1樓：匿名使用者
主料棒骨若干
輔料薑片適量 蒜瓣適量
蔥段適量 八角適量
醬棒骨的做法步驟
1. 棒骨洗淨，控幹水分
2. 配料：薑片，蒜瓣，蔥段，八角
3. 鍋內加涼水，將配料2倒入，將棒骨放入，中火將水燒開後，撈出棒骨，去掉棒骨上的血沫。
（一定要用涼水，要不然血沫都被封在骨頭裡了）4. 配料：白糖一勺，燉豬肉料2小包，紅燒汁30ml5.
鍋內重新加水，將焯好的骨頭放入，再加入原料4，大火煮開後轉中小火燉煮3-4個小時，出鍋前加鹽調味即可。
6. 滷蛋：雞蛋煮熟後去皮，用刀子在雞蛋上劃上眼睛和嘴，放入鍋內和棒骨一起燉煮即可。
2樓：炎仌王
材料大骨1800公克，青蔥100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙
做法1.買回來的大骨洗乾淨後，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內燉煮會較方便。
2.先將作法1的大骨放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起大骨放在清水下衝洗乾淨後備用。
3.將青蔥切成蔥段；姜切成薑片備用。
4.取一湯鍋注入六分滿的清水，先以大火煮沸後，改轉小火併加入作法3中的蔥段、薑片和月桂葉、柴魚片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2∼3小時。
5.大骨高湯熬煮完成後，記得先加入1大匙白醋攪拌均勻後，再過濾掉其他材料即可。
3樓：0澤國a網盤
用料豬棒骨 兩三根
蔥，姜 適量
料酒，鹽 適量
豬骨高湯的做法
豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨
洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少
大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火用濾網過濾掉蔥姜碎骨
裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩週之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
熬大骨棒湯的幾種做法
4樓：幸運的楓陽
1.豬棒骨用清水浸泡半小時洗淨。
2.冷水下鍋
3.大火綽水。
4.水開後撈起洗淨。
5.生薑去皮，切片。（生薑片加一半就夠了）6.玉米切斷，胡蘿蔔切片
7.豬棒骨放進湯鍋，倒入生薑片，水一次性加足。
8.蓋上大火。
9.燒開後倒入料酒。
10.煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨。
11.蓋上轉中火2小時
12.整個過程都是用中火一直熬至湯邊奶白色13.再倒入玉米和胡蘿蔔片大火燒開轉小火半小時就好了，之後加鹽，雞精調味。
14.濃濃的骨頭湯熬好了。
5樓：
棒骨湯的做法，2個小技巧，骨湯香濃營養好喝
6樓：amy美食日記
棒骨和白蘿蔔是一個很好的搭配蘿蔔可以很好的吸收棒骨裡的油脂
如何熬製大骨湯高湯
7樓：鄭起航媽媽
大骨高湯原料: 大骨兩根、水（骨頭與水的比例是3：1）、料酒15毫升 做法：
1、鍋中燒開水，下入骨頭煮兩分鐘，煮出骨頭裡的血沫，然後撈出骨頭用冷水沖洗乾淨。
2、煲湯鍋裡放入骨頭，注入水，大火燒沸。
3、水燒開後，轉中大火，撈去表面白沫，儘量把白沫撈徹底，然後倒入料酒。
4、轉小火（只要保持湯水微微沸騰的狀態就行），慢煮3個小時。在煮的過程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣撈去。
5、3個小時後熄火，等湯徹底涼後，撈出骨頭。
6、將湯過濾去肉渣和雜質，把湯倒入密封性好的保鮮盒裡置於冷藏櫃儲存；也可以分裝入保鮮袋內（每個袋子中的湯量最好是每次做湯時的需要量）置於冷凍櫃儲存，隨時用隨時取出加熱即可。
8樓：匿名使用者
白水放入一點薑片，不蓋蓋大夥煮沸然後調節小火慢慢熬製，收汁到只有一半水就行了。水一定要多，開蓋直接去腥，但是水會很容易熬幹，要注意一開始新增多多的，湯桶滿水，骨頭放3只就行，必須棒骨，
有條件可以放一根羊骨頭，味道更好，
燉棒骨湯的做法大全
9樓：your大頭兵
棒骨湯，我教您一招，肉入味好，湯好喝，還非常營養
喜歡喝湯，所以湯湯水水總是少不了，飯菜缺少了湯，再好吃的的菜也感覺缺少點什麼。蘿蔔和玉米都是燉湯的好食材，口感清淡，燉出的湯味道可口，加上棒骨，慢慢燉出的湯，非常營養。
今天做的棒骨湯經過了炒制的，肉質要緊實一些，但是入味好，煲湯的時間也長，肉緊實一點我感覺不影響口感，每個人口味有差別，我覺得這樣挺好吃的，不妨試一試吧。
原材料：
【主料】：棒骨1000克
【配料】：白蘿蔔一個、玉米一個、大棗兩個、桂圓兩個、枸杞十粒
【調料】：生薑一塊、大蒜瓣一瓣、大蔥一段、料酒適量、生抽少許、白醋少許、鹽適量
準備好原材料
鍋裡放入適量水，加入適量料酒，放入棒骨燒開，焯水
大蔥切成小段，姜蒜稍微拍碎
白蘿蔔切成滾刀塊
玉米斬成小段
砂鍋裡放入白蘿蔔、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生薑、大蔥、大蒜瓣，加入適量水，燒開
焯好水的棒骨，放入鍋裡幹炒，加入適量鹽、少許生抽和白醋，炒入味
將炒好的棒骨放入燒開的砂鍋裡，小火燉兩個半小時
加入玉米，再煮20分鐘左右
出鍋了小貼士：
一：棒骨經過幹炒後，味道比直接放入的好吃；
二：炒棒骨的時候鹽稍微多一點，這樣更好入味，後面湯裡不用放鹽了，生抽不要加多了，以免影響顏色；
三：幹炒的時候，火不要太大，勤翻動，不要將棒骨炒黑了。
豬骨(大棒骨)湯怎麼做
10樓：自娛自樂說今宵
準備材料：豬骨（大棒骨）：一根、藕：一節、鹽、姜、蔥、料酒：適量。
1、大棒骨焯水洗淨，重新鍋中加水，薑片燉30分鐘。
2、藕去皮切塊，清水洗幾遍，加水泡以免變色。
3、加入藕塊繼續小火燉30分鐘。
4、藕煮的軟糯了加鹽調味，撒香蔥段盛入湯盆。
5、完成。
11樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：豬骨 2根、姜 2片、大蔥 1段、精鹽 1小勺。
1、第一步將大棒骨敲成兩截，用清水浸泡1小時，如下圖所示。
2、鍋裡放入冷水，如下圖所示。
3、點火加熱，撇去血沫，撈出瀝水。
4、焯水後放入高壓鍋，加入水，蔥段和薑片，如下圖所示。
5、蓋上蓋子，上氣後壓25分鐘，如下圖所示。
6、時間到後放入鹽，如下圖所示。
7、攪拌均勻即可盛出，這樣大棒骨湯就完成了。
12樓：楊來福罕黛
豬骨湯做法
材料:直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少於10分鐘,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2-
3小時後出湯，即完成出湯!
一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
13樓：硬幣小耗
做法如下：材料主料：扇子骨500克，大棒骨300克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.
一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
14樓：對面妝月
最好吃豬蹄 和肉皮 因為裡面膠原蛋白多 骨頭湯的話先用開水焯一下 然後把水倒掉 加水大火燒開 關小火加蘿蔔 等 就可以了 對**好的還是豬蹄燉白豆
熬牛骨高湯的正確方法
15樓：jq左
熬製骨湯
準備一口不鏽鋼桶（不鏽鋼桶不生鏽，鐵鍋熬的湯發黑，家裡可以用白鋼鍋）將牛腿骨、雞架放入鍋中，倒入水，水漫過牛骨 20 釐米左右。
放入香料包、姜塊30克，開大火燒開，燒開的過程中湯表面有浮淺就要及時撇出。
大火燒開後，保持燒開狀態 5 分鐘，撇淨浮沫。
5 分鐘後，改為小火，小火熬製3-5 小時（蓋上鍋蓋）熬製高湯的香料包不可一直放在鍋中，否則湯的味道會變苦，藥味很大，一鍋湯也就沒法用了，可以在熬製過程中品嚐湯的味道，覺得香味出來了就要把料包取出,一般熬製 30 分鐘左右時取出香料包。
16樓：
熬牛骨高湯的正確方法，把牛骨頭清洗乾淨，掉鍋裡燒開水，把牛骨頭放到裡邊，焯一下去掉腥味，再撈出，再燒一鍋水，把調料蔥姜，大料，花椒料酒生抽鹽放到鍋裡邊，然後把牛骨頭放到裡面，熬熬爛為止，這樣的高湯比較正確
17樓：
犛牛骨高湯的正確方法，首先把牛骨頭洗乾淨，然後用水焯一下撈出再放入清水，把超好的牛骨放入水中進行燒煮。大約要好的時候可以放少放點姜，點了一點醋。然後加調料出鍋。
18樓：牧曉絲
首先我們把買回的那個清洗乾淨，然後進行焯水，然後鍋中再加入水，把牛骨放在鍋裡面進行煮。
19樓：
熬牛骨湯的方法，把牛骨洗乾淨之後拿斧頭敲碎，丟入鍋中慢火熬
20樓：
熬牛骨湯時要加入適量調料以及生薑，熬煮時間要到位！
大骨湯怎麼熬好喝
第一步 先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步 在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。ps 1 用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解...
筒骨湯怎麼燉又濃又白，大骨湯怎麼熬才能變白
筒骨湯想要燉又濃又白，可以在燉煮骨頭湯的時候加入少量的白醋讓骨頭裡面的鈣更容易分解到湯的裡面，這樣做出來的骨頭湯就更加營養了。如果家裡面有高壓鍋的話最好用高壓鍋來做骨頭湯，這樣燉出來的骨頭湯營養更加豐富，味道也會更好一些 焯水之後才能將骨頭放到高壓鍋裡面燉。準備材料 筒骨三塊 白蘿蔔半根 洋蔥半隻 ...
骨湯麻辣燙的骨湯是怎麼熬製的，麻辣燙骨湯怎麼熬製
麻辣燙的骨頭來湯的熬製自非常的講究。麻辣燙骨湯熬製方法 做法 1.把買回來的大棒骨先洗乾淨。2.將豬大骨切成塊，分次換水，讓血水充分流出。大約泡半個小時到1個小時左右以上，中間不要忘記換水。3.大棒骨涼水下鍋，涼水下鍋可以讓沒有完全泡出的血水繼續往外流，如果是熱水，血會迅速凝固這樣做出的湯不白。4....