1樓：褪去一身桀驁
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程
選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏 [1] 條→冷浴晾條→打捆包裝。
製作要點
選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。
配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
傳統工藝是加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右。現在已不再適用加礬。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
擠出式制馬鈴薯粉條的工藝編輯
馬鈴薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的馬鈴薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。
1、配料與打芡。馬鈴薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按幹澱粉與水的比例為5：4調製，加入新增劑既可。
2、和麵 馬鈴薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉條機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型。
4、散熱與剪下 粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開晒。或用開凍鬆粉機搓粉。
7、乾燥 有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。
晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
8、包裝。乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品**。
2樓：爵爺的網路
馬鈴薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的馬鈴薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。
1、配料與打芡。馬鈴薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按幹澱粉與水的比例為5：4調製，加入新增劑既可。
2、和麵 馬鈴薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉條機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型。
4、散熱與剪下 粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開晒。或用開凍鬆粉機搓粉。
7、乾燥 有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。
晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
8、包裝。乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品**。
馬鈴薯粉條怎麼做好吃
3樓：美食青風
粉條這樣做一輩子吃不夠
4樓：高雅大氣很有笵
主料包菜200克土豆粉條200克輔料油適量鹽適量培根適量大蒜3大瓣花椒粉適量醋2小勺老抽1小勺
步驟包菜炒土豆粉的做法步驟11.原材料。
包菜炒土豆粉的做法步驟22.培根切成寬條。
包菜炒土豆粉的做法步驟33.包菜切成粗絲。
包菜炒土豆粉的做法步驟44.鍋中倒入適量油燒熱，放入大蒜末和花椒粉爆香，然後放入培根煸炒至出油。
包菜炒土豆粉的做法步驟55.放入老抽和適量鹽。
包菜炒土豆粉的做法步驟66.放入包菜絲繼續煸炒。
包菜炒土豆粉的做法步驟77.放入土豆粉繼續煸炒。
包菜炒土豆粉的做法步驟88.最後放入醋，煸炒均勻即可出鍋。
土豆粉的吃法
5樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
6樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
7樓：美美的娟娟
土豆粉可以做火鍋吃，也可以做麻辣燙放進去，另外土豆粉也可以燉酸菜粉條也是很好吃的。
8樓：牧曉絲
我們可以把買回的土豆粉用涼水泡開，然後鍋中加入湯料，在鍋開之後下入土豆粉，再放上自己喜歡的菜。
9樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
可以直接做成土豆粉，或者是涮火鍋的時候燉菜的時候裡面都可以加的
10樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
粉條怎麼吃
11樓：美食青風
粉條這樣做一輩子吃不夠
12樓：雙龍美食教做菜
粉條這麼炒太好吃了，吃了好幾碗大米飯
13樓：
粉條兒可以 可以擱熱水裡泡一下 完好再再攪成小段兒 放醬油 蔥薑蒜再放少量的溫水擱在容器裡玩兒 放在大碗或者別的容器裡放蒸鍋上 蒸45分鐘蒸燜的特別好吃
14樓：哈哈呀而
最有名的的豬肉燉粉條，或者可以炒著吃，或者煮著吃都可以（僅供參考）
15樓：抗凡白
煮者吃，炒者吃，和菜一起煮者吃
16樓：團團美味
買粉條做了酸辣粉，剩下的粉不知道怎麼處理，做包子非常不錯
土豆粉條怎麼做好吃
17樓：飛哥生活美食秀
土豆絲炒粉條，2個土豆1把粉條，不燉也不涼拌，大廚教你好吃做法，三盤都不夠吃
18樓：jq左
【炒土豆粉條】
【製作食材】青菜，胡蘿蔔，土豆粉條，雞蛋，香腸，大蒜，小蔥，食用油，食用鹽，雞精，生抽，蠔油，辣椒油
【製作步驟】
1、先來準備主要用到的食材，準備一袋土豆粉條，一小把青菜，一根胡蘿蔔。然後再準備主要用到的配菜，雞蛋兩個，香腸一根，小蔥一根。食材和配菜現在都已經準備完了，那麼接下來咱們就開始準備調味料，大蒜三瓣，食用鹽適量，雞精適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，食用油適量。
食材，配菜，調味料都準備完了，那麼咱們就開始處理並烹飪。
2、先將準備好的土豆粉條放到一個大盆中，大盆最好能夠將土豆粉條完整地放進去，如果放不進去的話，咱們可以用一個剪刀將粉條給剪開，要保證咱們加入的水能夠沒過粉條。粉條放到**中之後咱們倒入沒過粉條的熱水，然後給它浸泡上，浸泡上之後就先把它放到一旁，時間大概在20~30分鐘左右。
3、接下來咱們把蔥蒜都處理一下，小蔥切成蔥花放到一個碗中，大蒜切成蒜末放到一個碗中。然後把準備好的兩個雞蛋打散，放到一旁備用。準備好的香腸，咱們給它斜刀切成條就可以了，條要稍微地細一點。
準備好的胡蘿蔔洗淨去皮再切成絲，然後放到一個碗中備用。青菜洗淨之後，給它斜刀切成小段放到碗中備用。
4、所有的食材和配菜都處理好了，接下來就開始烹飪。首先呢，咱們先把雞蛋煎一下，鍋裡倒油，油熱之後倒入雞蛋液，給它炒成小塊，然後盛出來，放到一個碗中待用。
5、繼續燒油，把蔥花和大蒜放進去爆香，然後再把香腸放進去翻炒，炒好之後咱們把準備好的配菜全部放進去，不斷地翻炒，炒到各種配菜都斷生之後將粉條一塊全部放進去，粉條放進去之後，咱們就要不停地翻炒了，因為粉條比較容易糊鍋。
6、粉條翻炒大概一分鐘之後咱們加入雞蛋，少許的食用鹽，少許的雞精，少許的生抽和蠔油，再加上辣椒油，辣椒油的量一定要根據自己的口味和家人的口味來進行新增，不要加得太多，然後再繼續不停的翻炒，一直翻炒，期間如果鍋太乾的話再加一點清水，翻炒到粉條已經熟了，而且入味了就可以出鍋了。
【小貼士】
1、粉條一定要浸泡20~30分鐘，而且要用熱水，但最好不要用開水，浸泡好之後就比較容易炒熟了。
2、粉條比較容易糊鍋，炒的時候一定要不停地翻炒。
19樓：知道啦
土豆粉條是一種比較好吃的粉條，可以用來粉條燉豬肉，也可以用來燉酸菜，還可以用來做什錦火鍋，這些吃法都比較好吃。
20樓：波克城市磨人
土豆切成2釐米的條，粉條用水煮熟，起鍋燒油，油溫6成熱時，土豆過油炸至金黃色即熟，撈出放底油，放乾紅辣椒蔥花姜，放入土豆以及粉條，再當醬油適當鹽少許香油即可，美味可口的食物做成
21樓：
先把土豆切成滾刀塊，然後用油炸一下，然後再放入鍋中，加入水，放入粉條頓好吃
家庭怎樣用土豆做粉條
22樓：百小度
自制天然土豆粉條的做法步驟
自制天然土豆粉條的做法步驟：1 1土豆粉備用
自制天然土豆粉條的做法步驟：2 2舀出100克放在盆裡
自制天然土豆粉條的做法步驟：3 3加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒
自制天然土豆粉條的做法步驟：4 4倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀麵杖攪，要用順時針的方向攪
自制天然土豆粉條的做法步驟：5 5攪到能拉絲，澱粉有精道
自制天然土豆粉條的做法步驟：6 6雞蛋清1個備好
自制天然土豆粉條的做法步驟：7 7溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個
自制天然土豆粉條的做法步驟：8 8溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個
自制天然土豆粉條的做法步驟：9 9揉成麵糰
自制天然土豆粉條的做法步驟：10 10餄撈機，山西人做麵食的工具用來做粉條
自制天然土豆粉條的做法步驟：11 11將麵糰裝進餄撈機
自制天然土豆粉條的做法步驟：12 12將餄撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水
自制天然土豆粉條的做法步驟：13 13用筷子攪散，迅速撈進涼水裡
自制天然土豆粉條的做法步驟：14 14依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，燉 ，涮鍋，拌冷盤都好吃
馬鈴薯加工成粉條,都需要哪些裝置
馬鈴薯加工成粉條的裝置，需要兩條生產線。一條澱粉 新鮮土豆直接加工成粉條可以嗎？都需要哪些機器裝置？土豆澱粉加點食用鹽 筋力源，現在生產加工粉條 粉絲 粉皮 拉皮 寬粉 涼粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽 防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違...
石斛的食用方法，白果的食用方法
石斛湯的做法 準備材料 石斛 麥冬 姜 1 石斛，幹了後就是這樣的，很貴一斤的，但有營養。2 把材料洗乾淨，我把他放到一個碗裡，就是想用這個碗來燉一碗湯。3 加水燉一個小時就好了。4 然後加鹽調味。5 石斛湯成品圖。石斛做湯，鐵皮石斛肉汁湯的具體制作步驟如下 用料 鐵皮石斛10克 姜10克 瘦肉80...
求正確的燕窩食用方法，燕窩的食用方法
紅棗燕窩 原料 紅棗片5顆 燕窩10克 冰糖適量 1 將燕窩用純淨水浸泡8小時 好的燕窩3 4小時基本泡開，但時間越長燕窩會發揮最大的發頭 2 將泡好的燕窩放入燉蠱，加入純淨水剛好末過燕窩2cm即可3 紅棗洗乾淨，用開水燙泡一下放入燉蠱一起4 先把鍋裡水燒開，然後調文火40分鐘 5 30分鐘時候放冰...