1樓：你好你好
萬物皆可油炸 ，炸茄盒是我最喜歡的炸貨了， 茄子是我們日常生活中必不可少的一種食材，茄子中含有大量的維生素p，可以調節腎上腺分泌，令人喜慶愉快，我們食用的方法，基本上包括醃、煮、炒、蒸，其中炒茄子是我們食用最多的一種烹飪茄子的方式，今天我給小夥伴們分享一種獨特的茄子烹飪方法，炸茄盒簡單美味又好吃，看看你喜歡吃不？
炸茄盒是一道色香味俱全的傳統名餚，外焦裡嫩，鮮香適口，幾乎每個星期，我家總會做上一次炸茄盒，每次都光碟，下面我就來說一說炸茄盒的詳細製作方法，如果你喜歡吃的話，可以嘗試著去做一下。
家常版炸茄盒的經典之作：<>
需要輔料：茄子，麵粉、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。
茄子切片，每兩片為一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。
準備工作：把肉糜賽到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住肉糜。
烹飪工作：麵粉用水調成糊狀，加少量鹽。調製的比例自己把控就好，直到把筷子提起來，麵糊慢慢下流。把夾著肉的茄蚌放到準備好的麵粉糊裡，整個裹上一層麵糊。
煎鍋燒熱，倒入油，把鍋底覆蓋完全，油燒熱之後，把裹上面糊的茄子放入煎鍋，不斷地翻面煎制，直到兩面黃。出鍋盛盤。<>
也有人說炸茄盒用澱粉，或者是澱粉加雞蛋清，我覺得如果是在家裡做的話，用麵粉就可以了，如果用澱粉加雞蛋，炸出來的會比較硬，感覺並不是特別好吃，澱粉加雞蛋更適合炸肉類食物，用麵粉炸出來的茄盒更加酥軟，小夥伴們可以根據自己的愛好去選擇。<>
炸茄盒，你學會了嗎？
2樓：狂暎
茄子這樣做太費米飯了。
3樓：古特雷斯水瓶
把茄子切開兩半，在上面撒點蒜蓉，放到鍋裡蒸15分鐘，然後再調好味，這樣做出來的茄子就非常好吃。
4樓：匿名使用者
紅燒茄子好吃。這節做法是先在油鍋裡把茄子煎軟，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒出香味，然後放入茄子，倒入醬油，倒入適量水，待水燒開之後，小火慢燉，最後大火收汁，加入適量鹽，出鍋即可。
5樓：乾燥溫度
個人認為茄子紅燒出來的最好吃，可以先將茄子炸一下，然後撈出控油，鍋中再留油，放蔥薑蒜進行爆炒，最後倒入茄子，再倒入紅色的花椒和青椒進行翻炒，炒出來的茄子是相當好吃。
6樓：洛嶼島
快熟時加入切成絲的辣椒。最後一碗水澱粉收汁。大功告成。
7樓：胖胖最努力
把茄子洗淨切成兩半，然後上籠蒸熟後，撕成條。用適當醋，耗油，醬油小米辣，切碎的大蒜調成醬汁淋在茄子上，拌均勻即可食用，簡單又美味。
8樓：浩宇星辰
蒜香茄子，將茄子清洗乾淨去蒂，切成長條，上鍋蒸10分鐘，蒸熟晾涼，放到盆中，放蒜末，蔥花，香菜，香油，鹽，雞精，蠔油，味極鮮，攪拌均勻即可食用。
9樓：你不要在我旁邊
茄子炒著吃比較好吃。鍋中油熱後，下入薑片、幹辣椒熗鍋，然後下入切好的茄條大火翻炒，期間加入生抽、蠔油、鹽、十三香調味，家常茄子就做好了。
10樓：啊穩學姐
一、家常茄子。
食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖。
做法：1.茄子洗淨去皮。
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3.等十多分鍾，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。
4.蔥姜切好備用，多拍點蒜末。
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
7.蓋上蓋子燜一會兒。
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9.烹入料酒。
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
二、魚香茄子。
食材：茄子，青椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水澱粉，泡紅椒，白糖。
做法：1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。
5.翻炒均勻後，調入魚香汁。
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
三、肉末茄子。
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：1.茄子洗淨，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
四、茄子豆角。
食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。
做法：1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
11樓：快樂權御天下
第一道、紅燒茄子蓋飯。
準備食材】茄子、蒜末、蔥花、小米辣、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉。
烹飪步驟】1、茄子2根，清洗乾淨，再切成條加入少許鹽抓拌均勻醃製10分鐘，擠出水分。
2、調料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺澱粉，半碗清水攪拌均勻備用。
3、將醃製好的茄子加入少許澱粉抓拌均勻，鍋中燒油，油熱放入茄子煎至兩面金黃盛出備用。
4、鍋中再次燒油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油，放入茄子倒入調好的料汁，翻炒均勻，盛出放在米飯上即可。
第二道、懶人醬香餅。
準備食材】手抓餅3張、蒜末、蔥花、白芝麻、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、蠔油、白糖、五香粉、澱粉。
烹飪步驟】1、醬料：碗中加入1勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、半勺五香粉、1勺澱粉，半碗清水拌勻。
2、鍋中燒油，油熱放入蒜末爆香，倒入醬汁煮至濃稠到出備用。
3、鍋中加入少許食用油，油熱放入手抓餅煎至兩面金黃，刷上醬汁，撒上芝麻和蔥花切塊即可。
第三道、酸辣檸檬雞爪。
準備食材】雞爪、薑片、蒜末、八角、香葉、料酒、檸檬、小米辣、辣椒麵、白芝麻、麻油、白糖、鹽、生抽、陳醋、香菜。
烹飪步驟】1、雞爪洗淨，冷水下鍋，放入香葉、八角、薑片，料酒，大火煮開轉中火煮15分鐘撈出過涼水放涼後去除骨頭。
2、碗中加入2勺蒜末、1勺小米辣、2勺辣椒麵、白芝麻、然後淋入適量熱麻油，加入半勺鹽、半勺白糖、4勺生抽、五勺陳醋拌勻倒入雞爪中，再加入香菜和檸檬片抓勻醃製一小時以上即可。
第四道、辣椒炒雞蛋。
準備食材】螺絲椒、雞蛋、薑片，蒜片、老乾媽、鹽、生抽、老抽、雞精。
準備食材】1、辣椒洗淨用刀拍扁，去籽切成段備用。
2、鍋中燒油，油熱，打入雞蛋，將雞蛋炒至微焦盛出備用。
3、鍋中倒入辣椒，加入少許鹽煸炒，炒出虎皮狀加入1勺老乾媽、1勺生抽、半勺老抽、適量雞精調味，放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻即可。
12樓：匿名使用者
魚香茄子。【製作食材】茄子，小蔥，大蒜，白糖，生抽，米醋，澱粉，食用油，食鹽。
方法及步驟】
1、首先我們要準備一個長茄子，將茄子去頭去尾後，並改刀切成長條狀，再將其放入到準備好的清水當中，讓其浸泡10分鐘左右。（在對茄子浸泡的過程當中，每隔幾分鐘我們要對茄子進行換水一次，以防止茄子因氧化而出現發黑現象的發生。）浸泡好以後的茄子，需要將其瀝乾水分後，撈出裝入碗中備用即可。
2、準備幾顆小蔥將其切成蔥末備用，再準備幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用，然後再準備一個小碗，往裡面加入一勺白糖，適量的食鹽以及生抽、米醋和一勺的澱粉，將其攪拌均勻製作成糖醋汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫6成熱時，把瀝乾水分後的茄子下入到鍋中，開小火對其進行煎炸。
3、往鍋中留少許的底油，然後把準備好的蔥蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，將其翻炒出紅油，最後只需要把炸好的茄子下入到鍋中，將其用中小火翻炒均勻，往鍋中再加入準備好的調料汁，繼續用中小火對其進行翻炒，等到湯汁被炒至濃稠時，就可以將茄子盛出鍋裝盤進行食用了。
紫茄子怎麼做好吃，茄子怎麼做好吃？
肉末茄子 愛跳舞的老太發表於2012 5 3 原料 紫茄子 豬肉末 油 鹽 糖 料酒 老抽 辣椒醬 蔥 姜 蒜 雞精。牛肉剁椒蒸茄子 籣草児發表於2011 11 12 原料 紫茄子 五香熟牛肉 水髮香菇 青 紅剁椒 食油 生抽 黑胡椒粉。閱讀 13522 收藏 101 喜歡 0 西紅柿燒茄子 傾城媽...
茄子怎麼炸好吃，炸茄子片怎麼做好吃？
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燒茄子辣椒怎麼做好吃,油辣椒怎麼做好吃？
主料圓茄子 200克輔料油 適量鹽適量辣椒適量蒜 適量生薑 適量生抽 適量步驟 1.圓茄子切四半內然後再切小刀容不切段 放淡鹽水裡泡一會2.辣椒切小段，生薑切絲，蒜頭切碎 3.炒鍋放油燒熱放入茄子 4.小火慢煎至茄子變軟 5.茄子放旁邊也一用盤子裝出來，放入蒜頭 生薑和辣椒調入適量鹽巴翻炒一會辣椒 ...