1樓：匿名使用者
自制辣椒醬的家常做法
主料紅辣椒
500g梨3個
姜50g蒜2頭
五香花生仁
2把輔料油適量
鹽5勺糖3勺
香油適量
步驟1.姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒嚼碎
4.梨攪碎
5.將上述主料混合在一起
6.鍋內倒油
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
2樓：葉落花凋零啦
材料 辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 做法 1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
3樓：心跳如傅歌
1.把紅線椒清洗乾淨用鹽水浸泡半個小時。（清洗的時候線椒蒂不要去掉，以免辣椒裡面進水）
2.把紅線椒晾乾水分。
3.把姜去皮洗乾淨晾乾。
4.紅線椒晾乾去蒂切小段。
5.然後放進去料理機。
6.按啟動鍵把辣椒打碎。
7.然後把辣椒放進無油無水的盆中，再把姜也打碎放入盆中。
8.然後加100克鹽和50克白糖。
9.最後加入適量高度白酒。
10.攪拌均勻。
11.放入密封罐，蓋上蓋在室溫條件下發酵兩天兩夜，然後就放進冰箱裡一個禮拜左右就可以吃了。（建議兩個月內吃完）
12.吃的時候用無水無油的小勺挖出一部分，不要在密封罐裡挖著吃。
醬怎麼做好吃，自制油潑辣椒醬的家常做法
4樓：我只為你
自制辣椒醬食材中紅辣椒2斤、生薑1個、鹽30~40克左右、花椒粉適量、雞精適量、菜籽油60~70克
做法1、辣椒洗乾淨，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或乾淨毛巾擦乾水分；
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；
3、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機裡攪打碎；
4、將所有打碎的辣椒倒進大鍋裡；
5、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油；
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了；
7、涼後就裝進玻璃瓶儲存。
肉丁辣椒醬食材新鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克
做法1、將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎；
2、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻；
3、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥；
4、打好的蔥姜泥待用；
5、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁；
6、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失；
7、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁；
8、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用；
9、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出；
10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次；
11、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了；
12、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克；
13、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油；
14、徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存、享用
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