1樓：匿名使用者
用料細長茄子 5條
大蒜 3瓣
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
海天豆瓣醬 2勺
肥瘦肉沫 適量
豆瓣醬茄子（少油版）的做法
茄子洗淨，切成大約五六公分長度，對半切開至二分之一，最好不要切斷。
大蒜切沫備用。
肥瘦肉沫用料酒醃製備用。
海天黃豆醬挖2勺備用，就是平時喝湯用的陶瓷勺 2勺。
鍋裡燒水至沸騰。
茄子入熱水焯熟。
大約五六分鐘後焯熟，中間用漏勺撥動幾下。
茄子焯熟撈出，已經非常軟爛，把盆內水倒幹。
把茄子焯熟後茄子會少吃很多油，鍋內只需倒入少量的油，加入蒜末，煸熟。
倒入茄子，加少許鹽翻炒。
翻炒2分鐘加入2勺豆瓣醬。
翻炒1分鐘加入肉沫。
加2小勺糖後進行翻炒。
倒入適量的醋，在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
不用放味精，翻炒幾下把茄子盛出，茄子軟爛可口，油量很少，非常下飯。
2樓：再涼過人心
少油版醬燒茄子的做法
茄子滾刀塊後泡水幾分鐘，放入碗內。放入微波容器，加蓋，30s三次左右，每次結束出來翻一翻，最後應該還是紫色的。
熱油，加豆瓣醬，炒出油後加入茄子翻炒，加少許醋防止茄子變黃。加入醬油和一大勺水。翻炒後 ，最後加入青椒翻炒，按壓茄子直至茄子變軟。盛盤
3樓：sky淺夏羽萱
材料主料：茄子2條，小青椒4條，蒜頭2顆
調料：油20ml，豆瓣醬10克，鹽、醬油少許做法1、茄子去蒂後滾刀切塊，小青椒切成小段，蒜頭剁碎。
2、將油放入不粘鍋中，油熱放入蒜頭爆香。
3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒後加入剩餘的調料。
4、將調料充分攪拌均勻後，關成小火後蓋上蓋子，直至茄子燜爛。中間可以開蓋翻弄一下。完成！
醬茄子 怎麼用最少的油做出來 學做菜
4樓：匿名使用者
用料細長茄子 5條
大蒜 3瓣
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
海天豆瓣醬 2勺
肥瘦肉沫 適量
豆瓣醬茄子（少油版）的做法
茄子洗淨，切成大約五六公分長度，對半切開至二分之一，最好不要切斷。
大蒜切沫備用。
肥瘦肉沫用料酒醃製備用。
海天黃豆醬挖2勺備用，就是平時喝湯用的陶瓷勺 2勺。
鍋裡燒水至沸騰。
茄子入熱水焯熟。
大約五六分鐘後焯熟，中間用漏勺撥動幾下。
茄子焯熟撈出，已經非常軟爛，把盆內水倒幹。
把茄子焯熟後茄子會少吃很多油，鍋內只需倒入少量的油，加入蒜末，煸熟。
倒入茄子，加少許鹽翻炒。
翻炒2分鐘加入2勺豆瓣醬。
翻炒1分鐘加入肉沫。
加2小勺糖後進行翻炒。
倒入適量的醋，在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
不用放味精，翻炒幾下把茄子盛出，茄子軟爛可口，油量很少，非常下飯。
少油版茄子煲怎麼做好吃，少油版茄子煲的家常做法
5樓：匿名使用者
主料茄子
1個豬肉
100g
小尖椒50g
燈籠椒1個
蔥0適量
姜0適量
蒜0適量
香葉0適量
豆瓣醬0適量
生抽0適量
老抽0適量
油辣椒0適量
鹽0適量
豆瓣醬0適量
花椒油0適量
步驟1.將材料洗淨備用
2.茄子切滾刀塊，泡水
3.待茄子泡水時將材料切好備用。
4.豬肉切剁成沫。
5.剩餘材料切好後，將泡水的茄子入鍋炸至8成熟。
6.將茄子瀝乾油，放入砂鍋裡。（砂鍋內不用再放油了，等茄子熟透後會自己流出一些油來）
7.用炸茄子後鍋內剩下的油炒香豆瓣醬及姜，蒜，辣椒，肉末等配料。
8.把炒香的配料和茄子放入砂鍋拌勻，加生抽，老抽，鹽，油辣椒，花椒油。
9.等到茄子完全熟透，就可以裝盤來吃了。
油燜茄子的做法加豆瓣醬的做法,油燜茄子的正宗做法
材料茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油 做法1.茄子洗乾淨切塊，瀝乾水分備用 2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味 3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色 4.加入水 醬油 糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟 5.開啟鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可 自制郫縣豆瓣醬 材料鮮紅辣椒5斤，幹...
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