1樓：匿名使用者
【砂鍋白菜豆腐】
這道砂鍋豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎的一大鍋！
材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量。
1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香；
2. 白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5. 砂鍋加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6. 待肉片的油脂被炒出後，將白菜倒入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂；
7. 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
8. 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9. 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘，撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
2樓：帥偉婷
鍋包豆腐你吃過嗎？
3樓：love水晶乳酪
你好！豆腐做成麻婆豆腐才好吃入味！
食材：老豆腐500克、豬肉200克、豆瓣醬一勺、醬油半勺、鹽3克，老抽一勺、花椒油一勺、蔥一根、姜一小塊、蒜兩瓣、水澱粉兩勺。
製作過程：1、先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盤裡備用。
2、把豬肉洗淨，切成肉末備用。
3、把蔥、姜和蒜洗淨，切成末備用。
4、然後起鍋燒水，水燒開後，將切好的豆腐塊放進鍋裡，然後加入一勺鹽，用勺子輕微的攪動，水開後，將焯水後的豆腐撈出放入涼水裡降溫，然後撈出控幹水分備用。
5、起鍋燒熱，加入食用油，油熱後，下入姜蒜末，煸炒出香味。
6、加入豆瓣醬，轉小火炒出紅油。
7、然後下入豬肉末，將肉末炒散，炒熟，然後開始調味，再倒入適量的水，大火燒開。
8、水開後，倒入控幹水分的老豆腐，慢慢地攪動，不可以大力地攪動，防止豆腐破碎，影響口感，水開後，轉小火。
9、稍微收一下汁，然後倒入提前準備好的水澱粉，輕微的攪動，防止粘鍋，最後淋入一點花椒油，就可以出鍋，撒一點蔥花即可，香味撲鼻啊！
小貼士：1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒製豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
4樓：匿名使用者
【鮁魚燉豆腐】
這砂鍋豆腐味道更勝一籌，尤其用鮮魚燉豆腐，無需太多的調料，光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。
材料】鮁魚頭3個，鮁魚尾3條，豆腐1塊，大蔥1段，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，熱水2碗，香蔥末少許。
1. 鮁魚頭去鰓，和鮁魚尾清洗乾淨；
2. 豆腐切2公分左右的塊，選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；
3. 蔥切段、薑切片；
4. 煎鍋裡倒少許油，將魚頭魚尾上的水擦淨，入煎鍋中兩面煎至微黃；
5. 大蒜瓣、蔥段、薑片放在砂鍋底部，將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋裡，錯落有致，留出湯汁流通的空間；
6. 煎鍋中倒少許油，將豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯；
7. 豆腐入鮁魚砂鍋中，倒入適量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量為準；
8. 中火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉20-30分鐘；
9. 肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火。
5樓：生活暢談者
主料：豆腐100克，胡蘿蔔1根，青辣椒1根。輔料：食用油5毫升，木耳30克，胡椒粉2克，郫縣豆瓣醬5克，生抽5克，鹽3克。
1、豆腐、胡蘿蔔切片。
2、青辣椒切段。
3、倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。
4、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒2分鐘。
5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。
6、倒入豆腐，翻炒均勻。
6樓：無雅詩
豆腐豇豆粒火腿。
製作食材】豆腐，豇豆角，雞蛋，火腿腸，胡蘿蔔，小蔥，食用鹽，胡椒粉，麵粉，食用油，黑芝麻。
製作步驟】1、首先呢，咱們先準備一塊老豆腐，一把豆角，四個雞蛋，一根胡蘿蔔，一根小蔥，100克麵粉，一根火腿腸，一把黑芝麻。合適的食用鹽，胡椒粉，食用油。以上所有食材和調味料都準備好之後開始製作。
2、把咱們準備好的一把豆角取出來，先把它清洗一下，然後再放到開水裡面燙兩分鐘，燙到豆角變為綠色之後，咱們給它過一遍涼水，過完涼水之後顏色會更加的翠綠，看著就非常有食慾。放到涼水之後，咱們就先把它放到一旁，讓它自然冷透。
3、向一個空碗中打入三個雞蛋，然後把雞蛋打散。把咱們準備好的一塊老豆腐放到雞蛋液中，用鏟子或者是其它順手的工具給它弄碎，一直碾到雞蛋和豆腐充分的混合在一起，然後咱們把它放到一旁待用。
4、豆角已經自然冷透了，咱們把豆角取出來，控一下水分，把豆角的頭尾都給它切去，然後再給它切碎，要切得儘量碎一點，切碎之後咱們把它放到豆腐雞蛋泥中。
5、把準備好的胡蘿蔔取出來洗淨去皮，然後斜刀切成片，再切成絲，最後切成末，切完之後也要裝入碗中。
6、把咱們準備好的蔥取出來，先把它洗淨，然後切碎，切成蔥花，切完之後放到大碗中，然後再向碗中加入合適的食用鹽和胡椒粉，用筷子將它們攪拌均勻，讓每一種食材都能夠充分的融合在一起。
7、充分攪拌均勻之後，咱們向碗中再加入100克麵粉繼續攪拌。攪拌到裡面各種食材和麵粉混合在一起變成比較幹，但比較有黏性的麵糊就可以了。
8、先把電餅鍋燒熱，然後倒入食用油，用刷子給它塗抹均勻，把菜糊倒到鍋裡，用鏟子把表面抹平整，在餅子的表面淋上少許的食用油，然後蓋上鍋蓋餡餅模式燜三分鐘。
9、準備一根火腿腸，把火腿腸直接切成圈，然後再準備一個空碗，打入一個雞蛋，把雞蛋攪散。這時候餅子已經煎了三分鐘了。把雞蛋液倒在餅子的表面，用刷子把雞蛋液塗抹均勻，然後整齊地碼上火腿腸片。
再撒上一點黑芝麻，蓋上蓋子再燜三分鐘，等雞蛋液凝固之後，咱們就可以出鍋了，然後再切成自己喜歡的形狀，一道非常美味的豆角豆腐火腿早餐餅就這樣做好了。
7樓：小楓帶你看生活
豆腐做成香煎豆腐最好吃又簡單，具體烹飪步驟如下：
主料：豆腐500克。
輔料：小米椒2個、生抽3勺、蠔油1勺、澱粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油適量、小蔥1根、蒜2瓣、香菜1根。
1、豆腐沖洗一下切成大塊。
2、準備一個平底鍋，倒入植物油加熱。
3、豆腐平鋪到鍋內，兩面煎至金黃。
4、全部煎好後，裝盤備用。
5、準備一個小碗，倒入三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、一勺澱粉，再把小蔥、香菜、小米椒切碎後一起放入碗內，再加入一大勺清水，拌勻備用。
6、鍋內加少許油熱鍋，加入蒜末、蔥末，炒香。
7、倒入準備好的醬汁，煮開，可適當新增胡蘿蔔絲、香菇碎等提味。
8、倒入煎好的豆腐，撒上一點蔥花，燉煮1~2分鐘即可。
9、裝盤。
8樓：愛
，準備一塊老豆腐，切成半釐米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅幹椒備用。
2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅幹椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒。
4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。麻婆豆腐。
1， 準備1塊老豆腐切成方丁， 一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生薑拍扁，切成薑末，大蒜切成蒜末； 兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準備一把紅幹椒，一把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅幹椒和花椒，開小火把花椒和紅幹椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右，倒出控水備用。
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。
鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。
煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味。
3分鐘過後，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下， 淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
最後再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴。
砂鍋豆腐。
豆腐怎麼做才好吃呢?
9樓：網友
你好，簡單分享一下豆腐好吃的做法。
1、切一些蒜末、小米椒，小碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉、清水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋裡倒入適量油，燒熱後下蒜末、小米椒，炒出香味後放入煎好的豆腐片，倒入調好的料汁，翻炒均勻。
3、小火燉3分鐘，讓豆腐充分吸收料汁的味道，湯汁濃郁後關火，出鍋前撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
10樓：偶來一客
可以試試蝦油豆腐：吃好的蝦殼蝦頭不要扔了，加水煎成蝦油（湯都紅了的樣子），然後豆腐切塊，起鍋燒油放入蒜末出香，把豆腐放進去翻炒，再把煎好的蝦油倒進去用中火煨，加鹽調味，出鍋的時候撒上蔥花。
油渣豆腐，也這個類似，不過用豬油，加水和豬油渣燉煮。
11樓：匿名使用者
第一點：用熱鹽水衝燙。
如果直接下鍋煎豆腐的話，因為豆腐中含有水分，所以煎的時候很容易造成粘鍋破皮，一個不小心你的豆腐就倒黴了，沒有了好看的外表，只剩下黑黑的被煎糊之後的樣子，而且還會大大的影響口感。所以你想要豆腐不粘鍋，而且更容易煎透的話呢，要記得用溫熱的鹽水將豆腐衝燙一遍一遍之後再下鍋，這樣的話熱鹽水可以加速豆腐裡層的水分析出，讓豆腐從裡到外快速脫水。
做完第一步也千萬不要著急把豆腐下鍋見，要先用廚房紙把豆腐的水分控幹，用乾淨的棉紗也是可以的，如果你少了這一步的話，那麼你就倒黴了，因為你下快豆腐就會讓熱油炸開，很容易就會被油花燙傷，所以這一步很重要的哦！把這一步做完之後呢我們再把豆腐下入鍋內，用中火熱油，一會就能煎得表面金黃，裡層還能保持鮮嫩多汁的感覺。
第二點：裹玉米澱粉。
每個人的口味不同，有些人喜歡吃軟糯的有的人喜歡吃酥脆一點的，要是你更喜歡酥脆一點的話，那麼在上一步做完之後呢，再給豆腐裹上一層玉米澱粉後，再放入鍋內，這樣的話表皮就會想炸雞一樣的香酥了，而且一點都不油膩，這樣做出來的豆腐絕對是你一家人都會喜歡吃的。
當然不止是玉米淡粉，你也可以選擇豆腐外層裹上雞蛋液，也是一種好方法，不僅不粘鍋，還能讓煎豆腐有雞蛋的鮮香感，煎出的豆腐色澤亮黃，會很多孩子都會喜歡的一種方式哦。
豆腐怎麼做才好吃
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豆腐要怎麼做才好吃
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