1樓：匿名使用者
家常大鍋菜的製作步驟1該切絲的切絲,切片的切片2油熱後,放入乾紅辣椒、蒜炸出香味.3放入五花肉片4加入豆瓣醬、鹽、少許糖、料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調色.5按照菜的易熟程度,先後加入炒均.
我先加的是豆角、雞腿蘑6再加入茄子，再把其它的菜加入,炒熟,出鍋.也許不是最漂亮的,但絕對是最實惠又下飯的家常大鍋菜就出鍋了!o(∩_∩)o~
2樓：李丹辰
材料主料：茄子2條，豬絞肉適量，香蔥1條，薑末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙
魚香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水澱粉：比例為3茶匙澱粉+3大匙水
做法1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻（不用加調味醃，否則會鹹）。將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝乾油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。
9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。
10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。
11、倒入水澱粉勾芡。水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了），最後灑上香蔥粒上桌。
茄子大鍋菜怎麼做好吃茄？
3樓：江蘇新東方烹飪學院
食材用料
茄子 3個、西紅柿 3個、肉 400克、姜 5克、蒜 5克、粉條 150克、炸豆腐塊 150克、炸素丸子 150克、油 適量、老抽 適量、生抽 適量、雞精 適量、鹽 適量、花椒 適量、大料 適量、辣椒 2個、料酒 適量、香油 少許
茄子大鍋菜的做法
1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。
2.將西紅柿切塊
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油熱後，把茄子翻炒。備用。
7.油熱後把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，姜蒜，翻炒。
9.加水，辣椒，粉條。
10.開鍋後把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鐘，轉小火。
11.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鐘即可。
12.熟後加香油即可。
4樓：沈茵英
茄子大鍋菜怎麼做好吃，步驟一，五花肉切片，焯水去除血沫然後瀝乾，二，蔥切段，薑切片，熱鍋放油，把蔥姜還有花椒八角放進去煸香，然後放入五花肉翻炒，三，放入冰糖和老抽上色，然後加水蓋鍋小火燉一段時間，水一定要蓋過肉一些，四，白菜洗淨切段，豆腐切片，海帶切絲泡好，粉絲也泡好，然後都下入鍋裡，按個人口味加些鹽，五，等下鍋的菜都熟了，也入味了，這樣又香又好吃的茄子大鍋菜就做好了。
5樓：國外不是天堂
1、洗乾淨茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正燉的時間長了，都會好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、豬肉從冰箱拿出來，解凍，然後切成片。
4、炒鍋放入食用油，油開放入豬肉片翻炒。
5、然後再放入切好的茄子片，進行翻炒，加入適量食鹽和醬油。
6、翻炒六七分鐘，再加入適量水，開始燉，燉上十五分鐘，茄子燉肉就做好了。
6樓：匿名使用者
茄子蒸了，煮一些肉沫醬放上去好吃，簡單易做。
7樓：石家莊新東方廚師學校
學正宗大鍋菜製作，炒菜，早點小吃，就來正規烹飪學校學習配方技術。
大鍋菜怎麼做好吃，河南大鍋菜的家常做法
主料3人份 五花肉300克 輔料紅薯粉200克 白菜8片葉子 肉丸10個 香菇20朵 土豆2個 西紅柿2個 香菜3棵 調料八角1個 食鹽15克 冰糖5粒 老抽10克 醋5克 香油2克 花生油適量 水適量 主料3人份 五花肉300克 傳統大鍋菜步驟1 五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗...
大鍋菜怎麼做好吃，大鍋菜要怎麼做才好吃
在家裡做這樣的大鍋菜.保證湯都不會剩 大鍋菜要怎麼做才好吃 大鍋菜的做法步驟 1原料 冬瓜，排骨，鮮香菇，豆腐，土豆粉條，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香葉，料酒，生抽 2排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫 3排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫 4焯水的排骨撈出入熱水裡過一遍 5放入已經加入蔥，姜，花椒，大料...
如何做好大鍋菜，怎麼做，什麼做法
步驟大鍋菜的做法步驟11.五花肉切片，料酒 老抽 蔥花 薑末醃製10分鐘，熱鍋涼油，待油版冒權煙後，放入一匙豆瓣醬，煸炒出香味，放入醃好的肉，翻炒至熟 大鍋菜的做法步驟22.放入海帶絲，倒水適量，最好一次倒購，燉10分鐘 大鍋菜的做法步驟33.放入豆腐燉5分鐘 大鍋菜的做法步驟44.將白菜，冬瓜先後...