1樓：蘇娃妮娜
麻婆豆腐：
原料:豆腐500克，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
青椒炒豆腐：
原料：白玉內酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿蔔50克。
調料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜麵醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、薑絲適量。
製法：1、將豆腐洗淨後切成小方片；將青椒、胡蘿蔔切片後在沸水中焯燙一下，撈出控幹備用。
2、鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和薑絲，炒出香味後投入豆腐，反覆煸炒至豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬、甜麵醬、醬油、糖和青椒、胡蘿蔔片，繼續煸炒入味，見滷汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。
這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜麵醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。
2樓：匿名使用者
先把黃豆洗乾淨，讓後用清水泡製一天的時間，然後磨成漿，把汁過濾出來後，放在鍋裡煮，煮好了加入石膏粉，沉澱一段時間，再把豆腐腦起鍋，用一塊布放在一個容器裡把水過濾出來後，用重物壓在上面，過一段時間後，新鮮的豆腐就可以享用了！
豆腐是怎麼做的，怎麼做豆腐？
首先先把黃豆泡好了 在打成豆漿 你要是自己家吃呢 就是用豆漿機就可以了 要是作生意呢 就得用電的磨盤了 我以前在東北的農村住過 那裡有豆腐房 每個人都會做豆腐的 很好吃的 做出來的豆腐很軟很嫩的 這個我知道，因為我做過。將大豆篩選出飽滿的部分。用石磨將它磨碎，風車去外殼。適量開水浸豆肉泡4 5小時，...
豆腐是怎麼做的？豆腐怎麼做啊？
豆腐製作方法如下 第一 首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。第二 將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6 1，然後用果蔬鍵打碎。第三 在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾...
豆腐是怎麼做的？豆腐怎麼做啊？
黃豆泡6個小時以上，泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。2 豆漿過濾出來，直接過濾生豆漿，把豆渣去除。3 過濾好的豆漿大火煮開後，轉小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。5 用電飯煲，先把石膏水倒...