1樓：元寶寵兒
調料有,油，辣椒粉,(味精,海鮮粉,可選取一種)胡椒粉,孜然，鹽，燒烤醬，番茄醬,(蜂蜜用不用都沒關係自己喜歡就用)配料自己定想吃什麼就買什麼.
2樓：匿名使用者
燒烤要用的佐料有鹽，孜然，蜂蜜作甜排用，味素可不是味精啊！辣醬，辣椒粉，蒜蓉辣醬，麵醬 八角粉 味精調料有,油。根據自己的口味可以放一些其他的調料
3樓：匿名使用者
這要看你具體要烤什麼了。
不過我一般的作料 ：孜然 鹽 辣醬 蒜。
別的好像沒用到過。
4樓：騰愛飛
燒烤啊 給你說全面一些吧 淹肉是 鹽 味精 胡椒粉 生抽 蔥姜 烤的時候 一般 放的輔料同上 然後 辣椒粉 耔然粉 如果烤羊腿和雞翅才有雪魚生抽很好 很鮮 還有蜂蜜 芝麻 差不多了 夠你用的了
5樓：dx灬封神
孜然 麵醬 辣椒粉 胡椒粉 八角粉 鹽 味精大體就這些
6樓：赫魄字千秋
材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
調料：油，黃油，蜂蜜，孜然，鹽，燒烤醬，番茄醬其他：一次性碳爐，一次性桌布、盤子、杯子、筷子、手套，報紙，打火機，刷子，紙巾，小刀，牙籤。
做燒烤需要哪些調料！！
7樓：匿名使用者
調料主要就是油、鹽、味精、孜然粉和香蔥。
一些肉類的食材，你可以在烤制之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等醃製入味，然後再用鐵質的簽字串成長串。將澱粉調製成糊狀，裡面放入一些蛋清，沿著順時針的方向進行不停地攪拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊後放進去，用筷子進行翻動，大概5分鐘左右拿出來刷上醬就可以吃了。
蔬菜類的食材，在烤的過程中要適當的刷一點油，才不會烤到焦乾，當食材變軟快熟的時候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就可以了。最好要在石臺下面墊一層錫紙，保證食材的乾淨度
。拓展資料：
燒烤（grill，barbecue[1] ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
8樓：化驗員小張
調味料燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還新增了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物（好火計）等
燒烤的做法
用料主料：茄子、素雞、豆腐乾、馬鈴薯丁(脫水)、香腸、切片年糕調料：孜然、椒鹽、五香粉、油潑辣子
做法1、將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。
2、各種菜切好後用竹籤串起來。
3、平鍋上火倒入清油,把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒鹽，用小刷子把辣椒油刷在菜上就可以了。
9樓：**也要抽菸
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。
調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
孜然粉只要烤肉的時候撒在上面就可以，雞翅要烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。
拓展資料：
燒烤（grill，barbecue ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
主要技巧
1．「直接燒烤」和「間接燒烤」
a、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
b、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
2．常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1．在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2．木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3．將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4．燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
10樓：鄭州新東方烹飪學校
最常用的調配料：
1.孜然粉 孜然又名安息茴香．是深受眾人歡迎的調味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。烤羊肉時喜用。
2.椒鹽(可用其代替食鹽) 由於其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
3.辣椒粉 辣椒粉是用新鮮辣椒晾晒粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．幹辣椒氣味特殊．辛辣如灼。假如覺得椒鹽裡的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。
4.黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加進味道更好。
其他調配料：
1.調和油燒烤中不可缺少的調料．可以使食品更輕易烤熟．同時保證食品的鮮嫩。
2.糖水(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經長時間加溫對身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬：
沙茶醬沙茶醬屬辛辣型複合調味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時可作為醃料．也可直接塗抹在烤物上．風味尤佳。排骨醬屬鹹鮮型複合調味醬．用於醃製一般燒烤肉類．或作爆炒之用。
具體用法與沙茶醬類似．但味道沒有沙茶醬辛辣。
燒烤汁。日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食品顏色更好。
蠔油 。蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。
11樓：匿名使用者
作為一個地道的齊齊哈爾人，燒烤是最有發言權的。可以買齊齊哈爾燒烤拌肉料和蘸料，有了這兩種調料，小白也可以做美味燒烤。但碳火烤的東西一是吃多了容易上火，二是可能會拉肚子，三是容易產生致癌物質。
生火非常的繁瑣，也比較髒。在這裡推薦一款燒烤神器，叫太陽能燒烤爐。就是只需要用太陽光就能做美食的戶外炊具。
不需要任何燃料，體積小重量輕，才三四斤重，攜帶非常的方便。可以說走到**烤到**，而且不受場地限制，有很多地方或景區都不讓明火，用太陽能烤爐就可以不用擔心這個問題了。裡面是均勻受熱的，不用看管和翻炒，一邊烤你可以一邊做其他的事情。
烤一次幾十分鐘就熟了，夠兩三個人吃的。**有，去看看吧
烤燒烤需要哪些佐料
12樓：
燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：
1、辣椒麵；
2、精鹽；
3、孜然；
4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標準，純屬個人口味問題。
13樓：遠皓老師
推薦現成燒烤料，如舔碗匠(國內知名燒烤店首選)。因為自己做配方，零散採購，成本可能更高。但是如果一定堅持自己做配方，配方如下：
1，花生，熟的，
2，芝麻，熟的
3，辣椒粉，先炒熟後打粉，生辣椒粉生味重，且不香4，蘇籽，熟的
5，小回香
6，五香粉
7，孜然
8，香菜粉或香蔥粉
9，白胡椒
10，四川花椒粉（請勿使用陝西花椒，而一定要使用四川花椒，香味更正）11，鹽和味粉
都要磨細調合，注；把以上的調料磨到芝麻得3分之1大小拌勻即可。灑在肉上或沾食，味道鮮香，去油膩，提味道，(鹽的用量只是參考量，要視你處顧客的口味而定)。
14樓：寧靜致遠
回答您好，燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：
1、辣椒麵；
2、精鹽；
3、孜然；
4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標準，純屬個人口味問題。
提問醃肉須要什麼調料
回答鹽，姜，料酒，花椒就行
提問孜然裡面還須要加其他大料嗎
烤燒烤須要蔥薑蒜水嗎
回答孜然裡面可以加其他大料
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15樓：
你好!基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等 醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。 調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。 燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。
燒烤必備哪些東西，燒烤需要哪些東西？
歐文的派對燒烤爐為您解答 1.用具 餐巾紙 一次性塑料手套 牙籤 錫紙 一一次性碗 桌布 油刷 竹籤 打火機 燒烤架 木炭 垃圾袋等。2.食物 比如牛排 豬排 生魚 牛肉 雞翅 雞腿 黃瓜 土豆 地瓜 芋頭 香蕉 梨，還有就是飲料了。3.佐料 辣椒粉，香油，醬之類的，這些同樣需肯據成員的口味來買。4...
燒烤醬料的配製燒烤需要哪些醬料
烤肉醬材料 蒜仁4兩 米酒200cc x蘭醬油膏600cc 李x記蠔油200cc x米花生醬 有顆粒的那種 4分之一罐 黑醋20cc 味精5兩 糖4兩。做法 先將蒜仁炒至金黃,香味溢位時撈起放在一旁備用,再將其他的材料一起用小火煮至滾 要邊煮邊攪拌 後,將剛剛炒好的蒜仁丟進去攪拌均勻就完成了 素烤肉...
怎樣製作燒烤醬料，燒烤需要哪些醬料
我覺得東北人根本離不開燒烤。我們不但經常和朋友們到燒烤攤擼串兒，也會自己弄一個小爐子，然後買點碳，在家裡燒烤。但每個地區的烤肉風格都不一樣，像我們鞍山這邊，烤肉就必須自己做醬料，就像飯店當中老式燒烤那樣。我平時喜歡吃海琦王的調料，但是海賊王，必須摻著別的調料來拌一下，味道更好。不要買那種海琦王辣口的...