1樓：
肉粽子的做法制作材料：
主料：糯米100克,豬腿肉60克
調料：醬油5克,白砂糖3克,鹽25克,白酒5克
粽子的特色：形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。嘉興粽子的做法：
1. 選用7～10 釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；
2. 糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15 分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀；
5. 左手託握粽葉，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6. 鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。
素棕子的做法：
1、冬菇、栗子泡軟，然後冬菇切條，栗子切小塊。素肉切塊，豆腐乾切塊，素蛋黃切半。把豆腐、冬菇、素肉、花生用醬油、糖、鹽、芝麻油、素耗油、胡椒粉、辣椒粉醃30分鐘後，加栗子、素蛋黃蒸熟。
糯米煮熟。
2、粽葉煮一下，然後抹乾淨。捲成錐形，放一層糯米，然後按照個人吃的份量，新增冬菇、栗子、素肉、素蛋黃、花生、豆腐乾，然後上面再蓋一層糯米。然後用粽葉包好。
繩子捆緊。大火蒸15分鐘就可。
2樓：魯姐美食
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
3樓：真優美之子
網上有自己搜唄，而且粽子種類繁多，有三角的四角的，誰知道你做那種。
五芳齋粽子的做法
4樓：匿名使用者
材料：粽葉（一般用蘆葦葉），糯米，鹹肉（紅棗、鹹蛋黃等）1、首先拿出兩片洗乾淨的粽子葉，把粽葉的根剪掉。
2、然後把兩片粽葉稍微合在一起
3、然後把粽子葉折成一個漏斗的形狀
4、然後加入事先準備好的糯米
6、加入肉之後，再加入一些糯米把肉給蓋住。
7、然後用多出來的粽葉蓋住，用繩子綁好。
8、經過上面的步驟美味的粽子就完成了 接這放進高壓鍋裡面 等待一段時間，美味的粽子就出爐了，吃上一口自己做的粽子，會讓你覺的或許五星級酒店裡面的菜也不過如此。
注意：包好的粽子放高壓鍋，加水沒過粽子，大火燒開轉中小火一個半小時，別開閥，燜幾個小時。好了，用筷子夾粽子，放入碗裡。別用手拿，會很燙手。
5樓：去看外星人吧
原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
製作方法嘉興五芳齋的粽子在製作上確有獨到之功。
製作精良
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現「小白泡」為止。
這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。
就是淘得快，洗得淨，最後用清水一衝，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝乾了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。
3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裡的味道走失。
用上述方法包製出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。
嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。
簡易肉粽
配料： 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法： 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
英文版粽子的簡單做法
6樓：匿名使用者
百經常償還火機燈泡呆╮（╯＿╰）╭河南聽聽歌呆╮（╯＿╰）╭小易蜾果然呃呃
粽子的做法
7樓：blackpink_羅捷
主料：夾心肉1500克；粽葉1000克；糯米6斤3000克
輔料：鹽10克；老抽3湯匙；生抽8湯匙；白
糖一湯匙；蠔油2湯匙；料酒3湯匙
1、粽葉洗淨後泡入沸水裡煮開後撈起備用，扎粽子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀
2、提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻醃製過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗乾淨後瀝乾水分
3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把醃肉裡面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻
4、取3片粽葉疊好後折成漏斗狀
5、先加入3分之一的糯米中間加入肉
6、再加入糯米填滿
7、把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好
8、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊
9、把粽葉修剪一下，放入大鍋裡，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起
10、出鍋即可
8樓：奶牛小廚
教大家包粽子（超詳細做法），自己做的更有成就感哦
9樓：虎迪通冬卉
這個是兩種粽子的做法
材料鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，梘水，花生油
做法【鮮肉粽】
1、裡肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。
3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的醃製：洗好的糯米拌入梘水，拌勻（大約分量不好說，大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了）
2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收梘水，然後再加油拌勻，最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。
粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。
10樓：師漾包凌柏
1.準備食材，糯米先清洗乾淨，用涼水泡2小時備用。
2.將粽葉清洗乾淨用
開水燙一下備用。
3.豆沙、蜜棗。
4.準備好的材料，還有棉線繩。5.取一到兩片粽葉，根據粽葉大小來選。
11樓：析潔扈嬋
是生肉包進去的
肉你就切成塊
把它醃好就行了
經過一晚上的入味
第二天就按照包粽子的方法
包進去就行了
沒問題的
我家每年都是這樣作的
12樓：雀藍牧建樹
粽子的做法很多，下面的**可以教會你包粽子，粽子裡可以包裹自己喜歡的口味的材料。。。
13樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
粽子做法？
14樓：易書科技
1．豆沙粽子：用250豬油將500克豆沙炒透，加250克糖攪勻。出鍋後，加入少量桂花。
將粽葉折成鬥狀，填進洗好的糯米和豆沙餡，包成五角形粽子狀，紮緊後，(1)用蒸鍋煮、炯至熟；(2)將包好的粽子放入高壓鍋中，添水浸過棕子1—2釐米，蓋上鍋蓋加水煮，開鍋後，再扣上限壓閥，約一刻鐘粽子就熟了。
2．火腿肉粽子：用豬油將少量薑末和蔥花炒黃。撈去蔥、姜。
再將50克火腿肉丁和25克冬菇丁，適量白糖和鹽放入。翻炒半分鐘後勾芡。再加點麻油調勻，即成餡料。
將粽葉折成鬥狀，填進洗淨、浸泡過的孺米，夾入料餡，包成五角錐形，紮緊後煮熟即可。
3．百果粽子：將冬瓜條、菠蘿肉、青梅適量，用糖水煮後，瀝於水分，用白糖醃漬24小時。再加入葡萄乾、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，製成百果餡。
取粽葉做成鬥形，填入糯米、白果餡。包紮成五角錐形，上鍋煮熟即可。
4．鹹肉粽子：用適量鹹肉條作餡料。再將綠豆和花生瓣摻入孺米中，浸泡，洗淨。將粽葉折成鬥狀，把餡料夾在糯米中，包成五角方底錐形。紮緊後，上鍋蒸煮即可。
15樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
蛋黃粽子的做法和配料
16樓：匿名使用者
材料米2斤，鹹草繩1把，醬油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽葉半斤，綠豆仁4兩，瘦肉1斤，臘腸5根，蒜1個，鹹蛋黃1包，鹽，香菇20-30朵
做法1.材料：糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、鹹蛋黃一包、鹽根據個人口放、蒜一個、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽葉半斤、鹹草繩一把、醬油三匙。
2.糯米、花生、綠豆仁、香菇分開浸泡兩小時（香菇用熱水哦）。
3.鹹蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、肉切塊。
4.將香菇洗淨瀝乾後與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油醃製一會。
5.將花生和糯米瀝乾後混合並拌入蒜蓉再加些鹽調味，綠豆仁瀝乾。
6.包的時候先放好一層調好的糯米，然後鋪上一層綠豆仁，再放上鹹蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，最後再蓋上一層糯米包好紮緊就可以了。
7.將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候最好再水裡再加些鹽。
怎麼包粽子 傳統山東粽子的做法
肉粽子的做法和配料
17樓：海之聲連鎖店
這個的吧。應該就是喜歡吃啥料在加料上去的吧。那是不錯的哦。
五芳齋粽子，五芳齋粽子的做法步驟圖，五芳齋粽子怎麼做
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包粽子的做法包粽子怎麼做包,廣東粽子的做法怎麼包粽子粽子怎麼包
1.糯米淘洗乾淨，用清水浸泡8 10小時以上。2.豬肉切成2釐米見方的塊，放入所有豬肉醃料拌勻，封好後放入冰箱醃製8 10小時。3.浸泡好的糯米瀝乾水分，加入所有糯米醃料拌勻後醃製15分鐘。4.幹粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出後刷洗乾淨浸泡在清水中。5.把粽葉硬的蒂部剪去。6.從冰箱中取出醃製好的豬肉。...