1樓：匿名使用者
我做得西紅柿牛腩很好吃而且簡單！老公說比某些飯店做得正宗。
牛腩切塊過沸水濾去血水
將肉轉移到高壓鍋裡，加薑片，蔥，八角，3.5釐米的熱水（注意不要加醬油哈）壓15分鐘關火
炒鍋加油炒西紅柿，加鹽、2勺白糖、番茄沙司（白糖和番茄沙司一定要加，出來的味道才好吃）
把高壓鍋裡的肉和湯一起倒進炒鍋裡，和西紅柿略燉，按自己的口味調味，關火即成啦！簡單美味營養豐富哈
2樓：
番茄牛腩
主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
配料：調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
番茄牛腩湯
（1）準備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個
輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。
（3）加工番茄
將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。
（4）炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
（5）加工輔料
將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。
（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。
西紅柿牛腩的製作材料：
主料：牛腩,西紅柿
調料：蔥,姜,料酒,鹽
教您西紅柿牛腩怎麼做，如何做西紅柿牛腩
做法：1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味
3樓：匿名使用者
做起來非常簡單，而且口口流香，我建議使用白瓷大煲燉，這樣費時間，但是比高壓鍋弄出來的味道好很多，現把製作方法告訴大家：
材料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩燉出來的效果差很多）2斤、西紅柿2個、胡蘿蔔2根、蔥薑桂皮八角若干
1、開水燙洗牛腩2次，一定要用開水，否則牛腩會發緊，不易爛
2、濾幹水，仍然是開水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，將牛腩放入，同時將蔥薑桂皮八角放入，加一瓶蓋的醋（祕籍：這樣很容易爛，而且還去掉異味），蓋上蓋子，文火燉
3、半小時後，把葫蘆卜去皮，切成滾刀塊，放入煲中
4、再過半小時，西紅柿去皮，切成碎丁，放入煲中
5、再過半小時，放入少許醬油，為了提色
6、再過半小時，放入鹽，鹽一定要後放，這樣才不破壞營養
7、再過半小時就可以起鍋上桌了
這樣的做法是可以有湯喝的，水要一次放足，全程用文火燉，並不費煤氣。如果覺得中間放東西太麻煩，可以一次都放進去，分段放主要是考慮營養流失的問題，但是鹽一定要最後放。
4樓：yuki_①珊
主料：牛腩,西紅柿
調料：蔥,姜,料酒，鹽
做法：1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味
電壓力鍋如何做西紅柿牛腩
5樓：酸菜的王先生
一、工具/步驟
西紅柿3個、土豆1個、牛腩250克、蔥1小段、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、八角1個、姜1小塊、蒜2瓣、植物油2湯匙、番茄醬2茶匙、電壓力鍋、炒鍋。
二、方法/步驟
1、鍋內水燒開，將生牛腩切塊後燙一下，撈去浮沫，取電壓力鍋，放入牛腩塊，然後倒入料酒、醬油、蔥段、薑片、八角以及剛剛沒過牛腩的水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，選擇煮肉模式，大概40分鐘左右。
2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角後備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀。
3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味。
4、倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當新增熱水，我又放了番茄醬。
5、倒入土豆塊，大火翻炒。
6、然後加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開後轉中火燜煮一會。
7、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調味，然後出鍋即可。
6樓：凹凸小田螺
用料 ：牛腩 300g，番茄 2個，洋蔥 1-2個，幹辣椒 5個，姜 4片，蔥 2根，料酒 7ml，生抽 3ml，老抽 2ml，糖 適量，鹽 3g，八角 1個。
番茄牛腩的做法
1、牛腩挑選帶筋的，浸泡1個小時除去血水，中間可換幾次水。然後切成3cm厚塊。
2、鍋內燒水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，撈出牛腩過冷水衝淨。
3、番茄一個切成6塊，洋蔥切塊。蔥切段，薑切片。
4、將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中，攪拌均勻。
5、選擇「蹄筋」檔，等待。
6、將煮好的混合物倒入炒鍋內大火收汁至自己喜歡的程度即可。
7樓：匿名使用者
我昨天剛用電壓力鍋做了，目前想到的辦法就只有用壓力鍋吧牛腩煮爛，再到砂鍋裡燉稠，電壓力鍋沒辦法把水分蒸發掉。等到牛腩都煮化了，還是一鍋水呢，呵呵
牛腩的製作方法
8樓：哀韶容
1、材料準備：牛腩1500克、八角3個、草果3克、茴香籽2克、山黃皮2克、紅豆蔻2克、桂皮1條、香葉5片、良姜2塊、生薑片20克、醬油50克、料酒50克、冰糖20克、鹽半茶匙、油50克。具體步驟如下：
將牛腩切大塊焯水，如下圖所示。
2、準備香料，如下圖所示。
3、洗淨入袋，放入1000ml開水煲出味，如下圖所示。
4、薑片下油鍋爆香，如下圖所示。
5、將牛腩切小塊，如下圖所示。
6、時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，如下圖所示。
7、然後把油全盛起，50g料酒分兩次下，加入醬油翻炒，如下圖所示。
8、牛腩入電飯煲，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，如下圖所示。
9、加冰糖，蓋蓋煮飯模式煮1小時，如下圖所示。
10、熄電源燜至第二天，如下圖所示。
9樓：生活達人葡萄
回答親~可以做紅燒牛腩喔
材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克。
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法1、將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以為我們的身體提高優質的蛋白質，牛腩是可以補充身體所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的補充鐵元素，是可以預防缺鐵性貧血，我們食用牛腩是可以很好的增強身體的免疫力，對於增強肌肉的力量是有很好的作用。
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10樓：匿名使用者
1 蘿蔔牛腩
複雜做法
其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿蔔放在一個大鍋裡燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。
牛腩：8塊一斤，買了5塊的。
白蘿蔔：1塊一斤，買了1塊5的。
香蔥：沒問價，抓了5毛的。
八角、香葉、桂皮：2塊一兩，各抓了點，花了1塊。
姜、蒜：家裡有。
【加工】
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
【進入主題】
完成上面的工作後，把蘿蔔裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。
炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。
2小時後再來揭鍋放鹽。
蘿蔔牛腩
簡單做法
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
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