1樓：葉落秋寒
搭配蘿蔔吧。牛大骨蘿蔔湯健康功效：花椒：溫中、止瀉、止痛姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表白蘿蔔：消食積、化痰、寬中
食材食譜熱量：160(大卡)主料 牛骨1根草果（一種香料）1個白蘿蔔1個輔料 姜一塊花椒數粒蔥花方法/步驟把姜拍一下備用。
把草果也用刀拍一下，輕輕拍開口就可以
高壓鍋裝少半鍋水，放入花椒，姜，草果。
高壓閥轉動後轉小火40分鐘。
白蘿蔔切滾刀塊，或者切厚一些的片，放入煮好的牛骨湯裡，十五分鐘左右即可。
放鹽，撒點蔥花在上面。
注意事項
牛骨可以換成牛肉。
牛骨湯煮好後，可以只盛出來部分煮蘿蔔，其他可以下頓燉上藥之類的。
用牛骨湯蒸蛋和煮麵非常好吃。
2樓：殷天傲都
洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
3樓：匿名使用者
大補牛骨湯
配:胡蘿蔔、白蘿蔔 香菇大棗、枸杞
用料牛骨
胡蘿蔔、白蘿蔔
香菇大棗、枸杞
大補牛骨湯的做法
鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出
將大棗，枸杞放入水中浸泡5分鐘
胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。
高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。
大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓5分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些）
出鍋，加幾滴香油 ;大補牛骨湯，大功告成！！！
牛大骨湯有什麼好處？
4樓：
牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
5樓：匿名使用者
會胖 高糖、高脂肪的食物易發胖 好處就是牛骨湯含鈣，人體骨骼主要成分是鈣，所以一定程度上能促進骨骼生長
大人想靠它增高沒用，青少年、骨折的人多喝喝還是有好處的燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）
燉牛骨湯的禁忌
6樓：幻音幻
（1）時間要足夠；
（2）女孩子千萬不要喝或者說少喝牛骨湯，牛骨湯比較熱氣，吃了以後臉上很容易長小痘痘。
（3）燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。
2、製作方法
主料 牛骨1000克，紅蘿蔔500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒。
輔料 鹽適量。
製法：（1）牛骨斬大件（請牛肉檔代勞），洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出衝淨。
（2）紅蘿蔔去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。
（3）燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
7樓：逗比耶魯
1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途新增。燉的時候不要放鹽，最後再放，也別放味精，會影響原有鮮味；
2. 牛骨一定要泡夠時間，把血水都泡出來；
3.用高壓鍋真的沒有文火慢燉的香和有營養。高壓鍋雖然熟得快，卻不適合煲這樣的骨頭湯，營養在超高溫下會流失，而且文火慢燉才是煲湯的精髓。
拓展資料：
牛骨湯做法：
鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出；
將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘；
胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可；
高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中；
5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）；
6.出鍋，加幾滴香油，大補牛骨湯，完成。
8樓：sunny佳爺
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。
健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪** 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。
鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9樓：匿名使用者
（1）時間要足夠；
（2）女孩子千萬不要喝或者說少喝牛骨湯，牛骨湯比較熱氣，吃了以後臉上很容易長小痘痘。
（3）燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。
10樓：越磨越光芒
燉牛骨湯沒有什麼禁忌，不要亂放中藥材就可以了
11樓：匿名使用者
骨頭一根 清燉骨頭湯
牛大骨棒不適合什麼樣的人群什麼樣的人不能喝牛骨棒湯
12樓：楊子電影
久病體虛的人卻不適合喝牛骨湯，不然會讓體虛症狀加重。牛骨湯是一道菜品，內製作原料主要有牛胸口肉容、牛骨等。口味鮮美，營養豐富。
煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
預防動脈硬化也是牛骨湯的重要功效，因為牛骨湯中含有大量的不飽和脂肪酸，它們能加快人體內脂肪酸的代謝與分解，能防止膽固醇和脂肪在人體內堆積。
另外牛骨湯中含有的天然活性成分，還能增加血管壁彈性，能防止血管老化僵化，經常食用不但能預防動脈硬化，還能減少高血壓與高血脂的發病率。
13樓：匿名使用者
1、剛做
來完闌尾炎手術或是腸胃消自化不良的人，bai在手術後du吃牛肉會給腸胃zhi帶來傷害，牛肉比較dao堅硬，難以消化，所以不適合這類人群食用。
2、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
14樓：拾萬里之外
牛骨知識介紹：
bai牛骨為牛科動物黃du牛或水牛zhi的骨骼，宰牛dao時或加工牛肉時留下骨骼，去回淨列答肉，烘乾或晾乾備用。據《本朝綱目》記載，“甘，溫，無毒。”常常被人們拿來做煲湯料，營養甚高。
牛骨食療作用：
功能主治：蠲痺，截瘧，斂瘡，主關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡， 燒灰，治**，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉等。
牛骨選購技巧：
性狀鑑別，前肢骨：肱骨骨體扭曲，無髁上孔;尺骨、橈骨癒合，尺骨彎曲;掌骨1塊，內體長，另一塊明顯退化。後肝骨：
股骨骨體**圓柱狀，遠端呈三稜形;脛內發達;腓骨退化;骨1個，內體長，另1退化。髕骨窄長形，上緣寬，下漸尖，內側有一大隆起，質地堅實而重。前後肢骨斷面骨髓腔大。
氣微羶。
牛骨做法指導：
①治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，為末，飲服方寸匕。（張文仲）②治鼻中生瘡：
牛、狗骨燒灰，以臘月豬脂和敷之。（《千金方》）③治疳瘡蝕入口鼻：牛骨燒灰，同豬脂塗。
（《十便良方》）
豬骨煲湯好還是豬肉煲湯好 豬骨煲湯搭配什麼最好
豬骨頭煲的是大骨湯，豬肉煲的是白肉湯，大骨湯的營養主要是大量的紅黃骨髓，其中紅骨髓補血補鐵，黃骨髓含的脂肪更多，煲出來的湯更濃更好喝 紅骨髓是在扁型固中含量較高，而黃骨髓是在長型骨中較多 白肉湯是將肥的五花豬肉切成均勻的大片煲湯，白肉湯的話，味道比大骨湯要淡一些，適合再加工成白肉湯打滷麵或者上湯娃娃...
菌湯的做法，大骨菌湯怎麼做好吃，大骨菌湯的家常做法
菌類大骨湯 主料大骨500g 蘿蔔 淮山 凍豆腐 玉米適量 平菇 香菇 木耳適量 薑片 料酒 白醋適量 菌類大骨湯的做法步驟1.大骨焯水洗淨 2.再重新起一鍋水將大骨，薑片，料酒，一勺白醋 煮大骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。煮開後轉小火熬一個小時 3.一個小時...
西貝牛大骨味道好不好,西貝牛大骨好吃嗎？
西貝蒙古牛大骨超bai 級贊，我最喜du歡吃牛棒骨，肉 zhi與筋兒完美結合，差dao別在於小棒骨肉會多回一些，要說口感的話答，和腱子肉的感覺差不多，加上筋超級豐富，啃起來超級帶感，啃骨頭必須要做的，就是把骨頭中的骨髓吸出來，這個千萬不能錯過，非常過癮！西貝牛大骨好吃嗎？西貝牛大骨最好吃。吃牛棒骨 ...