1樓：匿名使用者
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可
2樓：安溪南山茗茶
回答固始的鵝塊主要可以分為兩類，一類是城關鎮和回民街為主的鵝塊，因為他們的鵝塊不含鵝血，口味比較清淡。第二類是一些加工好的鵝血、鵝內臟等，是與鵝一起食用的，這樣的鵝塊比較肥美，湯汁一般為原湯為主。
固始鵝塊的做法:
1、鵝塊的祕方：將鵝洗淨，放入鍋內，加水，先白燉(不加鹽)，爛後撈出晾乾，湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥（選用火蔥），姜，蒜（蒜瓣），尖椒適量（根據當地人的口味）熗鍋。
3、加鵝湯，碘鹽，雞精熬汁（鵝肉與湯汁的比例為2:1）。
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁（鹹淡可以根據當地人的口味把握）澆上即可。
要點：煮鵝時千萬不能加鹽，否則沒有鵝的特殊香味。蔥不能加的太早，要保持蔥的鮮綠。
固始鵝塊是原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好等特點。
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固始鵝塊的湯汁配方
3樓：blackpink_羅捷
主料：豬大骨頭適量。
調料：薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
做法步驟：
1、首先準備好豬大骨頭適量、薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
2、接著將姜和蔥進行切絲處理。
3、往加了熱水的鍋中加香蔥。
4、倒入豬大骨頭
5、加入剩下的食物材料
6、大火燉1.5個小時即可。
4樓：勤學好問真是我
材料豬排骨600g，白蘿蔔350g、鹽、胡椒粉、香菜、蔥、姜、大料、香葉各適量。
做法1、排骨洗淨，用冷水浸泡30分鐘，將血水泡出來。
2、排骨泡出血水後，放入鍋中焯燙，撈出備用。
3、姜、蔥、大料、香葉放入鍋中，放入焯水後的排骨，加入適量的水，加蓋煲1小時。
4、白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊。
5、湯煲了1個小時後，放入蘿蔔繼續煲至蘿蔔熟透。
6、加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，最後撒些香菜，即可將白蘿蔔排骨湯盛出享用。
5樓：安溪南山茗茶
回答固始的鵝塊主要可以分為兩類，一類是城關鎮和回民街為主的鵝塊，因為他們的鵝塊不含鵝血，口味比較清淡。第二類是一些加工好的鵝血、鵝內臟等，是與鵝一起食用的，這樣的鵝塊比較肥美，湯汁一般為原湯為主。
固始鵝塊的做法:
1、鵝塊的祕方：將鵝洗淨，放入鍋內，加水，先白燉(不加鹽)，爛後撈出晾乾，湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥（選用火蔥），姜，蒜（蒜瓣），尖椒適量（根據當地人的口味）熗鍋。
3、加鵝湯，碘鹽，雞精熬汁（鵝肉與湯汁的比例為2:1）。
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁（鹹淡可以根據當地人的口味把握）澆上即可。
要點：煮鵝時千萬不能加鹽，否則沒有鵝的特殊香味。蔥不能加的太早，要保持蔥的鮮綠。
固始鵝塊是原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好等特點。
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固始鵝塊做法及配料
6樓：普點子
祕方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.
湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.
味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。
吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。
7樓：
固始鵝塊的做法與配方，揭祕新東方大廚做菜方法，你學會了嗎
8樓：
紅掌固始鵝塊正宗做法：
祕方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.湯料:
鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死),吃法:
將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.
蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
固始漢鵝塊怎麼做
9樓：避雷櫃
固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
【鵝塊的做法】：
1、將鵝洗淨，放入鍋內；
2、加水，先白燉(不加鹽)；
3、燉爛後，撈出晾乾。
【湯料】：
1、鍋內加鵝油燒熱(或植物油，不過味道不如鵝油香)；
2、加入姜、辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡)；
3、加入煮鵝的白湯，滾透(可煮的時間長些)；
4、加入鹽，味精，關火；
5、加入香蔥。
【吃法】：
將鵝剁一公分厚的塊，澆入湯料食之。
【要點】：
1、煮鵝時，千萬不能加鹽，否則沒有鵝的特殊香味；
2、蔥不能加的太早，要保持蔥的鮮綠。
10樓：蒲公英花開丶
材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許做法1、老鵝洗淨，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。
11樓：生活助手小熊
回答食材：固始當地產家鵝一隻、蔥一根、姜3片、蒜瓣適量、鹽適量、味精適量、尖椒適量、雞精。
1、活鵝宰殺洗淨，鵝肉整體加蔥、姜燉熟；
2、鵝油加蔥、姜、蒜瓣、尖椒熗鍋；
3、加鵝湯、鹽、雞精熬汁；
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁澆上即可。
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12樓：匿名使用者
再說我真的回去吃了。。忍不住流口水
13樓：匿名使用者
請大聲告訴我學挖掘機哪家技術強？
請教一下正宗的固始鵝塊的做法，謝謝
14樓：豆豆安靜
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨，鵝肉（整體）加蔥（火蔥）姜清燉煮熟，鵝撈出控幹，湯備用。
2、鵝油（最好使用鵝油），加蔥（選用火蔥），姜，蒜（蒜瓣），尖椒適量（根據自己的口味）熗鍋。
3、加鵝湯，碘鹽，雞 精熬汁.（鵝肉與湯汁的比例為2:1）。
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁（鹹淡自己把握）澆上即可
15樓：生活助手小熊
回答食材：固始當地產家鵝一隻、蔥一根、姜3片、蒜瓣適量、鹽適量、味精適量、尖椒適量、雞精。
1、活鵝宰殺洗淨，鵝肉整體加蔥、姜燉熟；
2、鵝油加蔥、姜、蒜瓣、尖椒熗鍋；
3、加鵝湯、鹽、雞精熬汁；
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁澆上即可。
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固始鵝塊的配料比例是？？？？？？ 5
16樓：
鵝肉與湯汁的比例為2:1。
固始鵝塊：是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
固始鵝塊：
①祕方：將鵝洗淨，放入鍋內，加水，先白燉，爛後，撈出晾乾。
②湯料：鍋內加鵝油燒熱，姜，辣椒，爆鍋至香味溢位後，加入煮鵝的白湯，滾透，加入鹽，味精，關火，加香蔥。
③吃法：將鵝剁一公分厚的塊，澆入湯料食之。
④固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。
固始鵝塊的做法:
①活鵝宰殺洗淨，鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟，鵝撈出控幹，湯備用。
②鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜(蒜瓣)，尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
③加鵝湯，碘鹽，雞精熬.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
④食用時將整鵝切成小塊，將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。
17樓：全名真相探索
我是固始人，固始鵝塊的正宗做法為：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。[
固始鵝塊火鍋的做法
18樓：匿名使用者
材料：鵝和鵝雜一隻、姜4～5個個、蔥十幾根、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、辣椒適量、味精適量、蒜瓣1頭。
做法：1、鵝和鵝雜清水洗淨，蔥取蔥白切段，姜切絲，幹辣椒切開，蒜剝皮。
2、鵝與鵝雜清水入鍋，加姜煮開，煮熟後取出晾涼 ，鵝湯留備用。
3、起鍋燒油，油8成熱下薑絲、蒜瓣、蔥白最後下辣椒爆香，待香味出來之後下鵝湯煮開，在加適量鹽、糖、味精、胡椒粉調味。
4、鵝切塊，鵝雜切好在鍋擺放整齊，倒入煮好的湯，放蔥葉香菜點綴即可。
19樓：林夕的微笑
原料：肥鵝一隻約2000克，香菇50克。
調料：姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒麵、花椒麵、糊辣椒麵、味精等適量。
配菜：豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
製作方法：
1，鵝宰殺剖內臟洗乾淨，內臟切成塊，鵝切成3釐米塊用料酒、鹽稍稍醃漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗淨待用。
3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒麵、糊辣椒麵、味精調配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒麵、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
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鵝鵝鵝古詩表示顏色的詞是哪個,《鵝鵝鵝》古詩表示顏色的詞有哪些
表示顏色的詞 白毛綠水 紅掌清波 詠鵝 唐 駱賓王 鵝,鵝,鵝,曲項向天歌。白毛浮綠水,紅掌撥清波。譯文 白天鵝啊白天鵝,脖頸彎彎,向天歡叫。潔白的羽毛,漂浮在碧綠水面 紅紅的腳掌,撥動著清清水波。白毛,綠水,紅掌,清披。鵝鵝鵝古詩表示顏色的詞是哪個 表示顏色的詞來 白毛 綠水源 紅掌。詠鵝bai ...