1樓：康老師**讀法
不可以的，蛋清弄熟了變成固體了，不可以的。奶油打發時候會加入熱糖漿，從而實現對生蛋清的消毒，所以不需要弄熟。
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
2樓：湖北武漢張慧
看你是要做什麼，如果是蛋糕的話雖然蛋清打發以後不需要單獨加熱，但是會加入麵粉蛋黃之類的放烤箱烤。
3樓：匿名使用者
看到個說法是這樣的:蛋清做的奶油需要在微波爐里加熱才能夠成熟。生奶油吃的時候口感不好，並且香味比較淡，把它放在容器裡在微波爐裡用大火加熱5分鐘，就可以讓奶油成熟，成為香氣撲鼻的奶油。
不過還沒有試過。
奶油是用蛋清做的嗎？
4樓：我就是涼
不是， 奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
5樓：泰恬仰清秋
如果說你是自己做奶油，那麼奶油就是蛋清做的。如果是蛋糕店的、超市的就是用牛奶或者羊奶中提煉出來的油脂做的。
6樓：匿名使用者
不是不是，奶油是用牛奶或者羊奶中提煉出來的油脂，
如果說生日蛋糕上的奶油用的大多數是植脂性鮮奶油，也就是氫化植物油快速打發成的（裡面加了糖）
蛋清快速打發之後也會像鮮奶油打法後的樣子，蓬蓬鬆鬆的，但是一般用於做蛋糕或者慕斯之類。
用蛋清和牛奶做的奶油需要弄熟嗎
7樓：愛吃貓的__魚
不需要弄熟，因為蛋清加熱弄熟就變成固體了（參考煮雞蛋的蛋白），其實雞蛋清打奶油已經是二十年前的做法了，那時候國內植物油氫化技術不成熟，用打發泡的蛋清摻入鮮牛奶香精製成一種奶油替代品。
現在不推薦使用這種方法制作奶油，一是因為處理不好會有雞蛋的腥味兒，二是因為這種方法做出來的奶油如果不加奶香精奶油的味道會非常淡。
自己在家用牛奶做奶油會很耗費時間，並且成功率低。最好還是直接去超市買液體奶油，自己用打蛋器打發就好。
奶油的使用禁忌與***：
有醫學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。
奶油裡亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
8樓：小海侃國際
不可以的，蛋清弄熟了變成固體了，不可以的。奶油打發時候會加入熱糖漿，從而實現對生蛋清的消毒，所以不需要弄熟。
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
9樓：環昱
蛋清和牛奶做的奶油是不需要弄熱的
10樓：依依
當然不要，蛋清熟了是凝固的
11樓：
不需要呀，直接加糖打發
用蛋清做成的奶油需要加熱嗎
12樓：康老師**讀法
不可以的，蛋清弄熟了變成固體了，不可以的。奶油打發時候會加入熱糖漿，從而實現對生蛋清的消毒，所以不需要弄熟。
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
13樓：
如果不怕腥味的話可以直接吃的，不需要加熱
14樓：秋水伊人
說的不是很具體，但我對奶油的理解是不應當加熱的
一般奶油不都是最後才抹到蛋糕上的嗎
用蛋清打發的奶油能直接吃嗎？
15樓：撿心事的兔子
不能直接吃，蛋清打發的類似奶油的東西叫蛋白霜，是做蛋糕時用的，還需要和麵糊混合後烤製成蛋糕才能食用，下面介紹做法：
準備材料：低筋麵粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個、檸檬汁幾滴、八寸活底蛋糕模1個
製作步驟：
1、把蛋清與蛋黃分離，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
2、雞蛋液用打蛋器打勻後加入玉米油攪打均勻，再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
3、放入低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋，打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
4、用電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖粉。
5、用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
6、再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。
7、用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
8、把拌好的麵糊倒入模具，放入預熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤1個小時。
9、蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，倒扣涼透再脫模。
10、成品圖。
16樓：匿名使用者
蛋清加糖打發叫蛋清發泡最好不要直接吃，蛋清是生的會有細菌，而且腥味比較大。
蛋清發泡大體分為兩種：乾性和溼性。溼性發泡一般用來做慕斯，乳酪蛋糕等。乾性發泡可做海綿蛋糕等。
蛋清打發自制奶油狀的做法 ：
用料 ：雞蛋4個 、鹽(只做冰激凌用奶油放) 5g 、白醋5g、白砂糖40g(分三次放)。
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
17樓：鹿哈尼耶布達
蛋清打的不是奶油，只是通過打發的過程因為空氣而是之膨脹，以起到讓最後的烘培食品蓬鬆。 但如果雞蛋經過消毒，是可以直接吃的。
奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。
在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
18樓：初心顏顏
蛋清+糖，用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。
蛋清打的不是奶油，只是通過打發的過程因為空氣而是之膨脹，以起到讓最後的烘培食品蓬鬆。 通常不會單獨吃。很多情況下，都會加入其他原料經過烘培。
提拉米蘇的一種做法也是用蛋清打發。提拉米蘇是不需要烤制的，所以裡面所含的蛋清是生的。一般最好用經過消毒處理的雞蛋，或者用鮮奶油打發來取代。
我個人不會吃生的雞蛋清製品
蛋清做的奶油可以直接食用嗎？
19樓：我不好
蛋清做的奶油是不建議直接食用的，因為等於蛋清還是生的。而且那也不算是真正的奶油，而是蛋白霜。生吃口感也會比較差，而且雞蛋不新鮮的話很容易會有細菌感染，所以建議還是吃熟的。
20樓：負婆想變富婆
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦一般蛋白的打發只是烘焙的其中一個步驟，而不是最終成品。
因為蛋清打出來的奶油是生的蛋清，加糖用打蛋器一直打就會打出來，像奶油一樣的東西，但是這個不是真正的奶油，只是蛋白霜。
只是因為打發的過程中拌入空氣，使其膨脹，有點像打發過的鮮奶油，但是真正的鮮奶油是濃縮過的高脂肪含量的牛奶，二者差別很大。
希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！
提問ok
回答如果您方便的話，希望您能給我一個贊，謝謝！
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21樓：匿名使用者
蛋清做的奶油可以直接食用，但是最好選用無菌蛋，如果是普通的雞蛋，直接打發的話，可能會含一些不容易被殺滅的細菌。
22樓：七月花香
不可以。蛋清打成奶油還是生的，要煮熟之後才能吃，要不然不健康。
用蛋清加糖怎樣攪拌才能變成奶油？
23樓：杰倫式閃耀
1、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成如圖所示。放5g鹽、5g白醋、15g糖。
2、用筷子按一個方向攪拌蛋清，攪拌的時候手勁不能太大，以免蛋清中進入過多的空氣，這樣蒸出來的蛋糕不夠細膩。然後往蛋清里加入少許的鹽和白糖拌均勻，再加入幾滴檸檬和奶粉攪拌（這樣做出來的奶油不僅會有檸檬的清香，而且不會有雞蛋的腥味，還會有一股濃濃的奶香），讓白糖和鹽和檸檬和奶粉充分溶解在蛋清裡。
3、同向打到有點稠的時候加入第二次的白糖15g（泡沫會更加細膩），等到蛋清比剛才還要粘稠一個程度時，再加第三次白糖，用機器把蛋清徹底打發，快速地把蛋清和白糖打發。
4、等到蛋清比剛才還要粘稠一個程度時，再加第三次白糖15g，用機器把蛋清徹底打發，打發至像奶油一樣的固體狀。
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