍奶油放在常溫下讓它自己解凍，等到奶油用手指按下去軟軟的了就可以準備打發了
3）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。不過打發時要小心別把水弄進去，我上次就這麼蠢廢掉了一盒
4)打發的時間可能比較久，一定要有心理準備，我上次幾乎打了近30分鐘。等到奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
5）還有一個，要注意下你的奶油是否含糖，不含糖的話要酌情分次放糖打發。
希望能幫到你
14樓：
如何在家用鮮牛奶自制奶油？
15樓：九點半看什麼
如何製作巧克力奶油(奶油製作教程)
在家怎麼自制淡奶油？
16樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
17樓：向前看
製作奶油的辦法：先在鍋中倒入冷水，然後往鍋里加入吉利丁粉，使兩者充分吸收即可。
準備材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7．5ml、糖粉32．5g。
在家自制淡奶油，具體步驟如下：
1、首先，在鍋中加入冷水，倒入吉利丁粉，靜置等待5分鐘，使吉利丁粉充分吸收水分，如下圖所示。
2、然後，開中小火（最好不超過65攝氏度），加熱攪拌至晶體全部被水吸收，熄火冷卻備用，如下圖所示。
3、接下來，在碗中加入全脂牛奶，將準備好的吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（攪拌約20－30秒即可），如下圖所示。
4、然後，往混合液中倒入適量的香草精、糖粉並攪拌均勻，如下圖所示。
5、接下來，把做好的碗放在冰箱裡60－90分鐘，每15－20分鐘取出一次，再混合一次，如下圖所示。
6、最後，混合物會逐漸變稠。最後一次取出時，可用手打勻嗎，如下圖所示。
注意事項：
開中小火時，溫度不要超過65攝氏度，加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收即可。
18樓：e日分享
在鍋中加入60ml冷水。
2.倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
3.開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收.
4.取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，5.將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
6.在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
7.放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
8.混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦！
9.用電動打蛋器試試。
10.大功告成。
19樓：
奶油怎麼做，教你在家自制淡奶油，做法簡單零失敗
20樓：潔子談美食
淡奶油還需要買？潔子教你在家自制淡奶油，做法簡單零失敗！
奶油用什麼做的？在家不用淡奶油自己怎麼做奶油
21樓：匿名使用者
是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。
黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.
5%左右。
自制鮮奶油
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小竅門：
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）
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