1樓：馬佳聽雲聖餘
材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.
5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒麵
2樓：馬嵐風裔茹
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和姜及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。
作法：1.豆腐切塊，牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。
2.起油鍋，牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可。
既簡單又好吃，趕快試試吧！
麻婆豆腐主要的材料是什麼？
3樓：匿名使用者
麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。一定要注意好火候！！那樣才能做出好吃的菜；來！！
4樓：匿名使用者
首先是豆腐,然後需要一些花椒,少要一點辣椒,這是最主要的材料,其次就是食鹽,香油,就可以了,很簡單的
5樓：匿名使用者
細豆腐、花椒、辣椒麵、豆瓣醬、蔥、姜、蒜當然別忘記放油哦~~
麻婆豆腐的詳細做法+材料
6樓：勾竹劇庚
1.準備材料：豆腐切丁（硬度適中）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
7樓：川哥龍廚
麻婆豆腐屬於川菜中的代表家常菜。好吃麻婆豆腐講究麻、辣、燙、香、嫩、鮮、活俱備。
做麻婆豆腐需要什麼材料？
8樓：耿鈮
家常麻婆豆腐做法，好吃下飯
9樓：裴玉巧單未
首先準備原料啊：
豆腐一盒、牛肉末半65克（實在不行豬肉湊合）、碗郫縣辣醬一湯勺（沒有這個辣醬其他的辣醬也可）、花椒粒、辣椒粉一小勺、紅辣椒粒、蒜粒、姜粒、雞精1/2勺、花椒麵些許、水芡粉1/4碗（小碗）、蔥花！
我們先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分，開始正式做了：
1、鍋中入油加熱，待油4成熱時（將手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
2、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，將花椒粒、蒜粒、生薑粒倒入炒出香味。
（鑑於大家人多，我就索性做了一鍋麻婆豆腐，以防不測）
超簡單吧！
10樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
11樓：但時芳鄔媚
原料:豆腐，肉末，素油，豆瓣辣醬，味精，骨頭湯，紅油，花椒粉，溼澱粉，2根，姜，蒜頭。
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