1樓：中國搬磚哥
麻婆豆腐的家常做法
材料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多
2樓：匿名使用者
麻婆豆腐的做法
豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
又簡單的麻婆豆腐做法，怎麼做麻婆豆腐
3樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
4樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
5樓：梅子美食廚房
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
6樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
7樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
8樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐
400克
麻婆豆腐調料
100克輔料油
適量澱粉
適量蔥薑蒜
適量步驟
1.豆腐洗乾淨
2.豆腐切成塊
3.豆腐入鍋焯水後撈出瀝乾水
4.蔥薑蒜切碎
5.起油鍋，蔥薑蒜入鍋煸香
6.豆腐入鍋炒
7.加麻婆豆腐調料炒
8.加適量水，炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適合翻炒9.豆腐入味後淋入水澱粉
10.炒均勻關火盛出享用
9樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
10樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和幹辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和幹辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
麻婆豆腐家常做法，麻婆豆腐怎麼做好吃，最正宗
11樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
12樓：a噠噠君
四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
13樓：吾愛而博愛
始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
14樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
15樓：
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
16樓：超超
姜蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋
17樓：who無理取鬧
1主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2先把豆腐切成2釐米見方的丁。
3在清水裡放少許鹽。
4把切好的豆腐在水中。
5浸泡15分鐘。
6然後撈出備用。
7炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11然後烹入黃酒炒勻。
12炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13然後放入適量的醬油。
14用鹽調味。
15然後下入豆腐煮開。
16豆腐煮大約3-5分鐘。
17然後放入少許雞粉提鮮。
18用水澱粉勾芡。
19此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
18樓：
瑾瑜 （出自成語――握瑾懷瑜，比喻擁有美好的品德） 皓軒 （意為：光明磊落，氣宇軒昂） 擎蒼 （頂天立地，男兒本色）（出自宋代詩人蘇軾的《江城子`密州出獵》「…左牽黃,右擎蒼…」）
19樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
20樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
21樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
怎麼做麻婆豆腐最好吃 麻婆豆腐的做法
22樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
23樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
25樓：
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
26樓：東北小廚來哥
豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥姜花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。
27樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
28樓：長新很搞笑
麻婆豆腐可以這樣做更好吃
29樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
30樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
31樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
32樓：何焱宇傑龍
怎麼做麻婆豆腐
材料絞肉 適量,豆腐 適量,姜 少許,蒜 少許,蔥 少許,大辣椒小辣椒 少許,豆瓣醬 適量,辣椒醬 適量,胡椒粉 少許,米酒 少許,醬油 少許,花椒 少許,太白粉 少許
做法1、姜、蒜、大小辣椒切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊備用；
2、絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末醃製；
3、冷油爆香花椒、過篩去除花椒子；
4、放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過的絞肉爆炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味，勾點薄芡，加上蔥花即完成。
33樓：
用料豆腐 1塊
郫縣豆瓣
肉沫 50克
花椒粒 10顆
辣椒粉花椒末
胡椒末水澱粉
小蔥麻婆豆腐的做法
準備材料，小蔥切小段
鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置
鍋中再備油，炒香豆瓣
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫豆腐劃成小塊放入
煮幾分鐘即可
倒入水澱粉，再煮開湯汁
盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
34樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
35樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
怎麼做麻婆豆腐才好吃
36樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
37樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
38樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
39樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
40樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
41樓：
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
42樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
43樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
44樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
45樓：匿名使用者
主料 2人份
南豆腐1塊、牛肉240克
輔料蒜苗1束、姜1塊、老抽1勺、蒜2瓣、雞精半勺、胡椒粉少許、精鹽少許、料酒少許、水澱粉50毫升、花椒麵2-3勺、辣椒麵少許、豆瓣醬(辣油)3勺
麻婆豆腐步驟1
豆腐洗淨切成2釐米見方的小塊，牛肉切成肉丁（用鹽和料酒醃製20分鐘），姜蒜切末，蒜苗切成小碎
步驟2豆腐塊放入加有少許鹽的沸水中氽燙一下，去除豆腥味，隨後撈出豆腐待用
步驟3鍋中燒熱油，倒入牛肉，炒幹炒香
步驟4再加入姜蒜末繼續炒，姜蒜炒出香味後，加入豆瓣醬和辣椒麵步驟5辣椒麵炒出香味後，加入清水或是高湯（可是雞湯或是豬骨湯等）步驟6高湯燒開後，倒入氽過水的豆腐，小火慢燒，讓其入味步驟7湯汁快變干時，加入雞精，胡椒粉，老抽，蒜苗碎，並倒入水澱粉勾芡步驟8炒拌均勻，自然收汁，出鍋後放點花椒麵即可
46樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
47樓：美食主播杆子哥
麻婆豆腐家庭版，吃米飯嘎嘎香，麻辣過癮。
48樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？
49樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
50樓：a噠噠君
四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
51樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
52樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
53樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
54樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
55樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
56樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
57樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
58樓：大師的菜
始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
59樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
60樓：
最好選新鮮的豆腐一塊，大蒜一枚、加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦。
61樓：
婆豆腐的做法步驟
1把所用的材料都準備好，待用。
2鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
3加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦。
家常麻婆豆腐怎麼做好吃，家常麻婆豆腐簡單做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 四川省傳統名菜之一，屬於川菜，...
麻婆豆腐怎麼做呀，麻婆豆腐怎麼做呢？
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜...
正宗的麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐最正宗的做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 在家做麻婆豆腐小技巧 蒜蔥爆香加火鍋底...