1樓：匿名使用者
茄子面主料
茄子1個 青椒1個 素肉20g 麵條280g輔料
鹽適量 油適量
茄子面的做法步驟1. 茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2. 水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3. 先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4. 加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
小貼士1.茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2.茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
3.麵條儘量選擇半乾面那種
2樓：匿名使用者
1、茄子切成細絲，肉切成片
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白3、倒入醬油
4、繼續炒片刻，加入茄子絲
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽6、加入蒜片，如鍋中較幹加少許水，翻炒至水開，即可出鍋7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可
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3樓：那南蕾富啟
家常茄子面的做法
1.茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎
3.爆香後放茄子進油裡翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟
烹飪技巧
1、油要比平時炒菜多一點，茄子是有點油就燦爛的那種菜，沒油實在不好吃~~~
2、炸醬就是要用油炒醬才會香,還更容易儲存。
3、我用的甜麵醬比較稀，如果醬太稠化不開，就要加少量的水。
4、加少量的糖和蠔油，做出的醬味道很好，不要再加鹽了，麵醬夠鹹了。
5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會香，還要時時注意別糊了鍋底。
6、最後不用放水澱粉收汁，因為茄子不比黃瓜，水分本就少，炒出的醬料很濃稠。
附挑選茄子方法：
1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。
2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃。
3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。
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4樓：匿名使用者
用料茄子
麵粉雞蛋
食用油鹽
香油大蒜
麵粉版蒸茄子的做法
圓茄子或者長茄子一個（千萬不要用細長的像手指的那種），洗乾淨，去皮，切成細絲。
倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個雞蛋，攪拌均勻倒入適量麵粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。使茄子均勻裹上面粉。
裹上面粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開後蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。
蒸好的茄子倒入乾淨的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎麼熱的時候，倒入蒜泥（大蒜搗碎）再攪拌均勻。然後就可以開吃啦，
5樓：dai醬與jig桑
怎麼蒸茄子好吃又簡單
茄子做麵條怎麼做好吃
6樓：紫氣東紫氣
主料茄子2個麵條2斤輔料鹽2勺十三香少許味精2勺麵粉少許步驟茄子麵條的做法步驟11.把茄子切成條放入鹽！(根據自己口味放)十三香，味精，醃會兒
茄子麵條的做法步驟22.把茄子水分擠幹，(留少許水)放入麵粉攪拌茄子麵條的做法步驟33.倒油，少以多點油，開始煎炒茄子，煎至金黃色出鍋備用。
茄子麵條的做法步驟44.燒開水，水中放鹽，味精，(根據自己口味放)下面條，適量放點麵粉，麵條煮熟後放入炒好的茄子攪拌即可
7樓：匿名使用者
茄子做麵條
材料茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）做法1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱50g左右的香油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
茄子湯麵怎麼做好吃，茄子湯麵的家常做法
8樓：成都博潤林醫生
茄子湯麵的做法
茄子切條、番茄切條、辣椒切碎
鍋中放底油，油熱後放入蔥薑蒜辣椒煸香，放入茄子炒軟加入番茄，炒出番茄中的紅油
加入足量的水，鹽、五香粉調味，水開後放入麵條煮熟，出鍋錢撒上切碎的香菜末味道更佳
9樓：一六**鈣
用料主料
茄子(紫皮，長)1個
麵條150克輔料鹽
適量雞蛋
2個蔥花兒
適量茄子湯麵的做法
1.長條茄子一個洗淨
2.茄子切成條，蔥花切適量備用
3.鍋內油燒熱放入蔥花爆香，倒入茄子條翻炒4.加水煮沸後下面條
5.雞蛋洗淨在頭上敲開一個小口
6.將雞蛋從小口中甩入鍋內
7.麵條煮熟後盛出。
烹飪技巧
茄子打掉皮，不然湯就黑了
10樓：來自星_星的你
材料麵條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖
做法1.準備好材料，洗淨2.胡蘿蔔去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝乾備用。
黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末3.鍋中放一大鍋水燒開，放入麵條，煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟4.煮熟的麵條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒5.
鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用7.倒入茄子丁，用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟8.
加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻9.加入一小碗水10.加一點點老抽調色11.
加一點點白糖調味12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝乾水分裝入碗中，在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
茄子涼麵條的做法，茄子麵條的做法
茄子涼麵條的用料。主料 麵條600克。茄子一個 胡蘿蔔小半根。青椒1個 蒜瓣3個。紅辣椒1個 料汁 鹽1勺 生抽2勺。醬油1勺 耗油1勺。芝麻油1勺 醋1勺。澱粉2勺 清水一碗。茄子涼麵條的做法。步驟1準備好所需食材，茄子切小塊洗乾淨攥幹水分胡蘿蔔切丁，青椒切丁 鍋內加食用油加上幹辣椒倒入茄子胡蘿蔔...
紫茄子怎麼做好吃，茄子怎麼做好吃？
肉末茄子 愛跳舞的老太發表於2012 5 3 原料 紫茄子 豬肉末 油 鹽 糖 料酒 老抽 辣椒醬 蔥 姜 蒜 雞精。牛肉剁椒蒸茄子 籣草児發表於2011 11 12 原料 紫茄子 五香熟牛肉 水髮香菇 青 紅剁椒 食油 生抽 黑胡椒粉。閱讀 13522 收藏 101 喜歡 0 西紅柿燒茄子 傾城媽...
茄子的做法，盤龍茄子怎麼做好吃，盤龍茄子的家常做法
盤龍茄子的做法 1.準備食材 茄 豬肉末 幹蔥頭 馬鮫鹹魚2.幹蔥頭去皮 回洗淨，拍扁再剁碎答，馬鮫鹹魚去皮去骨頭再剁碎，放入盛肉餡的碗內，倒進魚露 3.加上1勺澱粉，少許雞粉攪拌均勻 4.茄子洗淨，間隔去皮，留少許紫皮，再切一道道口，別切斷5.調好的餡料塞入茄子切口縫裡，全部塞滿 6.整個茄子拍些...