1樓：侃民生看社會
貴州黔東南特色「牛癟湯」營養極好，為什麼很多外地人卻不敢吃？
有人說牛癟湯便是煮牛糞，這樣講既對也不對，確實是消化系統的產物，卻尚未排出。準確的說法是：未煮之前是爛草味，熬煮之時是牛糞味，剛剛入口是微苦味，飯後才知是菜香味。
雖然這麼說，確實對於這種美食無福消受。不知是不是心理作用，現在想想感覺那股濃烈的味道又撲鼻而來。
牛癟，又被稱為「百草湯」，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。
牛癟」的製作工序複雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸裡未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。
"牛癟"火鍋的製作工序比較複雜，在宰殺牛之前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥，比如首烏、葛根、綠豆、人蔘、當歸、蕎麥等，再加上和一些新鮮的草，喂半小時左右把牛殺了。然後取出牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草藥，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料花椒、生薑、陳皮、香草等。但是有很多外地人根本吃不慣，更加不敢吃。
2樓：晴天便好
讓人聞而卻步的「牛癟湯」你喝過嗎？
原以為是廣西河池地方特色，後來知道原來在我國黔東南、桂北地區很多地方都有吃「羊癟湯」、「牛癟湯」等的風俗特色。別嫌棄，這道菜在當地人的眼裡可是好東西，同時也不是你想吃就能吃到的，算是一道招待重要賓客的「硬菜」，一般人還喝不到。牛癟湯在我國少數民族中也有悠久的食用歷史了，在宋朝朱鋪的《溪蠻叢笑》中寫道：
「牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜」。這道美味最最起碼從宋代（或是更早）延續到現在還這麼受少數民族的歡迎，它肯定有它的魅力所在。牛癟湯也叫「百草湯」，它可不是我們yy的糞便，而是是在要宰殺牛或羊之前的30分鐘，給牛羊們餵飽各種中草藥，然後30分鐘後把牛羊宰殺了，把牛羊胃裡還未消化完的中草藥掏出來煮成一鍋湯，然後加點鹽做調味，可以直接喝也可以作為火鍋底湯，或者加入八角、生薑等調味料進行調味。
所以牛癟吃下去不是臭味而是各種中草藥的味道，帶有微苦的口感，給人一種清熱解毒的欣慰感，同時也有健胃消食的功效。有機會大家來廣西嚐嚐這道中華神奇料理。
牛癟湯牛癟湯，黔東南最大的侗族村寨名吃，給我印象深刻的地方，除了那最為著名的鼓樓群（寨中分為五團仁義禮智信，建有鼓樓五座，花橋五座、戲臺五座。五座鼓樓的外觀、高低、大小、風格各異，蔚為大觀），便是終於嚐到了有名的牛癟湯。
中文名牛癟湯
主要食材
牛癟，牛肉，菜籽油
分類侗族村寨名吃
源產地黔東南地區
調料食鹽，辣椒麵等
味型鹹鮮、微苦
特點風味獨特
基本內容
自從來到黔東南，街邊的小店招牌上屢見「牛癟湯」三字，問司機同志什麼是「牛癟」？語焉莫詳，十分神祕。越如此，越勾起我們的興趣，好，今天中午就吃牛癟湯。
不一會兒，上來一鍋不辨顏色的濃湯，加熱後出現綠色的泡泡。叫老闆娘：這是牛癟湯嗎？
為啥裡面什麼也沒有啊？哦，牛癟湯只是湯啊，要另外加菜或者牛肉？好，來兩斤牛肉放進去，再放點青菜，顏色才好看嘛。
迫不及待，五朵花一人盛一碗，一氣喝光。咦，味道怪怪的，怎麼有股泥土和青草的腥氣？又問旁邊看我們笑的司機同志：
這牛癟到底是什麼呀？司機同志有點說不出口：其實，嗯，就是，那個，是牛的——
哇，原來是這樣！！！梅花，名花，黃花，萍花，綠花都做嘔吐狀，平日裡飯量驚人的眾女人們開始謙讓起來，筷子轉向其他菜餚，都故作不見還有半鍋牛肉。
我嘆息，將牛肉撈出來，滿滿一大碗啊，只好我一人吃了。一邊吃一邊埋怨：多浪費呀，多好的牛肉呀，湯裡不就有牛癟麼？牛癟不就是牛反芻出來的草麼？
牛鱉的製作：
主料：牛肉1.5千克
配料：牛癟50克，牛內臟（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克
調料：食鹽10克，辣椒麵30克，棰油籽15克，薑片10克，蔥段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克
製作過程：
將牛肉、牛內臟洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克醃漬待用，牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯；淨鍋上火放油，燒至油溫五成，放牛肉、牛內臟同炒，炒幹水分後，下米酒10克、辣椒麵炒勻，放入癟湯，加鹽、味精、薑片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成。
3樓：可靠的二得
「牛癟」，又被稱為「百草湯」。食「牛癟」古已有之。據宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：
「牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。」主人介紹，牛食百草，其中許多是草藥，而牛膽則有消炎的功效，牛黃入藥清火瀉熱眾所周知。「牛癟」既是一味獨特的美食，還具有消炎解表、**炎症和感冒等功用。
牛癟在貴州的從江 黎平 榕江 與廣西三江侗族與苗族一代最為興食.侗家的牛癟是這樣做的，在侗家人們殺牛前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥—像首烏葛根綠豆柴胡參黨土人蔘當歸防風金蕎麥等等和一些新鮮的鮮草，喂半小時左右把牛殺了，然後將牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草藥取出放入高溫鍋加二倍以上的高溫沸煎三十分鐘後取出，然後用絲瓜咯多次去渣，去渣乾淨後存放在一邊備用：然後將新鮮的牛肉放在樟木製的砧板上切絲（樟木製的砧板可以殺牛肉上有的牛肉釘），切好後放入鍋中拌生薑片爆炒二十分鐘左右，炒熟後可以將牛癟倒入牛肉中（如果是炒牛肉則放少些，拌後炒到半乾即可以了。
如果搞火鍋則至少放入現有牛肉的兩倍），同時加鹽味精等配料，要吃時還要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等為香料即可（也有不過火，生吃的吃法，但是這種吃法就連從小吃慣牛癟的我也難以食咽，還有癟的原料的前提必須是放養在山間的牛。在我們這裡的綠水青山下，牛自食良草，古語；「牛識百草」所以它們吃的都是自然的精華 癟在侗族的語言裡也有 「精華」之意）
「牛癟」吃起來味道非同一般，微苦，但不難吃，有吃苦瓜的感受，清涼爽口，味道鮮美，一晚上口留餘香，嘴裡都是清涼的。最重要的是其藥膳作用相當明顯，有健胃消食之功效。牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜餚。
它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹製牛羊肉將熟時，放入適量。烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
養生小知識：養生食品有哪些
4樓：甲蟲
養生小知識你知道多少呢？
5樓：翰林學庫
養生小常識大全介紹
1、冬季養生妙招多，送出問候心意表：多喝淡鹽水潤喉又潤肺，橘皮泡水降火顯效果，常吃生梨煮紅梨利咽止咳，米醋兌水常漱口**口舌生瘡有奇效。祝你健康過冬、快樂過冬。
2、冬季養生妙招多，送出問候心意表：多喝淡鹽水潤喉又潤肺，橘皮泡水降火顯效果，常吃生梨煮紅梨利咽止咳，米醋兌水常漱口**口舌生瘡有奇效。祝你健康過冬、快樂過冬。
3、五穀雜糧像是陽光，蛋奶禽肉像是浮雲，蔬菜水果像是彩虹，健康飲食就像是晴朗的天空，讓健康生活更給力。
4、飯不在於吃多，吃飽就好，飯不在於吃飽，吃好就行，飯不在於多貴，吃出營養就好，飯不在於多營養，只要健康就好。飲食最重要就是健康嘛。
5、冬天裡的一把火，讓團團圓圓刷一鍋，火鍋是冬天的美食，是冬天的最愛，可是多吃羊肉會燥熱，加些豆腐，多吃辣椒會上火，加些蔬菜，冬天，美味不忘健康，火鍋合理搭配。
6、五穀雜糧是健康的外套，可以裝飾神氣，蔬菜水果是健康的長褲，可以修飾力氣，牛奶雞蛋是健康的一雙鞋，可以讓快樂的你不會因為疲憊放棄，健康的身體，是成功的一半，加油!
7、冬天到了注養生，養生保健出妙招，晨喝溫水暖腸胃，熱水泡腳助睡眠，合理進補加營養，適宜鍛鍊更健康。祝冬日暖陽陽，幸福更吉祥。
8、水是生命之源，健康飲水要注意：餐前餐後喝杯水，保持身材長相美;大口喝水潤腸胃，消化良好又不貴;不渴也要常喝水，毒素排出健康隨。關注飲食細節，多多飲水不停歇。
願你身體健康，事事順心。
9、吃蔬菜的好處：1有益排便，促進代謝，控制體重;2是維生素最佳**，平穩血液酸鹼值;3增加飽食感，減少食物和熱量的攝取;4促進腸胃的蠕動，降低食物在腸道停留時間，及早協助排出人體廢物。願你多吃蔬菜，幸福多多。
10、不宜生食的蔬菜，土豆芋艿和山藥，富含澱粉須熟吃，否則人體難消化;豆類蔬菜的籽粒，還有土豆薯塊中，蘊含有毒蛋白質，人食入後有危害，務必燒熟煮透食;地上生長綠葉菜，潑澆糞尿和農藥，造成汙染難去除，當然熟吃利健康
6樓：匿名使用者
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7樓：健十**官方客服
養生的食口有很多，比如說西洋參，五穀雜糧，燕窩，海蔘等，還有我們平常吃的小米，牛奶還有紅棗，這些都是屬於補氣養血的養生食物，可以根據自己不同的體質，選擇適合自己的食物養生。比如說貧血就可以多吃點阿膠來補氣血。
tips:在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，***，效果佳；2看平臺，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。
美食養生
8樓：
櫻桃櫻桃素有「春果第一枝」的美譽。果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。
春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。
韭菜韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然「偉哥」之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。
春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。
一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
菠菜菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。
因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
蜂蜜在春季多風的季節裡，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮。
由於蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，**者不可貪吃。
牛癟是什麼，牛癟是什麼？是什麼做的？
牛癟 既是一味獨特的美食，是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，吃牛癟，除多見於貴州的黎平 從江 榕江和錦屏等縣的侗族 苗族居住區以外，還見於廣西三江 融水等縣。癟實際上是是牛胃及小腸裡未完全消化的草類液體和胃液的混合和內容物。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹製牛羊肉將熟時，放入適量。烹...
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