1樓：匿名使用者
（1）馬鈴薯片（油炸）。
①原料配方：土豆片100公斤，發酵粉0．5公斤，化學調味料0．5公斤，馬鈴薯澱粉20公斤，乳化劑0．6公斤，水65公斤，精鹽1．5公斤。
②工藝流程：原料混合→壓片、切片→油炸→成品。
③製作要點：
壓片、切片：將上述物料按比例混合後，用壓片機將其壓成0．6～0．65釐米厚的薄片料（含水量約39％），再將壓成的片按所需要的寬度切開，將兩塊片疊著放在一起，用衝壓裝置從其上方向下衝壓，得到二層疊壓在一起的生料片。
油炸：將生料片，直接放在180～190℃的油中快炸，炸的時間為40～45秒，然後取出靜置，即為成品。
④產品特點：該食品組織細密，食感輕而香脆。
（2）馬鈴薯粉條。
①產品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
②工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
③製作要點：
選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。
配料打芡：按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
（3）馬鈴薯蝦片。
①產品特點：酥脆可口，營養豐富。
②工藝流程：備料→切片→浸洗→沸煮→晾晒→成品。
③製作要點：
備料：選無病蟲、無黴爛、無發芽的馬鈴薯，用水洗淨後瀝乾，用竹籤颳去表皮。
切片：用不鏽鋼刀將馬鈴薯切成0．2釐米厚的小片，倒入水池中放水，上下攪拌，使小片上的龍葵素和表面粘含的澱粉浸掉。
沸煮：將浸好的馬鈴薯片倒入沸水鍋中（不能用生鐵鍋），沸煮3～4分鐘，當薯片熟而不爛時，迅速撈出放入冷水中，輕輕攪拌，使之儘快涼透，並去淨薯片上的粉漿、粘沫，使薯片分離不粘。
晾晒：把涼透的薯片撈出，瀝乾水分，單層排放在席子上，在陽光下翻晒，晒至半乾時整形一次。晒至乾透後包裝即為成品。
2樓：匿名使用者
馬鈴薯顆粒全粉
加工工藝：
新增劑↓ 馬鈴薯原料→清洗→去泥除砂→去皮→切分→預煮→冷卻→蒸制→回填制泥→調質→乾燥→成品
清洗工藝：馬鈴薯從田裡收穫被運送到生產車間，通過轉動篩的振動，將大的泥塊、砂石排落，之後在高壓水噴淋下薯塊上的泥砂被清洗乾淨。
去皮工藝：清洗的薯塊在一個通入蒸汽的由特殊材料支撐的多轉軸裝置中，薯塊與轉軸上的刷子，經不同轉動方向形成摩擦去皮，去皮的同時由噴頭噴出的水沖洗脫下的皮和破損薯肉的澱粉。
切分工藝：脫除表皮後的薯塊，送到切片機中切成所需的薄片。
預煮工藝：薯塊切成片，經輸送進入到一個預蒸煮器中進行熟化，亦可在水浴中進行熟化，其目的使澱粉糊化並在而後的冷卻工藝中老化，同時使細胞壁的果膠去甲酯化，固化細胞壁。
回填制泥工藝：薯片輸送到專用的制泥機內，被製成薯泥。制泥的過程中混進一定數量的乾粉，制薯泥機的原理可以是螺桿式，亦可以是低速攪拌式。
乾燥工藝：汽流帶動熱能形成熱空氣，將已經降低粘度的薯泥，在熱汽流中流動，相互碰撞，形成分散狀態，增大物料的表面積，加快水份的蒸發，達到乾燥的目的，而又保證細胞的完整性。
裝置資訊： 馬鈴薯顆粒全粉生產成套裝置: 包括清洗機 篩分機 洗薯機 輸送箱 去皮機 切片機 恆溫預煮鍋 螺旋輸送機 蒸制箱 回填混合機 氣流對撞乾燥機 **篩等生產研究廠家:
中國農業機械研究院
廠房投資： 年產1萬噸，投資500萬元。
產品描述： 馬鈴薯顆粒全粉是脫水馬鈴薯產品之一，顏色淺黃，細胞的完整率高，吸水強、粘度低，分散性好，能夠較長時間的儲存，且保持鮮馬鈴薯的風味和營養，是食品工業重要的中間原料。該產品應用範圍廣，可與熱水或牛奶可製成營養沖劑，還可製成各種休閒食品、方便食品，如薯片等。
3樓：匿名使用者
一、馬鈴薯香脆片
1、原料處理：選大小均勻、無病蟲害的薯塊，用清水洗淨，瀝乾後，去掉表皮，將薯塊切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的澱粉，避免變質發黴。
2、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時，撈出放入涼水中冷卻，瀝乾表面水分後備用。
3、漬制：將八角、花椒、桂皮、小茴香等調料放入布包中水煮30-40分鐘，待置涼後加適量的食糖、食鹽，把薯片投入其中浸泡2小時左右，撈出後晒乾。
4、油炸：先將食用植物油入鍋煮沸，再放入幹薯片，邊炸邊翻動，當炸至薯片膨脹且色呈微黃時即可出鍋，冷卻後包裝。
二、馬鈴薯香辣片
1、備料：馬鈴薯粉70%（過60目篩後，入鍋炒至有香味時出鍋備用）、辣椒粉14%（過60目篩後備用）、芝麻粉10%和胡椒粉2%（入鍋炒出香味後備用）、食鹽3%、食糖1%。
2、拌料：將以上各原料加適量優質醬油調成香辣溼料，然後置於成型模具中壓成各種形狀的溼片，晾乾表面水分。
3、炸制：將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋，冷卻後包裝**。
土豆都可以做成什麼食品
4樓：匿名使用者
土豆鬆餅脆奶的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點工藝：炸土豆鬆餅脆奶的製作材料：主料：土豆100克,淡奶1瓶,椰漿1瓶,煉乳1瓶。
調料：糖,吉士粉,色拉油各適量。教您土豆鬆餅脆奶怎麼做，如何做土豆鬆餅脆奶才好吃1.
土豆洗淨，切絲，入油鍋炸至金黃。2.淡奶、椰漿、煉乳、糖一起倒入鍋中燒，調和製成脆奶漿。
3.脆奶漿入冰箱凍成型，改刀切條，掛吉土粉，下油鍋炸至金黃，放入盤中，放上炸土豆絲即可。土豆鬆餅脆奶的製作要訣：
炸脆奶時油溫不可太高，不然脆奶會發黑。
雀巢土豆鬆的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 私家菜雀巢土豆鬆的製作材料：主料：土豆400克。
調料：雀巢奶粉,白糖,色拉油各適量。教您雀巢土豆鬆怎麼做，如何做雀巢土豆鬆才好吃土豆去皮，切細絲，油炸至脆，加奶粉、白糖拌勻即可。
雀巢土豆鬆的製作要訣：土豆切絲後用水漂洗，降低其澱粉含量，可使油炸後的土豆絲更顯酥脆，不易焦黑。
土豆可做成哪些休閒食品？怎麼做啊？
5樓：匿名使用者
以蜂蜜為主料,新增什麼譜料可以做成各種蜂蜜食品,休閒食品. 爆米花 ..蜂蜜不宜高溫加熱，可以當果醬塗麵包啊 加明膠做成jelly也可以吧,
6樓：獨孤文刀
我在家用電餅鐺做了薯條不錯呢，以前也自己炸過薯片，都可以的
土豆切條，用少許鹽醃製10分鐘，電餅鐺裡抹油放入醃好的土豆條，記得隔一小會要翻翻面，很快就能做好的，出鍋後根據你個人口味可以蘸番茄醬，也可以撒點燒烤粉
頭都切薄片，一定要很薄，用鹽醃製10分鐘，鍋裡熱油，不用很多油，放入鍋裡炸至兩面金黃就可
7樓：
炸土豆條 ：切條下油鍋炸熟 撈出加入鹽 味精 香菜 辣椒 蒜 攪拌好即可食用 涼拌土豆：土豆下水煮熟撈出 加入鹽 味精 辣椒等調味品 攪拌均勻即可
8樓：匿名使用者
烤薯片：這個比較練刀工。把土豆去皮洗淨，切成薄片，依次擺在微波爐盤上，根據微波爐功率調整烤制時間，一般2分鐘翻一面，就好了
9樓：林楓無敵
拔絲土豆 切條 加油 糖 微波大火10分鐘
10樓：
土豆粉絲、（油炸）土豆片
土豆能加工成什麼
11樓：小寶貝球寶
土豆能加工澱粉和全粉等初級產品，其實還可加工成變性澱粉、酒精、葡萄糖等，在化工、醫藥和造紙等行業應用十分廣泛。
薯片，薯條乎乎～
土豆種植具有抗風災、雹災、霜災能力，且土豆能加工成各種系列產品，效益是莜麥、小麥的2-3倍，是農民脫貧致富的有效途徑。
還可以加工成土豆粉
製作方法：
1、產品特點：
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
2.工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
12樓：匿名使用者
土豆絲，土豆片，土豆澱粉，藥用輔料，粘合劑，還有麥當勞和肯德基。
13樓：生活達人文清
回答土豆能加工澱粉和全粉等初級產品，其實還可加工成變性澱粉、酒精、葡萄糖等
薯條，薯片，
土豆能加工成各種系列產品，比如澱粉、乾粉條、真空包裝溼粉條、溼寬粉、土豆絲、土豆片、油炸土豆片等，
就這麼多了，希望對您有幫助
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