1樓：匿名使用者
五花肉是餐桌最受歡迎的豬肉，既可以紅燒和炒食，肥瘦相間，搭配芥蘭吃起來超級美味，鮮香美味，家裡人都愛吃，但是五花肉又分為上五花和下五花，如果買錯了等於浪費食材，我們接下來聊一聊吧。
什麼是上五花肉？
上五花肉是豬肋骨的豬肉，剔掉排骨留下的五花肉，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉需要看賣肉商販的手藝，上五花肉只有排骨下面一層瘦肉，相對而言油脂多一些，肉質非常嫩，可以用來包包子和餃子，還可以做粉蒸肉，這樣吃起來肉質鮮嫩爽口。
什麼是下五花肉？
【芥蘭炒五花肉的養生食譜】
準備一些食材：準備新鮮芥蘭500克，新鮮五花肉250克，油少許，生薑幾片，生抽和料酒少許，食鹽少許，清水少許等等。
烹飪難度：耗時10分鐘，做法不難
烹飪步驟1：將買回來的芥蘭，切掉最下面一圈，去掉老的部分，去掉髮黃的葉片，將芥蘭切成段備用。
烹飪步驟2：將鍋中燒3碗清水，加上食鹽一小勺，食用油少許，加上芥蘭焯水，等待芥蘭焯水2分鐘，芥蘭焯水後更加翠綠，色澤豔麗，非常脆口。
烹飪步驟6：加上炒好的五花肉，加上鹽少許，生抽和蠔油少許，快速的翻炒一會兒，翻炒均勻即可，裝盤食用。
廚房小貼士：芥蘭炒五花肉是一道葷素搭配特別合理的家常菜，肉質肥瘦相間，芥蘭吃起來香味十足，口感脆爽，炒芥蘭之前不可直接下鍋，需要將芥蘭焯水，這樣芥蘭吃起來脆爽可口，顏色翠綠，炒五花肉之前，需要將五花肉醃製入味，記得要中火翻炒，先炒五花肉，後炒芥蘭，最後加上調料，出鍋。
2樓：千曼鈮
上五花肉肥肉比較多，瘦肉只有排骨下面一小層， 吃起來比較油膩，層次感不強。 下五花肉是五花三層的肥肉， 吃起來不油膩，口感好。
3樓：花語可甜
看肉質。下五花肉質比較硬，色澤不是很好，適合燉煮。上五花肉質比較嫩，有光澤，適合做餡兒。
五花肉的上五花和下五花，口感上會有什麼差別？
4樓：大咖聊點娛樂
豬肉是我們生活中最常吃的一種肉類，雖然現在豬肉****，但是市場上受歡迎度最高的依舊是豬肉。買豬肉的時候，有些人就喜歡純瘦肉，但是大部分人都會選擇上好的五花肉，肥瘦相間、口感豐富，不管是哪種做法都十分美味。
上好的五花肉，雖然看上去是比較肥膩的，但是因為其層次分明，所以做出來的食物一點都不會油膩，反而有香嫩的感覺。紅燒肉、回鍋肉、燉肉等等，都要用到五花肉。
雖然都是五花肉，但是總感覺每次買到的五花肉口感都不一樣，這是為什麼？難道是每次買五花肉，新鮮程度不一樣嗎？其實不是的，如果感覺到口感不一樣的話，可能是買錯位置了。
大多數人不知道的是，五花肉還分為上五花和下五花，這兩種所在的位置不一樣，口感上也不同，用來做的菜品也是不一樣的。接下來就給大家科普一下這兩種五花肉的區別，區分不清的朋友們一定要看。買五花肉，上五花和下五花一定區分好，口感差別大，買錯了不好吃。
【五花肉的區別】
第一種：上五花
這個位置其實是挨著豬肋排的那塊肉，去掉排骨以後，留下的那一塊肉就是我們所說的上五花，俗稱也叫做五花肋排。
這一部分的五花肉，有一個非常大的特點，就是肥肉多、瘦肉少，整體看上去是非常肥膩的。而且肥肉也不是非常軟的那一種，是比較緊實的，按壓起來比較硬。
這一塊五花肉並不適合來搭配食材炒菜，做出來的菜油分比較大，吃著會很膩。像紅燒肉、燉肉等等菜品的時候，就比較適合用上五花。
第二種：下五花
下五花很常見，其實就是肚子上特別大的一塊肉，和上五花一對比，下五花是非常精緻的。
其肥瘦相間，肥肉和瘦肉的分佈是很均勻的，看上去很好看，看起來也不會有非常肥膩的感覺。
這種五花肉就很適合來炒菜了，不管是怎麼炒，都是很合適的。而且用來做回鍋肉的原材料就是下五花，總的來說下五花的用途還是很廣的。
5樓：你造不造我不造
上五花比較肥，吃起來口感比較油膩，一般做肉餡，包餃子、包包子等更適合選擇上五花。
下五花分層比較多，肥瘦相間，吃起來口感比較好，瘦而不柴，肥而不膩，肉質較為緊緻，用作炒五花肉、紅燒肉、回鍋肉等再合適不過。
6樓：暗黑貝爺
上五花，口感較好，食用時入口肥而不膩，但下五花，食用時會因為操作的要求，經常做老，使口感變差，而且吃多了容易膩
7樓：一休妙招
原來上五花肉和下五花肉區別這麼大！別再瞎買了，叮囑家裡人！這些生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，一休妙招來告訴你，希望能夠幫助到大家，謝謝！
8樓：橘子樹開花的季節
上五花肉和下午花肉的區別就是一個肉質很嫩，一個肉質很老，在選擇五花肉的時候還是要選擇上五花肉。
五花肉有「上五花」和「下五花」之分，你知道怎麼區分嗎？
9樓：珺珺觀劇
五花肉可以說是咱生活中經常會買來吃的一種食材吧，它的口感不錯，肥瘦相間的，吃起來並不會覺得油膩。五花肉的烹飪方式有很多種，像回鍋肉、紅燒肉、粉蒸肉、東坡肉、梅菜扣肉等，每一道菜都很經典，而很多家庭經常會做的應該就是青椒炒肉和回鍋肉吧，比較容易上手，做出來的菜也很下飯。
五花肉很多人愛吃，但是很多人就只知道吃而已，若是叫他自己上市場買的話，可能就無從下手了，要麼就是聽肉販子的，哪塊好就拿哪塊，這可不行，下面就讓小編來為你們科普一下吧。很多人可能都不知道，其實五花肉有「上下五花」之分，雖說都屬於五花肉，但這兩種肉的口感有著極大的差別，一旦買錯了可不好吃。
首先我們來說一說什麼是「上五花肉」。這塊肉長在肋排的外側，肥肉會偏多偏厚些，中間瘦肉夾層也比較少，所以上五花肉的口感會比較油膩些，就不太適合用來炒菜，頂多拿來剁餡料還差不多，味道可能就會比較香一點。
接著我們來說說「下五花肉」。它是豬腹部上的那一大塊肉，雖然平常看一隻豬渾身都圓溜溜的，肚子也是鼓鼓的，但其實它是有腹肌的，而且豬肚子上的肌肉還挺多，所以它腹部上的那塊「下五花肉」是真正的肥瘦相間，5層肉分得很明顯，適合拿來做各種菜品，口感也不柴，口感極好，不會覺得油膩。
那麼很多人會有這麼一個疑問了，就是我們買肉的時候該如何分辨上下五花肉呢，其實很簡單，一般比較肥的，分層不怎麼明顯的就是上五花肉，看起來肥瘦相間，分層很明顯的，則是下五花肉，買的時候注意看就行。
10樓：感情夢天空
還有顏色方面上五花是比較淺，下五花是比較深，顏色從這兩方面可以區分的出來，這兩塊肉的不同特點的。
11樓：小王和你一起聊歷史
上五花是長在肋排的外部，肥肉會偏多一些，中間瘦肉夾層比較少。下五花是豬腹部上的肉，肥瘦相間，分層很明顯。
12樓：小東問情
上五花肉是豬身體的肋骨，把肋骨提出那部分就是上五花肉。下五花肉就是豬身上的肚腩，以下的層次均勻的肉叫下五花肉。
每次去市場買肉都挑來挑去的，上五花和下五花有什麼區別?
13樓：眾拓前程似錦
如今人們的生活水平有了很大的提高，飲食也開始講究起來，吃得合理，才能保證身體健康，而身體健康是人一生中最重要的，一個人健康沒了，其他的名利也都化為烏有，還會成為親人的累贅。
聽完是不是漲知識？日常生活中，處處都有學問，多向身邊人請教，做個懂行的人。現在你知道該如何挑選五花肉了吧，下次去菜市場的時候，就不會再買錯了！
14樓：餘生一個巨集寶寶
上五花肉最大的特點就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起來特別香，下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是豬腹部上面的肉，這個部位的肉顏色也會偏深一些，而且肉質纖維也是比較粗的，肥肉和瘦肉分佈的就會更加均勻一些。
15樓：不二週助
上五花肉是挨著肋排的肉，肥肉多瘦肉少，可以用來做餡料；下五花肉是豬肚子的那一塊肉，瘦肉更多，可以用來做硬菜。
16樓：橘子醬
由於部位不同導致上下五花的肥瘦比例不同，口感也不同。上五花肉是挨著豬肋排的那塊肉 ，肥多瘦少，下五花是瘦多肥少。
17樓：阿拉伯婆婆納
兩者之間部位不同，口感也不同。上五花被叫做硬五花，是挨著豬肋排的那塊肉，明顯的特點就是肥肉多瘦肉少；下午花就叫做軟五花，是豬腹部的一整塊肉，因此肥瘦相位元別均衡，我們做紅燒肉或者梅菜扣肉這一類硬菜最好選擇下五花肉。
18樓：芒果椰子姐妹
不同地方的五花肉做出的口感不同，如何辨別上五花肉和下五花肉，上五花肉雖然靠近排骨，但是肥肉卻很多，瘦肉呢相對就少了很多，而下五花肉指的是豬肉肚腩上的肉，上五花肉最適合用包子或者餃子，下五花肉適合做炒菜
19樓：人類冷知識
在日常生活中，我們會經常吃五花肉。尤其是做紅燒肉或者燒烤時，都拿五花肉來做，因為它肥瘦相間，吃起來會比較香。但是很多人不知道，其實五花肉也分上五花肉和下五花肉
五花肉的下五花和上五花口感有什麼差別？
20樓：歡歡的文庫
口感上沒有任何差別，只是在肉質上面有一些區分，上五花肉的肉質比較細膩，而下五花肉的肉質比較肥美，可以根據自己的喜好選擇五花肉。
21樓：xiao點說事
上五花肉肥肉多，瘦肉少，油太大，吃起來比較容易膩，下五花肉肥肉瘦肉含量差不多，味道更好一點，吃多了也不膩。
22樓：庾布儂
沒有什麼太大差別。五花肉的下五花和上五花口感上沒有太大的差別，**上上五花會貴一些。
五花肉的「下五花」與「上五花」口感上有什麼區別？
23樓：
上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。
在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。
從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
24樓：上書遠詩
上五花肉最大的特點就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起來特別香，但是口感相對來說就有一些油膩了，通常上五花肉適合被用來製作成肉餡兒。下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是豬腹部上面的肉，這個部位的肉顏色也會偏深一些，而且肉質纖維也是比較粗的，肥肉和瘦肉分佈的就會更加均勻一些。做成紅燒肉這樣的美食賣相也是非常好的。
25樓：匿名使用者
上五花肥肉比較厚，這個部位肥肉較多，做出來的菜餚比較膩。下五花肉的肉質比較精緻，肥肉瘦肉分層，外**上去比較的漂亮，但是到了肚子下面的部位，品質就不好了。
26樓：歡歡的文庫
上五花肉和下五花肉在口感上沒有太大的區別，只是在**上五花肉會貴一些，營養成分幾乎一樣。
27樓：人類冷知識
在日常生活中，我們會經常吃五花肉。尤其是做紅燒肉或者燒烤時，都拿五花肉來做，因為它肥瘦相間，吃起來會比較香。但是很多人不知道，其實五花肉也分上五花肉和下五花肉
28樓：匿名使用者
下五花肉的部分一般是比較的嫩的，因為它長在豬積澱脂肪的地方，然後上五花肉就是肥而不膩的，這都是非常好吃的
29樓：剪**的小怪獸
五花肉分為「上五花」和「下五花」，口感差別大，買錯了不好吃
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