黃瓜餡餃子容易出水,有哪些小妙招,黃瓜不出水

2022-03-06 18:54:06 字數 1238 閱讀 9115

1樓:馮煙雲煙

北方人愛吃餃子,夏天裡也不例外,雖然外面的天氣高溫炎熱,但是在家裡吹著空調,吃一盤剛出鍋的餃子,也是非常享受的。我們一家十分喜愛吃餃子,平時都是隔三差五吃一次的,春秋冬這個三個季節裡,想吃什麼餡的餃子都是可以的,但是夏天天熱,大家的胃口和食慾明顯都變差了許多,所以餃子餡也需要講究一點,比如大家更愛吃一些清爽清口的餃子餡。

說到清爽還清口的餃子餡,或許許多朋友想到的是素餡,什麼韭菜、茴香、白菜、野菜等等,但是我第一個想到的確實黃瓜餡的餃子。黃瓜是夏天裡家家戶戶必不可少的一種食材,清脆爽口,可能吃過黃瓜餡餃子的朋友也知道,在眾多的餃子餡中,真的找不出比黃瓜餡餃子還清口清爽的餃子餡了。

黃瓜餡餃子雖然好吃,但是有一個問題卻讓人頭大,那就是黃瓜在調餡的時候太容易出水了,相信自己做過的朋友應該都是深有體會的,沒幾分鐘的時間,黃瓜就能出來許多水分,先不說會不會影響餃子餡的味道,就是後面包餃子收口都變得難上加難了。

其實想要避免這個問題也是不難的,只要我們掌握了調黃瓜餡的小技巧,就能夠輕鬆解決這個難題了。今天呢,就和大家分享黃瓜餡餃子不出水還好吃的小技巧,黃瓜餡餃子容易出水?學會這個小妙招,黃瓜不出水,餃子鮮嫩好吃。

下次大家包黃瓜餡餃子吃的時候可以試一試,絕對特別的實用。

要教給大家的這個小妙招就是,黃瓜切成絲以後,放在大碗中,先不要放其他的調味料,而是應該先撒入適量食鹽,攪拌均勻靜置幾分鐘,直到黃瓜內殺出水分,最後利用乾淨的籠布,把黃瓜內的水分擠出來。最後再放入其他調味料拌成餃子餡就可以了,即使是後面放食鹽,拌好的黃瓜餡也不會出水了。

不過需要注意的是,後面拌餃子餡的時候,儘量先倒入適量食用油攪拌均勻,最後要包餃子的時候再放入適量食鹽攪勻。因為食用油可以把黃瓜的切口包裹住,這樣不僅可以避免黃瓜再次出水,還能起到保持黃瓜脆綠顏色的作用呢。

2樓:

黃瓜切好要放鹽去攪拌,靜置一段時間,這過程為殺水,然後用手把黃瓜裡的水份擠掉。

3樓:匿名使用者

首先將醃好的黃瓜等它變軟,切好後先用油拌,再放鹽,放鹽後就包。因為放鹽後就容易出水,油能阻止水流出。

4樓:井蘭芝

一、選用地黃瓜,地黃瓜的水分較少,肉質緊實,不易出水。二、黃瓜切丁後先過油炸,這樣就能鎖住水分。三、調餡的時候少放鹽,鹽會使黃瓜裡的水分大量丟失。

5樓:不語居居

要使黃瓜不出水,可以在準備餡料的時候,將黃瓜先炒制一下,將水分炒幹,或者將黃瓜烘焙一下,也可以減少水分,製成餃子後,就不會容易出水,而導致餃子露餡了。

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