1樓：匿名使用者
年初的時候，紅燒過一隻豬肘——太大了，好不容易在壞掉之前吃掉了（靠烙餡餅的辦法才解決掉），之後好久都不想再做了——前幾天去超市，看到肘子在打折，很便宜，想起剛剛在韓國店裡吃過的生菜包豬肘米飯還挺好吃的，就又買了一隻。
韓國店裡的豬肘，是片好以後連著大骨頭整個端上來，吃的時候，取生菜葉子，包米飯包豬肘片包醬料，很可口。我的老家東北也有類似的吃法，就是用菜葉包飯啦香腸啦煎的肉片啦之類的。
不知道店裡的豬肘怎麼做的，以前家裡做的時候，好像是整隻煮，然後趁熱抽去大骨頭，然後再綁緊冷藏，然後就得到了圓形的沒有骨頭的肘子肉，吃的時候切薄片，很不錯的賣像。
我的做法是胡亂做的，簡單易行，供不會做的人蔘考:
做之前用刀切開豬肘，把骨頭剔掉——我的鍋小，這樣做好像比較容易放進去煮。先把肉的表面抹上一層鹽，放入冰箱醃1天（不醃也行，我是因為不急著做），然後取出，先煮一下，拿出來沖洗乾淨，再在鍋裡放入水、大料、醬油、薑片、蔥段、糖、料酒、豬肘，大火煮開，中火燉一個多小時吧——用筷子比較容易就戳透了的感覺，不要煮得太爛。然後，關火冷卻。
取出切片，注意，要等涼了才好切的。
注: 豬肘本身做得不鹹，因為考慮到包飯吃的時候還要抹上醬——韓國店裡抹的是黃醬，我用的甜麵醬代替。
除了上面說的用菜葉包著吃以外，還可以撒上醬料， 拌著吃——我最鍾情的吃法了。也還可以用蔬菜炒著吃，比如，我就炒過尖椒，芹菜，泡菜什麼的，都還不錯呢。
整個豬肘子在普通鍋裡面煮多長時間能熟.
2樓：熱詞團小知
豬肘子先焯水再煮兩個小時就可以食用了，下面是具體做法：
準備材料：豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，鹽30克，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
1、將買來的豬肘用鑷子拔掉皮表面的毛，處理乾淨。
2、在鍋中加入足量的冷水，放入豬肘，加入1湯匙料酒、花椒、八角煮開。
3、煮的過程不要蓋鍋蓋，煮開後撇去上面的浮沫。
4、撈出豬肘控幹，再檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。
5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘，豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
7、接著在鍋中加入熱水，水量要儘量沒過豬肘。
8、把準備好的所有香料混合後放入調料袋中再放入煮豬肘的鍋內，接著加入薑片和蔥段。
9、鍋大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
10、燉煮一小時後，放入鹽調味，把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。
11、2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
擴充套件資料
豬肘的營養價值：
1、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使**豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3樓：東澤
建議在高壓鍋裡煮，時間短，普通的鍋要煮的好吃的話好久好久最起碼3個小時。。
4樓：凌駕於空
整隻豬肘一般都會選擇高壓鍋的吧 我用高壓鍋一般都要半小時左右，普通鐵鍋的話要想脫骨入味估計得2小時。而且還有一些小竅門可以使用 比如燉的時候可以選擇直徑略小於鍋口的鍋蓋或在燉的時候加入黃豆 或者燉之前拿啤酒或米酒進行醃製都可以軟化肉質縮短時間。
5樓：
在普通鍋裡炆火需要一個小時能煮熟。
怎樣燉豬肘子
6樓：撿心事的兔子
準備材料：豬肘子4斤、冬菇20個、姜15克、料酒20克、冰糖10克、桂皮4克、幹辣椒4個、八角3個、生抽40克、鹽適量
製作步驟：
1、冬菇提前洗淨浸泡，浸泡的水不要倒掉，後面可以使用。
2、豬肘子用溫熱水沖洗乾淨。
3、鍋中倒水適量清水，放入一半薑片，一半料酒，放入肘子焯水，撈起後用水衝去表面浮沫。
4、鍋中倒入少許油，放入辣椒幹，八角等小火炒出香味。
5、放入肘子。
6、中小火煎一個表面微焦。
7、放入冰糖，倒入生抽和幾滴老抽。
8、翻炒至冰糖融化，讓每一塊肘子都上色。
9、把肘子和鍋中所有配料倒入壓力鍋中，放入鹽，剩餘的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入鍋內，稍微拌勻。
10、壓力鍋設定40分鐘即可。
11、成品圖。
7樓：周洋
燉豬肘的做法：
主料：豬肉(後肘)1個
調料：食鹽1勺；醬油2大勺；；蔥適量；姜適量；花椒適量；桂皮適量；料酒1大勺；香葉適量；白糖1小勺。
具體步驟：
1、將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫；
2.肘子放在煮鍋裡，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘；
3.大火煮開，20分鐘後撈出；
4.剔去骨頭；
5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了；
6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的。
8樓：匿名使用者
我用冰糖 枸杞 大棗再加入常用醬肉料用高壓鍋20分鐘即可
9樓：神州
東坡肘子
配料： 主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：
蔥節、紹酒、姜、川鹽 做法： 1)豬肘刮洗乾淨； 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透； 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃 東坡肘子
時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
10樓：張大關
豬肘子的獨門做法，先炒後燉2小時，肘子軟爛脫骨入口即化真是香
豬肘子怎麼燉
11樓：寒允睽
人蔘燉豬肘
【原料】人蔘 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
【製作】
1、將人蔘潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片；姜拍鬆，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4釐米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人蔘、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
滋補營養 神仙豆燉豬肘
原料： 豬肘子1只、神仙豆（雪豆）、豬骨數根、冷鮮湯
輔料： 鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：1. 肘子刮洗乾淨，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗淨，姜拍鬆，蔥挽結；
2. 取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風味特色： 口味醇正，營養豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：（1）豬肘放在火上，燒淨殘毛，放入清水中清洗乾淨；丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結；生花生米洗淨。
（2）鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
12樓：大玉玉生活日記
豬肘子只加醬油和鹽，燉三個小時！又爛糊又香！骨頭都能吃
13樓：張大關
豬肘子的獨門做法，先炒後燉2小時，肘子軟爛脫骨入口即化真是香
豬肘子怎麼燉好吃
14樓：匿名使用者
配料:豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克
甜麵醬100克 大蒜（白皮）20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克
1.將肘子（帶腳爪）刮洗乾淨
2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝裡，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出
3.然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷
4.再入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮；
5.取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內
6.裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，成為圓形；
7.再撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜麵醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻；
8.將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮。
15樓：胡艾成芷荷
人蔘燉豬肘
【原料】人蔘
10克豬肘
500克
料酒10克鹽5克
味精3克
胡椒粉3克姜5克
蔥10克。
【製作】
1、將人蔘潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片;姜拍鬆，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4釐米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人蔘、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
滋補營養
神仙豆燉豬肘
原料:豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數根、冷鮮湯
輔料:鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法:1.
肘子刮洗乾淨，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗淨，姜拍鬆，蔥挽結;
2.取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風味特色:
口味醇正，營養豐富。
花生燉豬肘
原料:豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法:(1)豬肘放在火上，燒淨殘毛，放入清水中清洗乾淨;丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包;老薑洗淨，用刀拍碎;大蔥洗淨，挽成結;生花生米洗淨。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
16樓：匿名使用者
其實很簡單的，就是把它把在鍋裡煮啊，以水漠過肘子少許就可以了。煮開了就放入大料，鹽。糖，料酒，老抽。生薑，幹辣椒，用小火煮到爛就可以了
燉豬肘子的正宗做法，清燉肘子的做法
說起紅燒肘子，這可是老海的最愛！無論是逢年過節，還是朋友小聚，老海肯定會親自下廚，做一個冰糖紅燒肘子，這是老海的拿手絕活，也是個撐檯面的硬磕菜！要想做出來地道的紅燒肘子，選材尤其關鍵。肘子就是豬腿，腿猶如把柄，故稱肘子。豬肘又可分為前肘和後肘。前肘也叫 前蹄膀 在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。後肘...
想知道豬手燉花生的做法？
一 原料 花生公尺200克，豬蹄4只，食鹽 生薑 紹酒 蔥各適量。製作 將豬蹄拔毛 洗淨，刀劃口，放入砂鍋內，加入花生公尺 食鹽 蔥 生薑 紹酒 清水適量，置旺火上燒沸，改用小火燉熬豬蹄至熟即成。功能 養血益陰，產後通乳。主治 婦女產後乳少，停乳等症。二 豬蹄500克 花生250克 黃花菜50克 生薑1...
黃豆燉豬蹄怎麼做好吃，黃豆燉豬手怎麼做好吃
黃豆豬蹄原料 豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精步驟1 需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2 3分後沖洗乾淨。步驟2 鍋內下油，待油熱時下生薑片 蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。步驟3 加水沒過豬蹄，大火燒...