1樓：
茄子砸成齊河。吃特別好吃的茄子，中間放上肉餡兒砸一下也是可以的。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
炸茄子的麵糊怎麼調製：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調麵漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至麵漿流動性可是有鬱滯狀。
3、把木筷提起來麵漿漸漸地流下來，流到麵漿碗裡的麵漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是麵漿。
怎樣炸茄子好吃又簡單
炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠麵漿炸，不是這一的。幹澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。
便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿蔔、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
怎樣炸茄子好吃又簡單
作法：1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠幹水份，紅蘿蔔、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。新增適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉新增適量冷水，拌和生雞蛋調成麵漿。
3、四季豆去蒂清洗切半釐米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層幹小麥麵粉，再放進調配好的麵漿中，使其表層勻稱掛上麵漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥裡嫩、鮮美鮮美。
3樓：匿名使用者
炸茄子
食材準備：
茄子 200克，低筋麵粉 50克，油 20克，玉米澱粉 10克，泡打粉 2克，鹽 1克，胡椒粉 1克，椒鹽 2克
做法步驟：
1、備好一根長紫茄；
2、低粉里加入少許泡打粉。
3、再加入少許玉米澱粉。
4、加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。
5、加入胡椒粉拌勻，調好麵糊後，再將茄子切成片狀。
6、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。
7、油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。8、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
4樓：騎著蝸牛當房車
1：肉末茄子
材料：紫色茄子，紅椒，大蒜子，大蒜葉或蔥，鹽，白糖，，老抽，生抽，蠔油，醋
用的超市買的肉末。可以自己切的哈，我偷了個懶。肉不一定非要肉末，答煮更多時候直接用的肉片炒，很好吃呀無影響！在家就是怎麼方便怎麼來
做法1：茄子切條，放鹽醃製20分鐘左右。放鹽醃製能避免氧化，殺出茄子水分。這樣就不需要油炸也能很好吃了。這個是做肉末茄子不耗油好吃的關鍵。辣椒，大蒜，蔥花切好。
2：生抽，老抽，蠔油，一點白糖，一點水，加一點點陳醋，調製成汁。我這個汁的比例，老抽生抽蠔油是1:
3:2，糖的分量就和普通炒一個菜需要鹽的分量一樣，這裡面的白糖炒出來是提鮮的不會甜滋滋。陳醋就隨便加點，我都是隨手加和老抽差不多就可以。
比較香。
3：把醃製好的茄子衝一下水，擠幹水分，不沖水的話容易鹹
4：鍋燒熱，放油，普通炒菜的分量。油很熱後把茄子放下去慢慢煎，或者是說燜吧。總之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比較幹且茄子漸漸看起來變得柔軟通透的樣子。
5：把煎好的茄子盛出。鍋裡有底油，肉末放下去煸炒爆香後把茄子倒下去。
我煎久了點~
5樓：有電發光的路燈
這個茄子的話切成條，然後放到油鍋裡面炸至金黃，要炸兩遍的話就更好
6樓：千蘆桖
這怎麼造好車瘸子的話應該裹點麵粉用高溫油鍋來炸比較好吃？
7樓：北海數碼站
辣椒好像是一種好搭的食材，由於不管將辣椒與什麼食物營養在一起，都可以充分發揮出非常好的味兒，但是假如將辣椒和紅蘿蔔配搭在一起，會造成二種食物中的微量元素外流。在吃四季豆的情況下，就可以將四季豆和辣椒配搭在一起，由於這二種食材能夠互相中合，那麼青椒炒茄子如何製作才美味呢?
朝天椒和四季豆能一起吃嗎
朝天椒和四季豆全是較為普遍的食物，是能夠一起吃的。
四季豆是不可多得的紫色蔬菜之一，也是大家飯桌上十分普遍的生活中蔬菜水果。常吃四季豆有利於預防高血壓，冠心病，動脈硬化和出血性紫癜。吃四季豆的方式 有很多種，蒸，炒，煮，釀，煎等都能作出你愛吃的美味美食。
朝天椒拌茄子的做法
流程1：小茄子去花萼。
流程2：清理乾淨。
流程3：放鍋中煮熟，夾起製冷預留。
流程4：青辣椒切末。
流程5：小辣椒切末。
流程6：小香蔥切蔥段，蒜剁碎蓉。
流程7：把切完的青小辣椒，蒜、蔥放一個小盤子裡，新增適量的鹽稍微醃一小會。
流程8：醃好的朝天椒倒進芝麻油，雞精與白米醋，把蒜末新增混和勻稱，製成調味品汁預留。
流程9：製冷後的四季豆擺在盤裡，從正中間割開。
流程10：把調味品倒進四季豆正中間，撒上蔥段就可以了。
朝天椒拌茄子做菜方法
1、在做燒茄子的情況下，假如用煎炸切完的四季豆，此刻水溫很高，一般會做到180℃上下，那麼高的溫度導致了黃酮素和維生素p很多遺失的重大損失，四季豆的養生保健的功效也就要一大半了(注：黃酮素是優良的抗氧劑，而維他命p是增強免疫力的好助手)。
2、吃四季豆不適合除掉皮，皮中的維他命p的成分要遠遠地超過四季豆肉中的成分。
3、服用四季豆時，還應留意：老四季豆，非常是立秋後的老四季豆帶有較多茄鹼，對身體危害，不應多食。
8樓：匿名使用者
你好，這個茄子的話，你可以切成條，然後放鍋裡面炸，稍微回一下鍋就可以了，是非常美味，又營養的
炸茄子片怎麼做好吃？
9樓：小cherry丸子吖
茄子兩根，洗乾淨
適量水，打一個雞蛋，加適量鹽
把雞蛋和水攪拌均勻
然後版加適量麵粉，權攪拌均勻
攪拌好了的麵糊，有一點點稀的比較好
茄子切薄片，大約0.5公分厚
把茄子放麵糊裡，兩面都裹上面糊
鍋裡放適量油燒開，放茄子片下去炸，油開後調小火炸一面炸好了用筷子翻過來再炸另一面，兩面都炸好了就可以了，茄子很好熟的。
就可以吃了。
炸過的茄子怎麼做好吃，速求教程，謝謝？
10樓：林夕的微笑
香燒茄子的做法
調好一碗稠麵糊，放鹽，花椒粉，然後用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黃色，備用。
準備蒜瓣，熟透的西紅柿若干，切塊。
鍋裡放油，把蒜瓣煎香，然後放入西紅柿塊，熬出汁以後，倒入醬汁。
醬汁： 生抽，老抽，陳醋，白糖，水適量，少許雞粉。
最後倒入炸好的茄子塊，翻幾下就行了。
給你說種家常的，我常做給家人吃。
茄子切滾刀塊，灑一點乾粉拌勻，下鍋炸，炸至皮發黃發脆。鍋燒熱，放入用水澱粉拌勻的肉片，加一點耗油，糖和醬油，加入切成塊的紅西柿，尖椒和多點的蒜末，放入炸好的茄子，放一點鹽和雞粉，翻炒幾下，勾芡，出鍋。
魚香茄子的完整做法
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。
來自：魚香茄子的完整做法
11樓：十日十月
可以做魚香茄子，具體做法：炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。
小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。
一、簡介
1.茄子(solanum melongena l.) 別名:
茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脫落。葉卵形或長圓狀卵形，長6-18釐米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側脈4-5對;葉抦長2-4.
5釐米。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。
2.果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒
3.原產亞洲熱帶，sendtner認為原產阿拉伯。我國各省均有栽培 。
二、功效
1.具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2.用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：
「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服**腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
3.**凍瘡
取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可**。
4.茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
6.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
7.抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
8.茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素p的含量極其豐富，
9.茄子含有皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
10.茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效**內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的**作用。
三、營養價值
1.茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。
每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
2.維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
3.國外研究結果表明它的抗癌效能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
涼拌炸茄條怎麼做好吃,涼拌炸茄子的做法步驟圖，涼拌炸茄子怎麼做好吃
用料茄子 青椒 蒜 麵粉 涼拌炸茄條的做法 取適量麵粉，加入少量的水直到可以掛糊為止，攪拌後加入鹽，十三香把茄子切圓片，稍微薄點，以便好煎熟。把青椒切絲，蒜切碎末。熱油，把茄子掛麵糊煎至金黃為止 把煎好的茄片切條放入盤中，加入鹽，生抽，醋，蒜末，青椒絲，攪拌後即可。食材主料 茄子2條 輔料青椒1個蒜...
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