1樓：匿名使用者
做釀豆腐豆腐切下來些不規整的邊角，放在一邊看著可惜，做一道雞刨豆腐吧！
雞刨豆腐，很簡單的一道菜，就是用雞蛋和北豆腐放在...
評分炒 家常味15分鐘 較低熱量
新手嘗試 276人做過
主料 3人份
滷水豆腐200克、雞蛋2個
輔料大蔥適量、食鹽適量、小蔥2棵、胡椒粉少許、食油適量雞刨豆腐步驟1
食材：北豆腐、雞蛋、香蔥、大蔥
步驟2雞蛋打入碗中、大蔥、香蔥分別切成末
步驟3熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒
步驟4炒出蔥香味後，放入豆腐。（大塊豆腐可以用手掰碎）步驟5不停翻炒，並用手鏟把豆腐壓碎。（這個步驟要翻炒個三四分鐘，要把豆腐中的水汽煸炒出來）
步驟6煸炒出豆腐水汽，打入打散的雞蛋繼續繼續翻炒步驟7翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味
步驟8加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻
步驟9翻炒均勻後關火，加入香蔥末用餘溫拌勻即可
2樓：魯姐美食
雞刨豆腐怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜，加入豆腐壓碎，進行翻炒，加打入雞蛋，青紅辣椒，鹽胡椒粉香油。。
3樓：阿任在路上
將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；
將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎；
刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、白灼汁、花椒粉等佐料；
再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；
開啟蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；
等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；
將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。
雞刨豆腐怎麼做?
4樓：匿名使用者
做法:大豆腐，雞蛋，蔥，醬油，鹽
製作過程：
1。(兩人份兒) 豆腐兩快，放在一個大一點的容器中。打入兩個雞蛋(如果多做，按一個雞蛋，一塊豆腐的比例)。
2。蔥一顆，切蔥花，加入容器中。
3。加一小茶勺鹽。再加三到四大湯勺醬油和少許味精。(願意吃辣還可以用辣豆瓣醬取代鹽和醬油。鹽和醬油的比例也可按自己口味做調整)。
4，用勺子將豆腐按碎，並和其它調味品均勻混合。
5。油燒熱，轉至中火，倒入豆腐炒。勤翻鏟，防止胡鍋。2，3 分鐘就好。願意的話還可以點少許香油，裝盤後還可以在加些香菜段。
5樓：魯姐美食
雞刨豆腐怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜，加入豆腐壓碎，進行翻炒，加打入雞蛋，青紅辣椒，鹽胡椒粉香油。。
6樓：匿名使用者
海鮮雞刨豆腐
買回來的豆腐直接揉碎。配料，蔥要多多，根據個人喜好可以加肉末、火腿、蝦、海蔘、鮑魚都行。起鍋加入蔥，蔥出香味加入豆腐，快速翻鍋。加入海鮮，雞蛋。海鮮雞刨豆腐出鍋了
整理一下，
原料：豆腐一塊，蔥要切碎，其他輔料根據個人喜好。
炒雞刨豆腐油要稍微多點，油燒熱放入蔥炸鍋，加入豆腐快翻鍋（油熱，能把豆腐炒得微黃那是最好了）加入其他輔料，加鹽味精炒制一會即可。
7樓：匿名使用者
原料：豆腐一盒 （我用的是老豆腐）
雞蛋：兩個
蔥花做法：
1． 先把豆腐放碗裡，放入蔥花，加上鹽、花椒粉等佐料， 用力壓碎，越碎越好。 打進雞蛋，讓雞蛋與豆腐充分混和。
2． 將油燒熱，將豆腐放入鍋內，煸炒至熟。
大廚心得：
1． 多加蔥花，炒過之後，豆腐裡脆脆香香的蔥花特別好吃。
2． 炒的時候，勤翻炒，因為豆腐好像有點容易趴鍋。
雞刨豆腐家常做法，正宗雞刨豆腐怎麼做
8樓：鄭州華夏白癲風
食材明細
豆腐適量
山雞蛋適量
香蔥適量
鹽適量雞精適量
香油適量
鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
雞刨豆腐的做法步驟
1準備材料
2將豆腐用勺子刨碎
3將雞蛋磕入豆腐中拌勻
4香蔥切好備用
5熱鍋涼油，放入蔥花煸香
6倒入豆腐翻炒
7炒至蛋液凝固變黃
8放入鹽調味，加雞精和香油翻炒均勻，關火
9盛出，撒小蔥花點綴即可
小竅門此菜滋味醇香，山雞蛋增加了濃郁的口感，如果要給小寶寶吃的話建議新增少許高湯，煨一下豆腐更滋潤！
使用的廚具：炒鍋
9樓：愛拍攝的東東
食材用料：
豆腐250克相剋食物
雞蛋100克相剋食物
尖椒50克
紅椒50克
蔥10克相剋食物
姜10克相剋食物
蒜5克鹽10克
味精5克相剋食物
胡椒粉5克
菜譜做法：
1.將豆腐放入碗中用手抓碎，備用。
2.將蔥、姜、蒜、尖椒、紅椒切沫，備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.鍋中倒入油，大火燒至六七成熱，把雞蛋炒散盛出備用。
4.鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜爆香，加入豆腐、尖椒、紅椒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒炒熟。
5.加入雞蛋，大火炒勻，淋入香油，即可出鍋。
6.一道美味的雞刨豆腐就做好了。
10樓：魯姐美食
雞刨豆腐怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜，加入豆腐壓碎，進行翻炒，加打入雞蛋，青紅辣椒，鹽胡椒粉香油。。
11樓：匿名使用者
正宗雞刨豆腐做法:
1。老豆腐兩塊，放在一個大碗。打入兩個雞蛋。
2。兩棵蔥切蔥花，加入碗中。
3。加一小勺鹽。再加三大湯勺豆瓣醬和少許味精。
4，將豆腐搗碎，和其它調味品混合。
5。油燒熱，轉至中火，倒入碎豆腐翻炒。大約2，3 分鐘即可出鍋裝盤6。.最後加些香菜。
怎麼做雞刨豆腐？
12樓：摩羯精靈
1、豆腐切塊控乾淨水，大蔥、大蒜、老薑切好備用，豬肉末放入生抽，胡椒粉，薑末拌均醃製片刻；
2、起鍋熱油，先將蔥薑蒜末，炒出香味兒，放入豬肉末，將肉末炒散；
3、放入豆腐，將豆腐用鏟子搗碎，加醬油炒勻；
4、將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀，入適量的鹽，一點點白胡椒粉，將剩下的蔥末放進去一起炒勻出鍋。
13樓：魯姐美食
雞刨豆腐怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜，加入豆腐壓碎，進行翻炒，加打入雞蛋，青紅辣椒，鹽胡椒粉香油。。
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