1樓：小棋子動漫社
用料主料
茄子3根
調料色拉油
適量醬油
20克醋少許姜
少許蒜4瓣料酒
少許黃醬
30克小蔥
3根白糖
15克花椒粉
少許醬扒茄子的做法
1.將茄子洗淨去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老
2.將茄子從中間縱向切開
3.將茄子打上網格狀花刀，深度為茄子1/2
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層幹澱粉
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然後醬茄子放入炸成金黃色撈出
6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生薑切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調料汁
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這裡愛用營口大醬，家裡正好有香其醬我就用這個了，沒有的可以用甜麵醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水攪開。
東北的所有大醬都挺鹹的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以最後用鹽調味，但是基本上不用再放鹽了，除非拿鹽當菜的）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調料汁
8.調料汁出香味後放入半碗水燒開
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然後中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃
2樓：匿名使用者
家常醬扒茄子的做法步驟11.準備好茄子
家常醬扒茄子的做法步驟22.將茄子切條備用家常醬扒茄子的做法步驟33.鍋內放入植物油燒熱家常醬扒茄子的做法步驟44.
將茄子和青椒分別炸熟之後撈出家常醬扒茄子的做法步驟55.鍋內留少許底油，加入炸好的茄子和青椒，加入海鮮醬油，少許的鹽，香蔥，翻炒均勻即可裝盤食用。
東北醬扒茄子怎麼做好吃，東北醬扒茄子的家常做法
3樓：0澤國a網盤
食材主料
長茄子4個
肉末30g輔料油
適量鹽適量東北大醬適量蒜
適量香菜
適量尖椒
1個雞精
適量步驟
1.將茄子中間切開，在帶皮面切十字花刀，這樣好熟.入味而且美觀2.鍋內油熱把茄子放入油鍋，炸至皮軟
3.撈出控油，一定要控淨點
4.底油炒肉末變色後放蔥花.東北大醬炒，出香味5.放點水，把茄子推入鍋內，小心不要弄散
6.慢慢晃動鍋，小火燉10分鐘，放雞精
7.出鍋撒尖椒末.蒜末香菜末
小貼士1東北大醬一定要炒香.2茄子不要翻動，輕輕晃動鍋以免弄散不好看
醬扒茄子的做法，醬扒茄子怎麼做好吃，醬扒茄子的家常
4樓：匿名使用者
主料紫茄子
3個青椒
1個輔料油適量
鹽適量豆瓣黃醬
適量雞精適量蔥
適量姜適量蒜
適量糖適量五香粉
適量步驟
1.各種調料豆瓣黃醬、五香粉、雞精、糖、鹽；
2.蔥薑蒜切好備用；
3.小紅椒切段備用；
4.青椒、青蒜切好備用；
5.茄子洗淨備用；
6.茄子切斜刀花；
7.再切好的茄子上抹上少許鹽，醃製5~10分鐘，殺去茄子中的水分，這樣的茄子不吃油；
8.殺過水分的茄子已經蔫了，如果鹽放多了要把茄子用水沖洗一下，以免鹽份多太鹹了；
9.鍋燒熱放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；
10.在煎好茄子的一邊放入蔥姜爆香；
11.倒入用水稀釋過的豆瓣黃醬和所有的調味料，輕輕翻動茄子，不要翻碎了；
12.出鍋前放入青椒和青蒜（此處忘了拍**了），蒜粒烹2分鐘即可。
醬扒茄子怎麼做好吃，東北醬扒茄子的家常做法
5樓：古方紅糖
食材明細
長茄子一個
番茄醬1勺
豆油3勺
鹽一勺十三香粉少許
糖少許醬香口味
扒工藝十分鐘耗時
普通難度
醬扒茄子的做法步驟
1茄子一個。
2調料有生抽、老抽、鹽。
3調料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄醬。番茄醬沒有鹽沒有油的。十三香粉。
4茄子洗乾淨、切片備用。
5平鍋燒熱放兩勺油、把茄子片放鍋內煎軟。
6煎茄子要用小火、兩面剛剛上色即可取出。
7把番茄醬倒入鍋內、加入調料。鹽、醬油、十三香粉少許、糖一勺。燒開以後把煎好的茄子片和醬一起煒2分鐘即可。
8燒好茄子出鍋前、淋一點橄欖油再裝盤。
小竅門小火煎茄子、熬湯勤攪和。不能燉時間長。
6樓：陌上_卿名酒酒
主料紫茄子
3個青椒
1個輔料油適量
鹽適量豆瓣黃醬
適量雞精適量蔥
適量姜適量蒜
適量糖適量五香粉
適量步驟
1.各種調料豆瓣黃醬、五香粉、雞精、糖、鹽；
2.蔥薑蒜切好備用；
3.小紅椒切段備用；
4.青椒、青蒜切好備用；
5.茄子洗淨備用；
6.茄子切斜刀花；
7.再切好的茄子上抹上少許鹽，醃製5~10分鐘，殺去茄子中的水分，這樣的茄子不吃油；
8.殺過水分的茄子已經蔫了，如果鹽放多了要把茄子用水沖洗一下，以免鹽份多太鹹了；
9.鍋燒熱放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；
10.在煎好茄子的一邊放入蔥姜爆香；
11.倒入用水稀釋過的豆瓣黃醬和所有的調味料，輕輕翻動茄子，不要翻碎了；
12.出鍋前放入青椒和青蒜（此處忘了拍**了），蒜粒烹2分鐘即可。
小貼士1、茄子在入鍋前最好用鹽醃製5分鐘，殺去茄子中的水分，這樣茄子就不吃油了；
2、因為是醬茄子還是用鹽醃製的，就不要再放鹽了，以免太鹹了；
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