1樓：匿名使用者
我是覺得服務真的領先於一切的，無論是在什麼樣的店鋪，店員的服務態度如果是非常好的話，我相信大家吃飯的感覺都會好很多，同樣的情況下如果說店員的服務態度非常差，一直板著個臉的話，我相信大家都會非常不舒服，就算是食物再好吃，也會心情特別差，這就是服務態度差別會帶來的不同的影響。
海底撈目前的售價我覺得還是算比較貴的了，吃一次如果想要吃飽的話一般一個人也要一百多塊，但是這個**買來如此好的服務態度我覺得是很值得的，之前我去的另一家火鍋店，其實也便宜不了多少，差不多三個人吃了兩百五十多塊，但是店員的態度真的是差到爆。
每次你喊人人家都是不情不願地過來跟你服務，另外也不會管你吃得怎麼樣，不會看你需不需要加水，反正一切都是自助，這種情況在海底撈肯定是不會出現的，但是在其他的一些雜牌的火鍋店就會經常出現，這也是為什麼很多人現在都選擇去海底撈吃火鍋的原因，因為你過去的話可以真的開開心心吃完一餐飯，店員對你真的是非常貼心的，這也是為什麼海底撈的店員工資特別高的原因。
綜上所述，我覺得不僅僅是飲食業，各行各業只要你是服務別的的行業，都應該首先提高自己的服務質量，只有你的服務質量提高了，才會有更多的人願意來你的店裡消費。
2樓：
應該說他們是真的做到了以客人的需求和感受為先。
3樓：職場小曦
可以說是的，而且他們的營銷也非常的到位，他們很注重客人的想法，關心客人的心理，這樣把客人當作上帝不成功是很難的。
4樓：高中陳老師
是有這方面的原因的，因為將服務做到機制化，他們的錢也很好的賺。
5樓：羅羅諾亞
不能吧，肯定還有別的方面，當然，也說明了人家的服務理念也確實好啊，海底撈還是很好吃的。
6樓：職場解惑七七
因為做服務餐飲這一類的，最應該考慮的就是服務理念。
7樓：
海底撈，他們的服務理念和思想是非常超前的，所以才能進入前10。
8樓：董公子財經
只能說，服務真的是現代企業非常重要的一個方面。
9樓：不出何以笙簫默
也不能說超越一切吧，至少超越了其他的餐飲行業。
火鍋店菜譜
10樓：0太有才了
素菜類鮮 蘑： 4元 幹豆皮: 4元木 耳：
4元 粉 絲: 4元青 菜： 4元 海 帶:
4元凍豆腐: 4元 土豆片： 4元
純豆皮： 6元 金針蘑： 8元
主 食
水 餃： 8元 龍鬚麵： 1元
方便麵： 2元 掛 面： 3元
酒 水
啤 酒： 2元 汽 水： 1元
純淨水： 1元 小 燒： 1元
辣 料： 1元 麻 醬： 1元
18元鍋底包括
青菜4盤 羊肉卷2盤
粉絲1盤 凍豆腐1盤
調料1套
28元酸菜鍋底包括
粉絲1盤 凍豆腐1盤
切蟹1盤 豬肉卷1盤
鴨血1盤 五花肉1盤
酸菜1盤 紫 菜1盤
調料1套
11樓：我愛檸檬汁汁
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶幹、豆腐泡、千張結、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉；三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全辣鍋底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。等
12樓：匿名使用者
白菜葉一份，菠菜一份，蘑菇一份，（撕成條）粉絲一份，海米一點，豆腐，麵筋，蝦，土豆等
13樓：匿名使用者
1樓38說那麼多菜譜作用幹甚？
火鍋什麼意思
14樓：哇哎西西
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
15樓：嘟嘟木木木
火鍋，是中國獨創的美食，起源地為四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。現吃現燙，麻辣鹹鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
16樓：匿名使用者
火鍋，古稱「古董羹」，因為將材料投入沸騰的水裡面時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨特的一種美食，說到歷史，可以說是很悠久了。商周時期出現了火鍋的雛形，就是把所有的吃的食材放進當時的容器裡，然後再吃，後來出現了那種可以移動的儀器，用來做火鍋。
在三國時代就已經開始用銅所做的火鍋了，但是也並沒有很流行，沒有很多人知道這種火鍋。但是當時已經出現了五個格子了，然後可以各種口味來涮食物，也算是和現在的鴛鴦火鍋差不多了吧。
17樓：瀟灑de小莊
最早的火鍋是用鼎煮的。 大約一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器——陶製的鼎，那可說是非常大的鍋子，無論是三足或四足的鼎，在當時，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內，然後在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當時叫做「羹」，這就是最早的火鍋了。到西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用。
銅與鐵的產生，不僅形成了器皿的革命，同時也與近代的鍋子非常相近，銅製的鍋子與陶製的沙鍋，到現在還是最實用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最後則延伸為權力的象徵了。 火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。
到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。 撥霞供是南宋火鍋之美名。
在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的「山家清供」裡所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，快到山峰時，下起大雪，一隻飛奔的野兔滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說：「我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。
利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個「撥霞供」的美名，取當時「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」的美麗光景。隨後發展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食最早的火鍋是用鼎煮的 大約一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器——陶製的鼎，那可說是非常大的鍋子，無論是三足或四足的鼎，在當時，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內，然後在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當時叫做「羹」，這就是最早的火鍋了。到西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用。
銅與鐵的產生，不僅形成了器皿的革命，同時也與近代的鍋子非常相近，銅製的鍋子與陶製的沙鍋，到現在還是最實用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最後則延伸為權力的象徵了。 火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。
到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。 撥霞供是南宋火鍋之美名 在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的「山家清供」裡所說的涮兔肉片。
在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，快到山峰時，下起大雪，一隻飛奔的野兔滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說：「我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。 利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個「撥霞供」的美名，取當時「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」的美麗光景。
隨後發展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。 火鍋流派很多,四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派！還有東北火鍋，北京火鍋等等
18樓：匿名使用者
鍋在火上即食 火在鍋下繼吃 橫批 天下美味
19樓：老阿婆火鍋
其實每一個人對火鍋的定義都不同，這個看個人怎麼看待，官方解釋為火鍋即為古董羹，但是在我們現在人眼裡看來，火鍋的定義是多重多樣的，不過呢，就我看來，只有最具特色以及口味口感極佳的火鍋才最為可口。
火鍋是日常美食，如何調比較好?
20樓：倩倩觀社會
一、熬製美味的高湯我們想要讓火鍋變得美味，除了用好的火鍋料以外，擁有一個好的高湯底也非常重要。如果你是一個細心觀察的人，會發現火鍋店給顧客加湯時候，新增的都不是白開水，而是一種白色的高湯。
用高湯加火鍋料熬湯，這樣調出來的火鍋味道更加營養、鮮美。在有火鍋料美味的同時，還能加入營養的高湯提鮮；用這樣的湯汁，涮火鍋菜，味道也會更好。
通常熬製高湯時候，可以使用鯽魚，還可以用排骨，或者大骨。這些都是熬製火鍋高湯最佳的選擇，我們在熬製時候，儘量多熬製一些，方便後期給火鍋填湯。
二、在高湯中加入適量番茄、黃瓜和香蔥我們將高湯熬製好以後，將高湯作為原湯再加入火鍋料；一般來講在火鍋中都會分白味（清湯）和紅味（紅湯），而在這兩種湯鍋中，適量加入番茄塊、黃瓜片，以及香蔥，會讓整個湯味道更加濃郁。
而在火鍋最後，白味湯鍋中的湯，在煮過各種蔬菜以後，會變得非常營養、美味；不僅可以直接飲用，更能夠煮出好吃的麵條。
當然了一個好吃的火鍋，除了擁有美味湯底以外，還需要有好吃的蘸料；只有這兩樣搭配起來，才能夠將火鍋的美味做到極致。如果自己不會製作蘸料，可以到店裡購買現成的蘸料，既方便還實惠。
番茄火鍋湯底，海底撈火鍋番茄鍋底怎麼做
如何做番茄火鍋？快來get吧 海底撈火鍋番茄鍋底怎麼做 海底撈番茄鍋底做法，零失敗的海底撈番茄火鍋湯底，健康好吃 先把水煮開了。放下鍋底。番茄要最後放下去。時間不能太長了。到時候就爛了。一般做用西紅柿和番茄醬作比較適合 材料鍋底 番茄3顆，新鮮蕃茄汁1瓶，雞高湯1000cc，火鍋 適量，牛肉片適量，...
我是海底撈火鍋店的傳菜員，不知有什麼對海底撈的合理化建議，請
傳菜員 1 儀容儀表 衣服，髮型，站姿 2精神面貌 不帶情緒上班，面帶微笑 3餐前準備充分 檢查傳菜時使用的托盤是否充分，乾淨 4服務態度 見到客人要問好 5熟知當天估清的菜品，即使給前廳說 首先是微笑服務，其次是熟練自己的業務，再其次是顧客需要的時候能幫上忙，而且在處理的時候要靈活些，多為顧客著想...
海底撈火鍋底料中得的菌類粉包如何使用
使用方來法 等水燒開，直接自放鍋裡，菌類粉包是作為火鍋底料使用的。1.海底撈簡介 四川海底撈餐飲股份 成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主 融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份 創始人張勇。2.火鍋簡介 火鍋 hot pot 古稱 古董羹 因食物投入沸水...