1樓：烹在江西新東方
可以試試取雞湯，加入蝦米稍煮後，放入洗過的紫菜、少許五香粉和鹽調味！增添湯汁的鮮味！
2樓：匿名使用者
大骨湯作底 少許胡椒和鹽 最後在抄手上灑上新鮮蔥花就ok
清湯抄手的做法，清湯抄手怎麼做
3樓：高雅大氣很有笵
食材主料抄手12個 輔料油適量鹽適量雞精少量花椒粉適量胡椒粉適量蔥花適量白芝麻適量
步驟清湯抄手的做法步驟11.這是我包好抄手冷凍在冰箱裡的，隨時可以拿出來煮來吃很方便
清湯抄手的做法步驟22.鍋裡燒適量的水
清湯抄手的做法步驟33.給寶貝煮了12個抄手
清湯抄手的做法步驟44.準備調料，花椒粉，胡椒粉，雞精，鹽蔥花，白芝麻，還有最重要的豬油，
清湯抄手的做法步驟55.舀適量的水倒進碗裡，把豬油融化，香味一下就出來了哦
清湯抄手的做法步驟66.煮好的抄手
老麻抄手的調料是怎麼配的?
4樓：欣欣自
老麻抄手調料：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯或麵湯。
老麻抄手做法：
材料：豬肉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、醋、熟油辣椒、花椒麵、芝麻油、味精
1、肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。
2、肉餡攪拌均勻後，用市場買來的麵皮包抄手。
2、抄手開水下鍋，用漏勺輕輕攪動一下，以免粘鍋。
3、抄手下鍋後開始準備調料，大碗一個，放入蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯，也可以用煮抄手的麵湯。
4、等抄手浮上水面，再煮一兩分鐘就可以撈起來了。
5、撈出放入調好調料的碗內，撒上蔥花，就可以吃了。
5樓：三石等風來
用料：肉末250g，抄手皮250g，蔥薑蒜末適量，特麻花椒油適量，辣椒油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。
做法：1、肉和姜蒜分別剁碎，然後放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，也去掉肉腥味。
2、剁好的肉末加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。準備好麵皮、小半碗清水，蔥末備用。
3、麵皮一角放入少許肉末，如圖。
4、有肉的一角向內卷至中心，左角用筷子沾水塗溼，如圖所示。
5、左角內測與右角外側粘合，捏緊。
6、半斤麵皮半斤肉，大概四十個左右。
7、鍋內加水燒開，放入包好的抄手。水要多一點，以免濃湯。皮薄肉少2-3分鐘，皮厚肉多3-5分鐘。
8、鍋內一邊煮的同時可以準備調料，碗內加入適量醬、醋、花椒油、鹽、雞精、麵湯一勺，調勻。
9、煮好盛入碗內，最後加入辣椒油，撒上蔥花。
6樓：等汪
材料:辣椒油2大匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，醬油4大匙，蔥花適量，香菜末適量。
做法:將所有材料混合攪拌均勻即完成。
烹飪方法 : 將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手; 把辣椒油、醬油、香油、味精、花椒粉分別裝在4個碗內，撒入蔥末; 然後鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用。
製法: 第一，豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。
其次，鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。 最後，煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
特點:皮薄肉嫩，味美湯鮮。 老麻抄手 原料 :抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，花椒粉3克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
7樓：匿名使用者
老麻抄手
開放分類： 美食、烹飪、菜譜
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手 湯底好
清湯抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。
製法：1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。
2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
特點：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
紅油抄手
原料 ：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
烹飪方法 ：
1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手；
2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末；
3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手
8樓：蒼井瑪利明步
紅油抄手醬
菜譜簡介
辛辣程度可依個人喜好而調整。
材料辣椒油2大匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，醬油4大匙，蔥花適量，香菜末適量
做法將所有材料混合攪拌均勻即完成。
9樓：匿名使用者
祕方來的。。。不讓知道的
抄手餡的做法，怎樣做抄手餡？
周小小小亞 做抄手餡的方法步驟如下 第一步 準備一塊前腿肉和兩片姜，洗乾淨之後一起剁成肉末。第二步 肉末剁好後，放進提前準備好的大碗裡，依次放入一勺生抽 一勺鹽 一個雞蛋 還有一勺澱粉和小蔥攪拌均勻。第三步 然後加入小半碗水調勻，順時針攪拌之後放在一旁備用。第四步 準備幾個香菇，然後洗乾淨，切成小丁...
包抄手的調料要加些什麼，抄手餡要放哪些佐料（肉餡）
輔料 抄手皮700克 蔥200克 鹽適量 雞精適量 小麥澱粉適量 薑末適量 雞蛋一個 蔥花 少許。1 把肉末，蔥花，薑末，澱粉，雞蛋，放在一起攪拌，加適量鹽和雞精。2 加少量水，將餡料攪拌均勻，如果發現澱粉不足就再加入一些。3 先把肉餡放在皮中間 4 對摺 5 再沿長邊對摺兩頭交叉粘在一起。6 成品...
抄手餡怎麼做才嫩,怎樣做抄手餡肉才嫩
調餡時加上雞蛋清和足夠的水，調的稀一點就可以了。雞蛋清有助於鬆軟，還能鎖住肉汁，保持鮮味不流失。怎樣做抄手餡肉才嫩 肉是關鍵，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具體做法。主料 抄手皮200g 夾心肉回350g 輔料 油適量答 鹽適量 胡椒粉適量 醬油適量 白砂糖適量 雞蛋2個 蔥花適量 生...