燒烤需要注意什麼
1樓：心的痕淚
燒烤尤其是戶外燒烤要提前做好準備工作：工具準備、肉類醃製、餐區規劃、燒烤順序、飲食搭配、休閒配套；燒烤過程中要根據不同食材選擇高溫快烤和低溫慢烤兩種不同方式；燒烤結束後，注意及時、徹底熄滅炭火，以免帶來火災隱患。
燒烤前準備工作：
工具準備。包括燒烤爐、燃料、工具、食材、調料、飲品、零食；
肉類醃製。起碼提前半小時以上，醃製諸如雞翅、羊肉、牛肉等；
餐區規劃。打造一個便利的工作臺，以及適合就餐、擺放的餐桌；
燒烤順序。如何**，先燒什麼再燒什麼，注意事項，人員安排；
飲食搭配。備上各種小吃、水果、點心，讓選擇更豐富、更完美；
休閒搭配。策劃適宜的節目，比如吊床、飛鏢、桌遊、羽毛球等。
不同食材有不同烤法：
薄片肉類、大蝦等食材適合用高溫快烤，因為這類食材容易熟，高溫既能讓表面口感較好，又可以保持內部的口感；厚片的肉類（比如牛排）、蔬菜等適合用低溫慢烤，高溫反而會使其表面碳化且內部不熟，利用低溫烤夠長的時間，鹽就會有充足的時間可以進入食物內部，整塊肉都會更有味道。
最後，戶外燒烤最需要注意的就是消防安全，燒烤地點要選擇在周邊沒有易燃物的地方，燒烤過後記得及時熄滅明火，待炭火完全熄滅、冷卻以後再離開，防止死灰復燃造成火災隱患。
戶外燒烤活動安全注意事項
2樓：動也體育
1 不要在禁止用火的林區或自然保護區燒烤；如果森林的管理員出來干預，不要企圖說服他，最好換個安全一點的地方。
2 即便是在允許露營和用火的區域，也要選擇那些周圍沒有易燃材料如干柴、稻草、落葉的「乾淨」區域，附近有水源更好。
3 應該找一塊表面平整的空地、烤爐不容易翻側，人需有足夠的活動空間。
4 關注天氣變化，如在陰雨天氣燒烤，能找到一個透風的涼亭將是一件很愜意的事。
5.防火、防燙傷！
戶外燒烤秘訣？
3樓：匿名使用者
戶外燒烤的秘訣。
燒烤炭。市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。
易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。
這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，**不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀。
選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
戶外燒烤秘訣。
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無須新增任何助燃劑。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤。把木炭放在燒烤爐炭架的**。
把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
間接燒烤：通過蘋果爐完成。
木炭點燃後置於炭架的兩端。
肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
4樓：鄭芬多老師
去戶外燒烤，要首選輕便，容易攜帶的燒烤爐，最好是摺疊型，體積小易攜帶，還便於收納，是最合適不過的。在點燃時，用塑料袋子、報紙等更容易點燃。另外要提醒大家一點，在夾木炭時，要使用木炭夾，這樣衛生方便，還能防止被燙燒傷。
5樓：戈碩
晚上燒烤秘訣啊，戶外沒有什麼燒烤秘訣，其實戶外燒烤的話比家裡面燒烤要好吃的多，因為戶外的話就是通風條件好，加什麼的話都是比較大膽的，所以戶外的話是最好的，盡情的考就行。
6樓：枚樂悅
烤痕。烤出地道的菱形烤痕其實並不困難，首先要求炭火的溫度要足夠，這點果木炭也可以做到，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤法。肉必須要要烤至全熟，但是烤得時間也不能太長，時間過長，肉質就容易失去鮮美變得乾澀，這也要求炭的熱值夠高才行。雞肉的話烤之前用檸檬水泡一泡，味道會變得更加好。
蔬菜的選擇要以根莖類、蘑菇類、汁水比較少的為主。
翻面。剛開始燒烤還不熟練的時候，總擔心會烤焦，所以會不停的翻來翻去，其實這樣會延長烤肉的時間，影響烤肉的肉質，所以一定要耐住性子，等到食物受熱到一定程度再翻面。
烤架的清潔。
如果食物會粘到烤架上，可以刷點油在烤架上，並且要保持烤架的清潔才能保持食物的風味，以免各種味道混雜在一起，影響了味道。
這些都是我們出去野營總結的一些小經驗，希望可以幫到大家。還有，炭火的選擇真的很重要，相信很多人都經歷過，一大幫子人出去吃飯，等菜的時間比吃的時間多好多，讓人等得胃都生氣不想吃了。炭火的溫度夠的話，才能保證燒烤的速度，不影響大家出去玩的心情。
7樓：姬芮
一，燒烤場地，戶外燒烤選址很重要，選對了地方，燒烤才能順利進行，大家也才會玩得開心。
二，交通要便利。能開車有停車場最好。戶外燒烤大家一般都會結伴而行，帶的東西不會少，開車比較方便。
三，調料。具體的調味料根據準備的食材而定。燒烤所需的調味料可以裝在小瓶中，便於烤制時調味。
常用：辣椒粉、孜然、調和油、鹽、燒烤醬、大蒜、姜、蔥花、五香粉；不常用：番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、海鮮調料、蜂蜜。
調料能帶的多帶些，燒烤就是調料要香）
8樓：一葉小船
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間一分鐘左右，點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙，此時加上烤網，燃燒10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑，此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以開始燒烤。
9樓：輪胎超人
準備階段 1、不建議買速食燒烤配菜，因為也是凍貨不新鮮。
2、不建議買紙巾，用不完，從家帶。
3、不建議買油，用農夫山泉的瓶子裝一瓶油，10個人可以烤制一下午。
4、場地屬於公家的，但是我們還是要愛護環境有車就走車子可以開到燒烤地點的地方。
野外燒烤應注意什麼事項？
10樓：duende惡魔
1、 如果你準備在家中自制烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙汙染食物。***的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。
由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用， 應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。
烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
11樓：匿名使用者
野外燒烤 燒烤材料 野外燒烤攻略。
在戶外燒烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙傷、食品安全。
燒烤，無論是去室內，還是野外聚餐，都需要備好關於燒烤的清單，不可以不認真，因為這活動關係著你能否吃上一。
頓好吃的燒烤，畢竟組織一次戶外燒烤聚會也是相當不容易的。
您是否曾經為進行戶外燒烤活動準備而不知怎麼辦？
是否搞不清楚一次燒烤應該準備什麼及多少東西？
是否不知道怎樣醃製美味的燒烤食物。
燒烤材料清單之調料篇】
辣椒粉 、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、醬油、
12樓：餘一刀
最關鍵的是防止引發山火！
要在周圍3米內無可燃植被的空曠地帶進行。
離開時要將火種徹底熄滅——澆水或埋入土中。
大風天或異常乾燥的季節絕對禁止野外燒烤。
燒烤場的注意事項
13樓：沉默海賊
選擇燒烤場地時要特別注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲較多的地方，不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒，選擇燒烤場地時要遠離易燃物、鄰近水源，並用水桶容器備好水，放在烤爐旁，以防萬一。一旦有任何隱患，要及時用水撲滅。
清理用火區域，在一些地方由於草木繁盛、落葉堆積，這些易燃之物必須進行清理，應當清理出方圓10平方米以上的面積作為用火區，清理的辦法有清掃及回燒法，回燒法是用水將劃定的區域沿圈線潑水一圈，然後，在圈內點火逆風回燒，即可燒出一個安全用火的圓圈區域。其二，不應在樹下燒火，時間長了會將樹枝燻死。其三，用過火後及離開營地時，應及時的、徹底的滅熄任何火星，最好是用水潑熄。
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