1樓：乾萊資訊諮詢
豆腐製作方法如下
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然後用果蔬鍵打碎。
第三：在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘。
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了。
2樓：我愛學習
磨豆腐是古老的傳統手工技藝。製作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為「挨豆乾」。農曆臘月二十五，民間有推磨做豆腐的習俗（「臘月二十五，推磨做豆腐」）。
磨豆腐就是推著磨盤一圈圈的轉。
很早以前製作豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓幹機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產。
南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
3樓：匿名使用者
【老豆腐】製作配料：黃豆適量 鹽滷適量 清水適量 溫水適量。
製作方法：1、黃豆洗淨泡發，直到黃豆都充分泡發；
2、泡好的黃豆撈出瀝乾水分，放豆漿機磨出豆漿；
3、磨出的豆漿倒入鍋裡；
4、鍋裡的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；
5、鹽滷用清水兌開，倒入豆漿裡；慢慢滑動豆漿，使滷水充分與豆漿混合均勻；
6、大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡，壓實即可；
8、大約30分鐘後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可；
小帖士】豆漿機一般都是豆漿與豆渣分離的，豆渣一般還要再次磨一遍出豆漿；現在豆腐一般都用石膏來做，鹽滷做出的豆腐有嚼頭，不容易爛，燉菜特別好，而且味道特別香；
4樓：莫不可明
1、主料：黃豆300克、內脂克、清水2200ml。
2、黃豆洗乾淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。
5、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6、把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7、再用濾網過濾豆漿。
8、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9、煮開後，關火，晾至80度左右。
10、開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
11、加入用30ml的溫開水溶開的內脂，邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
12、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
分鐘後豆漿就會凝結成豆腐花，用勺子把豆腐花攪碎，越碎越好。
14、開始壓豆腐了，沒有買專門的壓豆腐工具，所以就用一個蒸包子用的蒸架和一個八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15、鋪上細紗布。
16、倒入打碎的豆腐。
17、用細紗布蓋好，蓋上蛋糕模的底。
18、最後放上一盆裝滿水的盤子，壓1小時。
19、熱乎乎的豆腐就出爐了。
豆腐怎麼做啊？
5樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
6樓：罐頭小廚
杏仁豆腐吃膩了，當然要來一份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~
7樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
8樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
9樓：魯姐美食
城堡豆腐怎麼做？豆腐切塊，倒入雞蛋液攪拌均勻 ，下鍋煎至雙面金黃撈出，準備生抽耗油老抽，調拌成湯汁倒入。
10樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
11樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
12樓：匿名使用者
把豆腐煎了，然後炒著吃，放上鹽味精和青辣椒 問道很好，油一定要多放，要不豆腐就糊了。
豆腐是怎麼做
13樓：帶檔滑行
傳統的豆腐是石膏豆腐，現代的有鹽滷豆腐，內脂豆腐，而如今講求養生，有酸點豆腐，再加上用的是非轉基因的黃豆製作而成，吃得更加健康。
準備材料，豆腐模具，250克黃豆，2000ml水，40ml白醋200ml水配製的水，豆腐模具，大家可以找某寶去淘一套回來。
克黃豆泡發一晚。（我用的是黑豆，所以皮是黑色，裡面是綠色，所以顏色偏暗）
2、泡發好的黃豆加入2000ml水放料理機攪碎，用紗布過濾一遍。
3、豆漿大火煮開後，轉小火3-5分鐘把豆漿煮透。記住大火燒開一定要改小火繼續慢慢熬煮，直到煮透。
4、煮開的豆漿，冷卻5分鐘左右。
冷會兒可以看到都將上面有一層豆腐皮，筷子挑起來非常好吃。
5、再倒醋水，40ml白醋+200毫升水調的水，一點點倒，看到有豆花形成了就馬上停止不要倒了，基本上只要倒一點點就有豆花形成了。不要倒太多，太多豆腐會有酸味。
豆花形成後，靜置20分鐘。
6、把豆腐腦倒進模具，想吃嫩一點就壓20分鐘，想吃老豆腐就壓的久一點。一個小時左右。
7、沒有任何新增劑，營養健康的豆腐就做好了。
至於豆腐怎麼吃，相信南北有些差異，但是有一點相同就是豆腐不管是南方還是北方，一年四季都會經常出現在我們的餐桌上。
今天做的豆腐可以一豆三吃，每一種都很美味，你學會了嗎？
14樓：地球之宋
豆腐這種美食大家都經常吃，也會用豆腐來做出各種各樣的美食，但是有沒有人嘗試過自己在家裡面做豆腐呢？一般來說做豆腐是要用到石膏或者滷水的，製作的過程也比較複雜，所以絕大多數人都會選擇到菜市場買現成的豆腐來做菜，今天就來分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用滷水，只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來，並且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要製作方法還非常簡單。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
ps：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
這麼做出來的豆腐和外面買的一模一樣，而且吃起來更有大豆的味道，感興趣的小夥伴不妨自己也試一下，材料很容易得到，而且沒有什麼技術難度，一次性就能做成功哦。
15樓：匿名使用者
可以煮也可以，也可以炒炒的時候最好是少放點調料。
16樓：光白安
首先選好黃豆，然後用水浸泡幾個小時，待黃豆泡發脹為宜，這時用榨汁機或許磨漿機把黃豆磨成漿，放置火爐上加熱，待豆汁開鍋後用紗布口袋過濾。把過濾的豆漿放置火爐上開最小的火以保溫。然後用石膏或許膽巴用水溶化，少許慢慢放入豆漿中，依次這樣放入，待豆漿成豆腐時就不用放入了。
然後在豆腐架裡放入一塊布，盛出豆腐放入豆腐架裡，把布包好豆腐 然後蓋上木板用重的東西壓出多的水。用刀劃成豆腐塊就可以了。這就是手工製作豆腐的流程。
17樓：小熙猶如花美嗎
關注。配料：
1、黃豆 2、鹽滷水 3、榨汁機 4、紗布做好的口袋。
步驟：1、冷水泡黃豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎機，將完整的黃豆打碎成兩半。泡黃豆直到黃豆可以用手掐的動。
泡大豆。2、用榨汁機把黃豆打成糊裝，放到一個比較大容器。
3、開水倒入打好的黃豆糊中，攪拌成豆漿。
4、把豆漿倒入紗布做好的口袋裡揉，把豆渣濾出來，剩下的豆漿放到鍋裡煮，沸騰後繼續煮十幾分鍾。
5、用勺子裝著鹽滷水，在鍋裡勻速攪拌，直到豆漿和漿水分離開，如果想要口感嫩一些的，可以點豆腐到結成小塊的豆腐腦。
鹽滷水。豆腐腦和漿水。
6、把多餘的漿水倒掉，剩下的豆腐腦倒入一個固定的容易，用紗布包住，開始壓豆腐，吧豆腐壓實即可。
壓豆腐。豆腐成品。
滷水點豆腐一般都會有很多氣孔，而且顏色發黃，吃起來有點甜。放到冰箱裡凍一晚，第二天非常適合煮火鍋。
18樓：匿名使用者
豆腐是用豆子磨漿定型做成的。
豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆等。
先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷和石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。
不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量，需要豆腐老些則新增的石膏漿多些。
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其它容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。
豆腐是怎麼做的？豆腐怎麼做啊？
黃豆泡6個小時以上，泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。2 豆漿過濾出來，直接過濾生豆漿，把豆渣去除。3 過濾好的豆漿大火煮開後，轉小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。5 用電飯煲，先把石膏水倒...
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豆腐是怎麼做的，怎麼做豆腐？
首先先把黃豆泡好了 在打成豆漿 你要是自己家吃呢 就是用豆漿機就可以了 要是作生意呢 就得用電的磨盤了 我以前在東北的農村住過 那裡有豆腐房 每個人都會做豆腐的 很好吃的 做出來的豆腐很軟很嫩的 這個我知道，因為我做過。將大豆篩選出飽滿的部分。用石磨將它磨碎，風車去外殼。適量開水浸豆肉泡4 5小時，...