1樓：sssss阿狸
切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米麵製成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故此而得名。
製作步驟
1. 材料：糯米（北方稱其為：
江米）、紅棗。 2. 將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4小時以上。
3. 糯米控幹水分入鍋、紅棗同時進行蒸制。 4.
蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。 5. 取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。
6. 均勻的碼上一層紅棗。 7.
達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。（層次越多越漂亮） 8. 重物壓於其上，將糯米飯壓瓷實。
9. 待切糕放涼，倒扣下來。 10.
用刀順邊從上往下切，放在盤內撒上白糖即可。（刀上抹點水就不容易粘了）
2樓：
《糯米切糕》涼吃老筋道了
3樓：陸一飛阿飛
切糕 原料：糯米、小棗
製作方法：
將糯米洗淨，用涼水浸半小時，淨水後，上籠用旺火蒸一個小時後，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米糰，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時
小棗洗淨煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。把糯米糰分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊
在第一塊糯米糰上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米糰，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米糰，再將餘下的小棗全都擺在面上
將糕用溼布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去溼布，切成菱形小塊，即可食用
正宗的切糕怎麼做的
4樓：文化永生
主料：糯米500g。
輔料：紅棗20顆
具體步驟如下：
1、糯米提前泡3-4小時。
2、紅棗去核，切成棗片。
3、糯米留一些水，上鍋蒸熟，類似蒸米飯。
4、紅棗蒸20分鐘左右。
5、準備一個模具，或者大碗，底下墊上保鮮膜。
6、最下面一層鋪蒸好的糯米，壓實，成品才好看。
7、一層紅棗，一層糯米，直到將所有食材用完。
8、直接拿起保鮮膜，就可以成型了，包起來放入冰箱冷藏，或者自然晾涼。
9、除去保鮮膜，正宗的切糕就完成了。
在家裡怎麼製作切糕?
5樓：匿名使用者
蒸上白糖切糕的做法
·配 料:
(制70塊) 細糯米粉2.5公斤 綿白糖1.5公斤 細粳米粉1公斤 糖桂花100克。
·特 色：糕體潔白，入口甜潤軟糯，有很濃的桂花香味，宜趁熱隨切隨吃。
·操 作:
1.取細糯米粉(1.75公斤)、細粳米粉(0.75公斤)放入木桶內拌勻，中間扒窩，舀入清水約0.75公斤，用手拌勻，放入竹篩內邊撳邊篩，篩下者即成糕粉。
2.在蒸桶裡放入竹箅，用溼布把竹箅抹潮，撒上綿白糖(50克)，放入一半糕粉，攤平，置旺火沸水鍋上。當蒸汽透出糕粉慢慢上升時，將綿白糖(1.
25公斤)、細糯米粉(500克)細粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶裡並攤平。當蒸汽再次透出時，把其餘的糕粉放入桶裡，蒸至糕面結擾，將糯米粉(250克)加少量清水調成稀漿，倒在糕面上，刮平，蓋上蓋，繼蒸10分鐘離鍋。將綿白糖(200克)和糖桂花均勻撒在糕面上，切成菱形塊。
將糯米洗淨，用涼水浸半小時，淨水後，上籠用旺火蒸一個小時後，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米糰，接著再蒸１０分鐘取出，餳１２小時
小棗洗淨煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。把糯米糰分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊
在第一塊糯米糰上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米糰，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米糰，再將餘下的小棗全都擺在面上
將糕用溼布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去溼布，切成菱形小塊，即可食用
6樓：匿名使用者
切糕做法很簡單，把蒸熟的糯米放在案板上壓成薄片，然後抹上紅豆餡，就這樣一層糯米一層餡兒，通常是四層糯米三層餡兒，最上面一層有時會撒上青絲紅絲。吃的時候要用刀切開，所以叫切糕。
切糕怎麼做？請說明詳細做法，謝謝！
7樓：和塵同光
切糕做法:
材料糯米，紅棗適量，白糖適量
做法1、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4-5個小時。
2、糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3、蒸制15分鐘後開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。
4、紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘，撈出。
5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。
6、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實，鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。
7、最後用保鮮膜包好，上面壓上重物，放入冰箱1個小時。
8、之後取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小訣竅1、糯米要提前泡4-5小時。
2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完後要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。
5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。
8樓：匿名使用者
切糕做法：
1、材料：糯米（北方稱其為：江米）、紅棗。
2、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4小時以上。
3、糯米控幹水分入鍋、紅棗同時進行蒸制。
4、蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。
5、取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。
6、均勻的碼上一層紅棗。
7、達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。（層次越多越漂亮）8、重物壓於其上，將糯米飯壓瓷實。
9、待切糕放涼，倒扣下來。
10、用刀切片，放在盤內撒上白糖即可。（刀上抹點水就不容易粘了）
9樓：冒元綠
新 疆人才能做這買賣，不然賣不了好價錢
切糕是怎麼做的？我想學做切糕，然後想利用切糕發家致富
你問怎麼賣，他說5元錢。你說你要點，他問要多少？你說從 這 切！他就開始切。你說稱稱吧，他就開始稱。你以為很輕，其實重得很。你以為才1斤，其實有4斤。你說4乘5得20元，他說40乘5得200元。你說5元一斤，他說5元一兩。你說你不要，他說這不行。你挽起袖子，他掂起刀子。你一個人，他一幫人。人家靠的是...
天津切糕怎麼做如何做好吃
天津切糕做法 食材主料 圓粒糯米 1000g 輔料紅棗 適量開水 適量步驟 1.用到的食材有，圓粒糯米和紅棗，糯米紅棗洗淨都用水泡4個小時2.米和紅棗泡好啦，倒出糯米中多餘的水 3.取出蒸鍋，鍋里加上水，放上蒸屜，把糯米紅棗都放到蒸屜上4.蓋上蓋子 等蒸鍋上汽，蒸15分鐘 5.上汽15分鐘開啟蓋子 ...
怎麼做正宗酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
1.花生米炒熟放涼擀碎，鍋內放很少很少的油，放入生黃豆，小火炒熟，發出香氣即可 2.紅油如果沒有，可以用少許辣椒粉加一些白芝麻，澆兩大勺熱油做出來 3.鍋內燒開水，放入紅薯粉，煮6 8分鐘，放入青菜，再煮一分鐘，煮熟後，放冷水裡泡著備用 4.拿一個大碗，放入1小勺蒜泥 半小勺姜茸 一勺香菜末 蔥花 ...