1樓：匿名使用者
原料：豆腐 青蒜
調料：豆瓣醬 豆豉 幹辣椒麵 姜蒜 鹽 味精 雞精 油材料：豆腐切塊，青蒜切丁，姜蒜切丁備用
1.將切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下
2.加熱油鍋,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味
4.依次加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒麵
5.加入涼開水，少量鹽、味精、雞精，將瀝乾的豆腐倒入鍋中6.出鍋之前，放入青蒜段，加入水澱粉，翻炒出鍋
2樓：匿名使用者
豆腐1塊、肉末2兩、蔥花、郫縣紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精
豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，到適量的料酒醃製備用
1鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）
4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。
3樓：
鍋裡放油，放點花椒下去炸一下，然後少量水和鹽，豆腐切小塊，放水裡煮，等水快乾的時候，加入一些老乾媽。拌幾下，ok啦。香噴噴的麻婆豆腐出鍋啦。
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