1樓：匿名使用者
牛排與牛扒兩者是沒有什麼巨大差別的，在英文的表述都是「steak「，都是指的大塊的牛肉用煎的方式做成。那差別在哪呢?
材料選擇不同：牛扒一般選是來自牛身上沒有骨頭的地方，並且是基本不帶肥肉的部分；而牛排則主要是選自牛身上的含有骨頭的部分，所以有時候吃牛排會吃到一些筋膜
口感有所差異：由於牛扒選自的是遠離骨頭的地方，所以肉質的話會比較的嫩，肉的緊實度相對低一點，牛排的肉比牛扒更緊實，而且因為帶骨所以會有骨頭的香氣，肉起來更有嚼勁。
最後，牛扒還有細分成4種：
嫩牛柳：肉質很嫩，不含肥肉，喜歡吃純瘦肉的朋友一個喜歡肉眼牛扒：肥瘦相間，三分或者五分熟最好，肥而不膩西冷牛扒：
油脂高，帶有牛筋，有嚼勁口感脆嫩，七分熟最佳骨牛扒：取自牛脊骨部位，肉質比較粗糙，比較少見，一般很少有餐廳提供
2樓：
牛排和牛扒的選材不同：牛扒一般選自牛身上沒有骨頭的部分，且基本上不會帶有肥膘；而牛排則一般取自於牛身上的骨架部分，所以帶有一點點筋膜，是很正常的，但是在加工時，儘量避開大塊的肥肉。
牛排和牛扒的口感有輕微的不同：牛扒由於取自遠離骨架的部位，所以肉質更嫩，不那麼緊緻，適合輕一點的成熟度，西方人就喜歡吃三分或五分；而牛排就不一樣了，肉質比較緊緻，且帶有骨香味，所以肉質比較有嚼勁，要稍微多煎一會才能入味，但是又不能烤太久，不然口感容易柴。
牛扒又分為4種：
嫩牛柳：最嫩，不含肥肉，非常愛吃純瘦肉的朋友肯定喜歡，但是油脂含量低，容易煎老肉眼牛扒：肥瘦相間，建議煎成三分或五分熟的熟度，吃起來肥而不膩，聞著超香西冷牛扒：
含有一定的肥肉，油脂含量較高，且帶有肉筋，口感脆嫩又有嚼勁，煎至七分熟口感最佳骨牛扒：取自牛脊骨部位，這種牛扒比較少見，因為肉質相對來講比較粗糙，很多西餐廳都不提供
西餐中，牛扒和牛排到底有什麼區別？不懂的朋友估計看完都懂了，以後點西餐，再也不會一臉「黑人問號」了。
3樓：堂智
牛扒是一整個的 比牛排大
4樓：
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話
5樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
牛扒和牛排有什麼區別？
嘆牛牛排和牛扒有什麼區別？
6樓：南昌歐米奇西點西學院
牛排和牛扒沒什麼區別。
1.很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。
它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。
2.牛排一般百有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。
7樓：小安的仰望
這兩個沒有本質上的區別，主要是做法不一樣。
8樓：匿名使用者
嘆牛排和牛扒應該沒有什麼區別吧！就是叫法不同！
9樓：
物流把牛排和牛巴有什麼區別呀？太牛牛掰呀，他牛牛牌喝的牛牛發個600之間有很多不同，它的位置不同，所以它那嫩老嫩程度也不同。
10樓：繁星點點
牛排和牛扒是這個牛身上的兩顆不同的部位。
11樓：小勇學長搞笑配音
這兩者東西我認為本質上是沒有什麼太大的區別的，只不過就是叫的名字不一樣，口感和味道可能不太一樣。
12樓：丶陽光很暖
牛扒和牛排的區別：
1、牛排就是烤牛肉，乾淨無骨，肉質烤牛肉做得超過1釐米厚，通常手掌大小，有各種度數，任意食客選擇，然後切成小塊，撒來上香料。
2、牛扒分為牛裡脊、牛裡脊、t骨和肉眼可見的牛裡脊。肌腱與牛肉肌腱相連。牛扒是一塊帶骨頭的牛肉。就像豬排，豬排是一塊豬肉，可能是腿肉，也可能是豬的其他部分。
牛排和牛扒有什麼區別?
13樓：吃桃蘸大醬
1.很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。
它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。
2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。
14樓：有點意思si兒
1、牛扒即牛排，英文統稱steak，牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受制作準備。其種類非常多，常見的有：tenderloin（嫩牛柳，牛裡脊）。
2、嫩牛柳，牛裡脊，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
3、肉眼牛扒：瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
4、西冷牛扒：牛外脊，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
5、骨牛扒：呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛扒較少採用。
15樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
16樓：
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話
17樓：緒梓始夜春
牛扒就是牛排
牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」
3成熟(rare)：其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟(medium)：帶少量血水。
7成熟至全熟(welldone)：肉中血水已近幹。
18樓：來自荊州古城談笑風生的紫玉蘭
沒有區別, 只是叫法不同, 牛排是我們大多數人的叫法, 牛扒應該是廣東話的音譯過來的, 好像是刀很鋒利是一般說法, 廣東話翻譯過來之後, 現在很多人也會說刀很"快", 意思也是刀子很鋒利, 是一樣的!! 以前說 刀很"快", 聽的人莫名其妙, 現在大多數的人都聽得懂!
19樓：可口口樂
什麼是牛排,其實牛排就是烤牛肉,淨肉沒有骨頭,烤熟的牛排有1釐米多厚,一般是巴掌大小,有各種不同生熟程度的,任吃者選用,吃時再切成小塊並撒上佐料.
牛扒分為西冷,牛柳和t骨和肉眼,西冷是跟筋連在一起的,
牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。
20樓：離之火
牛排是煎的...
牛扒是扒爐烤的...
就這麼簡單...
牛排和牛扒有什麼區別呢？
21樓：呼市新東方烹飪學校
牛扒和牛排的區別：
1、牛排就是烤牛肉，乾淨無骨，肉質烤牛肉做得超過1釐米厚，通常手掌大小，有各種度數，任意食客選擇，然後切成小塊，撒上香料。
2、牛扒分為牛裡脊、牛裡脊、t骨和肉眼可見的牛裡脊。肌腱與牛肉肌腱相連。牛扒是一塊帶骨頭的牛肉。就像豬排，豬排是一塊豬肉，可能是腿肉，也可能是豬的其他部分。
牛排溫度分類：
一分熟牛排（rare）：125°f
三分熟牛排（medium rare）：130－135°f五分熟牛排（medium）：140－145°f七分熟牛排（medium well）：
150－155°f全熟牛排（well done）：165°f
22樓：
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話
23樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
24樓：
事實上，在大的概念上來說，牛排和牛扒是沒有很大區別的，它們都是用大塊的牛肉煎至而成的，都可以分為三五七九以及十分的成熟度，而且它們的外語名稱也是同一個片語。但就小的方面而言，牛排和牛扒之間還是存在一定的差異的。
首先牛排和牛扒的選材是不同的，牛排取材於牛身上的骨架部分，一般會帶有一些筋膜，而且在加工的時候，會盡量地避開大塊的肥肉。而牛扒則取材於牛身上沒有骨頭的部分，而且牛扒一般不會帶有肥膘，這是牛排和牛扒的第一個不同之處。
牛肉和牛排有什麼區別嗎？
25樓：郭蘭從茶
我的看法：牛肉就是牛的肉，什麼形狀都行；牛排是牛肉的一種形狀——扁平的。牛肉和牛排都有生的和熟的。
超市賣的要回去煎的肯定是生牛排，滷菜店賣的幹切肯定是熟的。牛排應該是西餐的叫法，而且肯定不是單指裡脊肉，有丁骨牛排，菲力牛排等等。
26樓：李志活
牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
所以從定義是看就知道沒有什麼區別！
27樓：匿名使用者
一個帶骨頭一個不帶骨頭吧~
28樓：敲黑板劃重點
牛排就是烤牛肉,乾淨無骨,肉質烤牛肉做得超過1釐米厚,通常手掌大小,有各種度數,任意食客選擇,然後切成小塊,撒上香料。
牛扒分為牛裡脊、牛裡脊、t骨和肉眼可見的牛裡脊。肌腱與牛肉肌腱相連。牛扒是一塊帶骨頭的牛肉。就像豬排,豬排是一塊豬肉,可能是腿肉,也可能是豬的其他部分。
牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是並非同一個部位的，牛肉要稍微嫩一點。而牛排的部位一般都是靠近骨頭的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。
而且兩者在**上也不同，一般來說牛肉的**在40-70塊一斤，但是牛排的話，上好的牛排可能要接近200-300元一塊。
請問「牛排」和「牛扒」有什麼區別？
29樓：張柳
什麼是牛排,其實牛排就是烤牛肉,淨肉沒有骨頭,烤熟的牛排有1釐米多厚,一般是巴掌大小,有各種不同生熟程度的,任吃者選用,吃時再切成小塊並撒上佐料.
回答者：吳田田 - 狀元 十四級 1-24 16:40牛扒分為西冷,牛柳和t骨和肉眼,西冷是跟筋連在一起的,回答者：
曉★燁 - 舉人 四級 3-12 18:21牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。
回答者：2141dik - 試用期 一級 7-20 22:02
30樓：豪俠
牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。
31樓：匿名使用者
沒有區別的，都是pie的音譯，指的是一塊牛肉。
牛肉和牛排有什麼區別嗎
我的看法 牛肉就是牛的肉，什麼形狀都行 牛排是牛肉的一種形狀 扁平的。牛肉和牛排都有生的和熟的。超市賣的要回去煎的肯定是生牛排，滷菜店賣的幹切肯定是熟的。牛排應該是西餐的叫法，而且肯定不是單指裡脊肉，有丁骨牛排，菲力牛排等等。牛身上各個部位的肉都是牛肉，但是不是每個部位的肉都可以做牛排 下面的你可以...
雪花牛排什麼肉好，雪花牛排和肉眼牛排有什麼區別？
雪花是評級標準的通俗說法，沒有具體的部位說法，是脂肪在牛肉肌裡中形成的花紋，也稱之為大理石紋。牛肉脂肪含量越 格越貴，肉質越滑嫩。肉眼牛肉則是牛特定 部位產出的牛排。雪花牛排指的是肉有花紋，肉眼牛排是一個部位，可以叫雪花肉眼牛排。雪花牛排和肉眼牛排有什麼區別？肉眼牛排 從近肋骨末端的一少部分切下來，...
不同部位的牛肉有什麼區別，做出的牛排口感有何差異
牛腱 牛腩 牛柳 牛排 眼肉.不同部位的牛肉，口感不一樣，適合做的料理也各不相同，不能一味的以為是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排並且很好吃的部位只有其中一部分。下面為大家介紹一下可以做成牛排的牛肉部位和他們的口感 眼肉 牛 排 ribeye steak 肉質？肥瘦相間，脂肪相對比較多 好吃嗎？香嫩多...