1樓：your大頭兵
關於黃骨魚湯如何做得鮮美，很多人都表示不太瞭解。今天，小編就給大家奉上一個簡單美味的黃骨魚湯食譜，讓你在家也可以做出營養由健康的黃骨魚湯，話不多說，我們一起來看一下這個魚湯是如何做的吧！
【原料】黃骨魚；蔥；姜；鹽；枸杞；酒
【製作步驟】
1黃骨魚在市場上選好之後，為了避免麻煩，直接在市場上請師傅幫忙處理乾淨。回到加之後，自己將魚再清洗一遍。然後用刀刮乾淨魚身上的黃色東西，再清洗一遍，放入盆中晾乾水分備用
2取適量的蔥，將幾根蔥合在一起打結，姜切成片，備用。
3鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的油。等油溫七八成熱的時候，把打結的蔥和已經切好的薑片翻入鍋中爆香。
4爆香之後倒入黃骨魚煎一會兒，讓魚肉吸一下蔥和姜的香氣。
5向鍋內倒入少量的白酒，幾滴就可以了。這樣做的目的是去除魚身上本身帶有的腥味。
6然後向鍋中加入適量的水，水量以淹沒魚肉為最佳。而且，加水一定要一次性加夠，不要重複往鍋中加水，以免影響口感。
7將火調至成中火，開始燉魚。燉幾分鐘之後，鍋內會浮起很多的泡沫，這個時候，需要用勺子撇去魚湯中的浮沫。
8大約燉半個小時左右，等到魚湯程式設計奶白色的時候，向鍋中加入幾個枸杞，然後再放入適量的鹽進行調味。
9再燉上個幾分鐘之後，撒上一把蔥花，裝入碗中。一道美味的黃骨魚湯就製作完成了。
【小貼士】
1黃骨魚買回來之後一定要用刀將魚身上的黃色東西給清理乾淨，這樣燉出來的魚湯才更加好喝。
2鹽一定要在魚肉燉好之後，起鍋之前再加入。
3中火燉湯才是最好的選擇，這樣燉出來的魚湯才更加鮮美濃郁。
4黃骨魚含有很高的蛋白質，它的營養價值除了前邊所講的之外，還可以消除水腫，維持身體內的鉀平衡。所以身材消瘦、記憶力建議、免疫力差的人可以經常吃一些黃骨魚湯，對自己的健康其實是有很大作用的。
2樓：aa微湖來客
黃骨魚雪菜豆腐湯的做法材料：黃骨魚2條，雪菜，豆腐，薑片，胡椒粒
做法：1，現把黃骨魚的兩邊煎一下，放入薑片，2，加熱水，猛火熬5分鐘，3，把魚和魚湯移到小鍋裡，加入胡椒粒，文火熬15分鐘，熬出奶黃色的魚湯， 4，加入雪菜和豆腐，熬10分鐘5，加鹽調味，完成了。再介紹兩種 番茄黃骨魚湯既富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，為時下居家靚湯，並老少皆宜。
番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：「生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振」。現代營養學認為它含豐富的番茄素和維生素a、c，有增加胃酸幫助消化的作用。
黃骨魚為有名的
河鮮，其肉嫩骨細，性平，味甘、鹹，有健脾補益的作用，合而為湯，則相得益彰。
材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。
烹製：番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起。於鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。
，豆腐香菜滾黃骨魚湯美食原料主料：黃骨魚2條，豆腐兩塊
輔料：香菜3棵，姜兩片，鹽適量 製作方法 1. 洗淨豆腐，切成幾塊；香菜洗淨切段；
2. 洗淨宰好的黃骨魚，瀝乾水；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；
4. 下豆腐繼續煮10-20分鐘，放香菜，下鹽調味即可食用。 ]菜譜功效 益氣補虛，健脾胃，養顏美膚美味貼士1. 請賣魚師傅宰魚時最好連黃骨魚胸背的刺一併去除。
2. 把魚煎過再煮，湯水更香濃。如想清淡點的可不煎魚，煮湯時放幾滴葷油，即可去腥增香。
3. 用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，薑汁有利於保持魚皮和鍋面的分離。
黃骨魚湯怎麼做
3樓：your大頭兵
入秋後別錯過這道家常湯，簡單營養又好喝，滋補不上火，對腸胃好
立秋過後， 氣溫逐漸下降， 人們開始感受到了「熱老虎」的威風減退了，早晚氣溫相差大，秋風中帶來了秋天的一絲絲涼意。這個季節天氣乾燥，易上火，需要潤燥。秋天是喝湯的好時節，湯湯水水不僅利於人體補充營養還非常易吸收，非常益於健康，尤其在乾燥的季節，多喝湯水對調節胃口、補水降燥、增強體質。
秋天也是個適合滋補的季節，但此時炎熱並未完全散去，因此大魚大肉覺得過於油膩， 且現在豬肉**一直居高不下，還不如吃點魚吧。魚的營養豐富， 便宜又鮮美， 且魚高蛋白，低脂肪，低熱量，能讓你在補充營養的同時，還不會攝入過多的脂肪，讓你健康貼秋膘。
今天就推薦一道簡單又家常的湯水---冬瓜黃骨魚湯，這湯的主要食材只有簡單的兩樣：黃骨魚和冬瓜，黃骨魚的營養豐富，肉質鮮美， 且只有一條主刺，非常適合老人和孩子吃。 今天買黃骨魚15元一斤，比排骨便宜得多； 而冬瓜是清熱消暑的好食材，零脂肪低熱量，夏末初秋還能潤肺防秋燥。
將它倆搭配著一起燉煮成湯，湯色奶白，營養好味道，是一道初秋不可錯過的湯品。秋天潤燥多喝湯，這湯好喝好做比雞湯還鮮美，滋補不上火，對腸胃好，15塊錢煮一鍋全家喝個夠， 喜歡的朋友不妨試試吧。
【冬瓜黃骨魚湯】
原料：黃骨魚 3條 冬瓜 1塊 薑片 3片 小蔥 1根 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2.
燒熱鍋放入少許油， 將黃骨魚放入鍋中煎一下； 3 將其雙面煎至微微發黃時加入幾片姜進鍋； 4. 加入適量的水燉煮； 5.下入準備好的冬瓜片； 6.
燉煮時不加蓋，中火燉煮至湯色奶白， 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
7. 盛入大缽中，撒上蔥花。
小貼士：1. 燉魚湯時要先將魚的雙面煎一下； 2.
放入適量的水燉煮，同時也把冬瓜片放入； 3. 注意燉魚湯時要中火，無需加蓋，這樣能避免腥味； 4. 大約燉八分鐘後，湯色變奶白，冬瓜熟後加入鹽和胡椒粉調味即可。
4樓：小管家美食
黃燜魚有很多人都不知道為什麼湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因為有菜油，加上大火燉湯才會濃，這些小技巧都不能少
5樓：骨灰級專家
這樣做的黃骨魚湯好喝又有營養
6樓：小棟的養生食譜
黃骨魚湯屬於粵菜系，此湯營養豐富，味道鮮美，那麼黃骨魚湯怎麼做呢，我們一起學習一下吧
黃骨魚怎麼熬湯
7樓：3c數碼科技人員
黃骨魚冬瓜湯
——【食材準備】——
【主料】：黃骨魚2條
【配菜】：冬瓜200克
【調味料】：鹽8克，醬油10克，幹生薑10克，大蒜頭10克，料酒5克，雞精5克，小蔥1顆，花椒20顆
【製作時長】：15分鐘
——【製作步驟】——
1.備料，冬瓜去皮洗淨備用，黃骨魚處理好後洗淨瀝水，生薑蒜頭都切成末，小蔥切段動作快，美味湯都等不及了。
2.煎魚，鍋內熱油下鹽攪拌均勻，然後轉小火，將黃骨魚下鍋慢煎30秒，接著翻面重複上面動作煎30秒之後，下入姜蒜花椒煸香。
3.水煮，煸香花椒後，在鍋里加入兩大碗的開水，加料酒轉大火煮開5分鐘後，可以把冬瓜放進去了煮開後小火再燜6分鐘左右。
4.調味，煮到差不多的時候，就能調味了，鹽醬油放進去，煮開10秒後再下雞精，慢慢的燜少許。
5.起鍋，湯煮好後就能起鍋了，小心一點慢慢盛起，不然魚斷了就不好看了，最後撒上蔥花就搞掂。
成品：黃骨魚冬瓜湯，清爽的湯在煮的過程中，有黃骨魚的油脂滲透進去，自然的香味非常的好喝，沒有辣沒有酸，清淡的味道也能很可口，加上營養十足，是不錯的一道家常魚湯。
烹飪小tips：
上面有說過，這是一道清爽的湯，所以別多此一舉的加胡椒粉，或是醋，這兩種味道加進去都會顯得很怪的味道，有鹽和醬油淡淡的鹹味輔助黃骨魚的鮮味，足以。
和鯽魚湯一樣，黃骨魚煮湯一樣要下開水，這時候魚肉不會形成熱脹冷縮，也更好的稀釋出黃骨魚的魚油和膠質。
8樓：水清霞明
黃骨魚，剛聽到這個名字的時候可能很多人一下子反應不過來這是一種怎樣的魚。其實啊，它就是四川人口中的黃辣丁。當你剛認識這種魚的時候，你一定以為它和普通的魚是一樣的。
這樣你就打錯特錯了。黃骨魚和普通的魚還是有一些差別的，它的肉質比較鮮美，性味平和，具有健脾開胃、補腎益氣和調節脾胃的功效。基於它這樣的功效，用它來煲湯其實是最上乘的選擇。
但是，由於很多人不瞭解黃辣丁的功效，而且，黃辣丁看起來有非常的瘦小。所以第一印象上，大家就覺得它身上其實是沒有多少營養價值的。也正是由於這樣錯誤的認知，一般人在煲湯的時候，其實是不會選擇去用黃辣丁的。
因此，關於黃骨魚湯如何做得鮮美，很多人都表示不太瞭解。今天，小編就給大家奉上一個簡單美味的黃骨魚湯食譜，讓你在家也可以做出營養由健康的黃骨魚湯，話不多說，我們一起來看一下這個魚湯是如何做的吧！
【原料】黃骨魚；蔥；姜；鹽；枸杞；酒
【製作步驟】
1黃骨魚在市場上選好之後，為了避免麻煩，直接在市場上請師傅幫忙處理乾淨。回到加之後，自己將魚再清洗一遍。然後用刀刮乾淨魚身上的黃色東西，再清洗一遍，放入盆中晾乾水分備用
2取適量的蔥，將幾根蔥合在一起打結，姜切成片，備用。
3鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的油。等油溫七八成熱的時候，把打結的蔥和已經切好的薑片翻入鍋中爆香。
4爆香之後倒入黃骨魚煎一會兒，讓魚肉吸一下蔥和姜的香氣。
5向鍋內倒入少量的白酒，幾滴就可以了。這樣做的目的是去除魚身上本身帶有的腥味。
6然後向鍋中加入適量的水，水量以淹沒魚肉為最佳。而且，加水一定要一次性加夠，不要重複往鍋中加水，以免影響口感。
7將火調至成中火，開始燉魚。燉幾分鐘之後，鍋內會浮起很多的泡沫，這個時候，需要用勺子撇去魚湯中的浮沫。
8大約燉半個小時左右，等到魚湯程式設計奶白色的時候，向鍋中加入幾個枸杞，然後再放入適量的鹽進行調味。
9再燉上個幾分鐘之後，撒上一把蔥花，裝入碗中。一道美味的黃骨魚湯就製作完成了。
【小貼士】
1黃骨魚買回來之後一定要用刀將魚身上的黃色東西給清理乾淨，這樣燉出來的魚湯才更加好喝。
2鹽一定要在魚肉燉好之後，起鍋之前再加入。
3中火燉湯才是最好的選擇，這樣燉出來的魚湯才更加鮮美濃郁。
4黃骨魚含有很高的蛋白質，它的營養價值除了前邊所講的之外，還可以消除水腫，維持身體內的鉀平衡。所以身材消瘦、記憶力建議、免疫力差的人可以經常吃一些黃骨魚湯，對自己的健康其實是有很大作用的。
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